ለመሻሻል ጣዕምዎን በጥንቃቄ ይመርምሩ እና አይሻሩ
የተጠበሰ ብስክሌትዎን ለመቅመስ የተለያዩ መንገዶች አሉ. ለእያንዳንዱ ህንጻ ጌታ, ለእያንዳንዱ የምግብ ቀለም አንድ ቅባት. ሆኖም ግን, ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ እና አጠቃላይ መሠረታዊ ነገሮች አሉ.
እንጨት: መጀመሪያ ግን, ጭሱ አለ . የጭጋግድ ጣዕም የመሠረቱ የማዕዘን ድንጋይ ጭስ ነው. ብሩሽት ለረዥም ጊዜ ሲጨስ ስለሚያደርግ ከጠንካራ ወይም መራራ ጭስ መራቅ ትፈልጋለህ.
ፍርዴን በጣም የሚወዱ ከሆነ ከፍተኛ ጽምቅ እንዲመክር እመክራለሁ. ለትንሽ ጨርሶ የተለመደው እንጨት ከኦካ የሚጀምር ቅልቅል ነው. በመጠምጠጥ ጣፋጭነት ምክንያት የሚጠቀሙበት ትልቅ እንጨት ነው. ይህንን ግስ ለማሳደግ አንዳንድ ተስኪ ወይም ፖም መጨመር ይሞክሩ.
ማሪናዳ: - ጣዕሙ ወደ ስጋው ውስጥ እንዲገባ ለመልቀዛው 24 ሰአታት ውስጥ በአስቸኳይ ማጥመጃ ውስጥ ለመንሸራሸር ዕቅድዎን ከ marinade ጋር መሄድ ከፈለጉ. ስጋውን ይበልጥ ተወዳጅ ለማድረግ በአሲድ ላይ የተመሰረተ የባሕር ፍላይን መጠቀም. የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ወይም ማንኛውንም ዓይነት ኮምጣጤ ለመጠቀም ሞክር. በዚህ ላይ የጨመረውን ምርጫህን አክል. ብሬኪት አብዛኛውን ጊዜ ጥሩ ጣዕም አለው. ሙቀትን, ካይኔንን ወይም ተወዳጅ የጃዊያን ቺንጉን ጣዕምዎን መጨመር ይፈልጋሉ. ጣፋጭ ጣፋጭ ከሆነ ቡናማ ጥቁር ስኳር በአንድ ምሽት እንዲጨምሩ እመክራለሁ. ስኳቹ አብዛኛው ጊዜ ጠዋት ጠርሙስ ይጣላል እና ተጣብቂ ነው, ስለዚህ ይህን ካደረጋችሁ በሸፍጥ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያዎች ውስጥ በጥብቅ ስትጨምሩ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ በአንድ ትልቅ ሳጥኑ ላይ ያስቀምጡት.
ሽፋኖች: ከኩሽ , ከነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በተያያዘ ዓለም ለእርስዎ ክፍት ነው. የሚያምኑት ማናቸውም ነገር በአጠቃላይ ለበረዶነትዎ ታላቅ ብሩሽ ያደርጋሉ. ይሁን እንጂ ጣዕሙን ላለመመልከት አስብ. ያለ ወተት ማጨስ ያለምንም ማራባት አሁንም ጥሩ አመጋገብ ነው. በተጨማሪ, ጣዕም መጨመር እና ማስታገስ እንደሌለባቸው መቀባትን ወይም ማቅለጥ እና ምትክ ለመጨመር (mops ወይም finish sauces).
በእርስዎ ምንጣፍ ውስጥ በሚሰሉት ቆሻሻዎች ውስጥ ተመሳሳይ የሆኑ ቅመሞችን ይጠቀሙ. ጥንድው ይህን ጣዕም በስጋው ውስጥ እንዲቆይና ምርጥ እንዲሆን ያደርገዋል.
ብስለት እና መወልወል : መሞቅ በመሠረቱ ዝቅተኛ ነው. የቢብኪው ሰዎች ስጋን በትልቅ ጥጥ ማብሰያ ብስላታ ስለመውለድ, ወሲባዊ ቃላትን ያመለክታል. ታዋቂው የውኃ ጉድጓድ መምህር የሆኑት ዋልተር ጄኔት , ለመመገቢያ የሚሆን የኩሽ ጭማቂ ይጠቀሙ ነበር, ነገር ግን ለብዙ ሰዎች እየበላቸው ነበር. ለማንኛውም ማጨስ በሚያቆምበት ወቅት ብስባቱን በእርጥበት ለመያዝ ሞተር ወይም ባዝዝ ይጠቀማሉ. ወደ ጭፈራው የሚያክሉት የምግብ አዘገጃጀት ጉርሻ ብቻ ነው. መከላከያ ቀጭን እና ውሃ የበዛበት መሆን አለበት. በጣም ብዙ ኮምጣጤ ወይም አሲዲ የሆኑ ጭማቂዎችን መጨመር የስጋውን መራራ ያደርገዋል. በተጨማሪም በቲማቲክ ላይ የተመሰረቱ መዓዛዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር መጨመር ሊያስከትል ይችላል, በተለይም በአካካቢ እሳት ማጨቂያ ሳጥን ውስጥ. ስልት እና ጣእም ቀላል እና ቀጭን አድርገው ያቆዩ.
አይቡስ: ስለ ባርብኪካዊ መጠጥ ሳወራ ብዙውን ጊዜ የምግብ ምግብ ከተበላው በኋላ የምጨምሰው አንድ ነገር ነው. አንዳንድ ጊዜ የምግብ መጥበሻ ወይንም የጠረጴዛ ጨው ይባላል, ይህ ወፍራም, ስኳር, የፈለጉትን ሁሉ ሊሆን ይችላል. እሳቱ አይታይም, ስለዚህ አይቃጠልም. በባክቴሪያው መሰረት ባቄላ በጠረጴዛ ላይ ተቀምጧል እና እያንዳንዱ ምግባቸው የፈለጉትን መጨመር ይችላሉ. ለ Brisket የሚቀባው ምግብ አብዛኛውን ጊዜ በቲማቲም ላይ ብቻ ሳይሆን ሁልጊዜም ይታመናል.