የተጠበሱ ምግቦችን ጣዕም, ቀለም እና ስኳር ለመጨመር ቅመማ ቅመሞችን እና ወቅቶች.
ቆሻሻዎች በሁለት ዓይነት, ደረቅ ቅባት እና ደረቅ ቅባት ላይ ይመጣሉ. አንድ ደረቅ ቅሌት ከተክሎች እና ቅመሞች ይሠራል, እንዲሁም በስጋ የተረገዘ ወይም በተገቢው እሾህ ውስጥ ሊፈስ ይችላል. እርጥብ አሻንጉሊቶች ብዙውን ጊዜ ዘይት እና በስጋው ላይ ይሸፍናሉ. ከዚህም ባሻገር, ምንም ነገር ቢከሰት ነው. ለእፍጣጥዎ እንዲጠቀሙበት የሚፈልጉት ከግል ምርጫዎ ነው. ጣዕም እና ቀለም ለመጨመር ጥሩ ብሩሽ ትፈልጋላችሁ ነገር ግን ያፈጠጡትን ስጋ ጣዕም እንዲያሸንፍዎት አይፈልጉም.
ይህን ከተናገረ ሌላ ምን አለ ማለት ነው? መልካም, ሁለት ነገሮች. አብዛኛዎቹ ደረቅ ቅባት እንደ ፓፕሪክ, ቺሊ ዱቄት, ጥቁር ነጭ ሽንኩርት, ካያኔ, ወዘተ የመሳሰሉትን የመሳሰሉ ነገሮችን ይይዛሉ. እነዚህን ደረቅ ንጥረ ነገሮች እንዲቆዩ ለማስቻል የስጋውን ተፈጥሯዊ እርጥበት ያስፈልጋል. ሳይወስዱ የስጋውን ጣዕም ማሻሻል ይፈልጋሉ. ስለዚህ, በሴሊን ግማሽ ኪሎ እያነሱ አልመክርም. ጠንካራ የሆኑ ቅመማ ቅመሞችን ጥልቀት ያላቸው ቅልቅል ቅልቅል ቅስቀሳዎችን በማስተካከል ይረዳዎታል. ለስሜር ቅመማ ቅመማ ቅኝት የሚሄዱ ከሆነ የቀዘቀዘ የቺሊ ዱቄትን ከካይኔ እና ፓፕሪካ ጋር ይቀላቀሉ. ስጋው ጥሩው ቀለም ይሰጠዋል እና የሚፈልጉትን የሙቀት መጠን ይጨምራሉ, ስጋው በጣም ሞቅ ሳይበላ.
ድፍድ ሽፋኖች በተመሳሳይ ችግሮች ሊሰቃዩ ስለሚችሉ ስለዚህ እዚህ ይጠንቀቁ. የሸፈነ ብሩሽ (ወይም ለጥፍ) ጥቅሙ ከስጋ ጋር በደንብ ይጣበቅበታል. በተለይም በቆዳ ላይ የዶሮ እርባታ ወይንም በተፈጥሯዊ ሁኔታ የደረቁ ሌሎች ምግቦች ወይም ምግቦች ካጠቡ ይህ በተለይ በጣም አስፈላጊ ነው.
በእርጥብ መስተካከል የሚኖረው ሌላው ጠቀሜታ ስጋን እንዳይደርቅ መከላከል ነው. ይህ በተለይም በዘይት ላይ የተመሠረተ ቅቤን ሲጠቀሙ ነው. ዘይቡ በስኳኑ ውስጥ ያሉትን ተፈጥሯዊ ጭማቂዎች በመጠበቅ እንደ እርጥበት መከላከያ ነው. በጫማ ውስጥ ያሉ ዘሮችም ምግቦችን ወደ ስኳር ለመዝጋት ያገለግላሉ. አንድ ድብድ ሽታ ልጣጭ, ወፍራም መሆን አለበት.
ቆሻሻዎች ውስብስብ ወይም በቀላሉ ሊያደርጉት በሚችሏቸው ቀላል ነገሮች ሊሆኑ ይችላሉ. አንድ መጣጥ ቅቤን እንዴት እንደሚቀር የሚያደርገው, እንዴት እንደሚተገበር ነው. በእንጥላ ውስጥ በጨው ላይ መጨፍጨፍ እና ማቅለጫ እንደማጨል ያህል ነው ብዬ እገምታለሁ, ግን ቅቤን በተለይም በባህላዊ የብረት ቅባቶች ስንይዝ ይህ ማለት አይደለም. አንድ የቆዳ ቅርጽ በስጋው ላይ ይንፀባርቃል. በተቻለ መጠን ውስጡን ጣዕም ለማግኘት በስጋው ላይ እቃ ይግቡ. ለቁጥሮች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን አሁን በኩሽናዎ ውስጥ የራስዎን ትልቅ መጥረጊያ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉዎ ነገሮች ሁሉ አለዎት. በሚወዱት ነገር ይጀምሩ, አንዳንድ የዓይን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ እና ሙከራ ያድርጉ.
እንደነገርኩት አንድ እቃ ወደ ምግቦች ሙሉ በሙሉ ይሠራል. ለዶሮ እርባታ ለዶሮ እርጥበት ሲያደርጉ ቆጥረው ከቆዳው ስር ይግቡ. በቆዳው ላይ የቆዳ ጣፋጭ ቆዳ ላይ ጣፋጭ ማድረቅ ለስጋው ብዙ አይሰራም. ለማቀባጠል ወይም ለማጨስ ከማቀድዎ በፊት ብጉር ማድረጉ ጥሩ ነው. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች አንድ ጥሩ ሰዓት ይበቃል, ነገር ግን ትላልቅ ሬስቶዎች, ሙሉ ዶሮ ወይም ብስክሌቶች ከመምጣታቸው በፊት ወይም ቢያንስ ቢያንስ በርካታ ሰዓቶች በፊት በእጅ ሊወገዱ ይገባል. ይህ ምግብ ከተፈጥሯዊ ጭማቂዎች ጋር በስብስቡ ውስጥ እንዲጣበቁ እና በውስጡ ወደ ውስጥ ገብተው እንዲገቡ ያስችላቸዋል. የሬቸን ሽርሽር ከመጋለጡ በፊት ሰከንዶች በጥቂት ሰከንዶች ላይ ማቃለል በደመ ሰፊ የተቃጠሉ የተቃጠሉ ብስቶች እና መልካም መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ያስገኛል.
ለስቦቹ ብዙ ጣዕም አይጨምርም.