በሰሜን አሜሪካ የነቃ ጎድን ስንን ስንጨምር ለረዥም ጊዜ እና ለጣዕመራዊ ውጤቶች ረዥም, ዘገም ብሬ እና ብዙ ቅባት ያስፈልጋቸዋል. በአርጀንቲና, የጎድን አጥንቶች በተለየ መንገድ ተቆራረጡ - በአጥንት በኩል መሻገር - እያንዳንዱ እቃ ትናንሽ የአጥንት ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ትላልቅ ጥቁር ሥጋዎች አላቸው. ይህ የጎድን አጥንት በዚህ መንገድ ሲሰገበር አነስተኛ የሴል ቲሹ አለ እናም ስጋው ጥንካሬ ሳይጋባ በጥሩ ሙቀት ላይ በፍጥነት ማብሰል ይችላል. ይህ ቆዳ በአሜሪካ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ "የአበባ አይነት" ይባላል እና ለኮሪያዊ የብር ዘንዶ እርባታ ተወዳጅ ነው.
በአርጀንቲና እነዚህ ጥቁር አጥንቶች የጎልማሳ አጥንቶች (ጌጣጌጦች) ላይ ከመድረሳቸው በፊት በቂ የሆነ የጨው አጥንት ብቻ ይያዛሉ. ጎድኖች ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች ያበራሉ, እራትዎን በፍጥነት ሲፈልጉ ፍጹም ያደርገዋል. የጂሊላይ ኬሚሪሪሪ ጨው ጋር በተጣመረ ጊዜ በጣም ጥሩ ናቸው.
የሬብ (Rib) ከሽሬው ከሚመጡት የመጀመሪያዎቹ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው, ሆኖም ግን እነዚህ የጎድን አጥንቶች, ለምሳሌ በበረሃ እጽዋት እና ኮኮናት ሩዝ ያገለግላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ከ 1/2 እስከ 2 ፓውንድ የጎድን አጥንት (flanken style)
- 1 እስከ 2 ጨው ጨው ጨው (kosher)
- የቺሚሪሪሪ ኩባያ ለማቅረብ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የጎድን አጥንት በሳጥን ወይንም በሳጥን ላይ ያስቀምጡ, እና ሁለቱንም ጎደሎ በ kosher ጨው ይረጩ. ስጋው በቤት ውስጥ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይሞላል እና የቡናው መጠጥ መካከለኛ እስከ ከፍተኛ ድረስ (ጥራቱን በተሻለ መንገድ በመጠቀም ከእንጨት ይጠቀሳሉ).
- የእርከን ነጠብጣቦች ከእያንዳንዱ ጎን ከ4 እስከ 6 ደቂቃዎች, ወደሚፈለገው ጌጣጌጥ. ስለ መልካምነት ለመፈተሽ የጎድን አጥንት ቆርጠህ (በእውነተኛነት እውነተኛነት ወደ ቀበቶህ ተጣብቀህ የምትሰራውን የፔቲክ ቢላዋ መጠቀም!).
- ከጎርቺሪሪ ኩሬ ጋር ከጎርፉ ጋር በቅደም ተከተል ያርቁ .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 663 |
| ድምር | 52 ግ |
| የተበላው ድካም | 23 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 25 ግ |
| ኮሌስትሮል | 177 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 2,746 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 0 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 47 ግ |