ቡሆስ በህንድ ውስጥ የሙስሊም ማህበረሰብ ሲሆን እንዲሁም በተለምዶ የሚታወቀው የጉጃራቲ ሙስሊም, Memon ወይም ሆራስ ነው. በአብዛኛው በአብዛኛው በጃፓራት እና በማሃራስትራ የሚኖር የንግድ ማህበረሰብ ነው. ቦሪስ የሚናገረው ስለ ቃላቱና ስለ ኡርዱ ቋንቋ ነው. የቡሪ ምግብ በጃፓስታሱ ግዛት ብቻ ሳይሆን በግሎግ እና መካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ጭምር ተጽእኖ ያሳድራል. በቦህ ወግ መሠረት ምግብ በጣም አስፈላጊ ስለሆነ በማንኛውም አጋጣሚ ትልቅ ሚና ይጫወታል. እጆቹ በፊት እና በኋላ ይታጠባሉ, እናም ባህሎች እየተከተሉ ከሆነ, ምግብ በጋራ የቢስ ሳጥኑ ላይ ይቀርባል, እና በቀኝ እጅ ብቻ አብረው ይበላሉ.
ቡሪ ካአሪ (ወይም ካሪ, ካራ / 'curry' ሌላ ዓይነት ስያሜ ነው) ባህላዊ እና በጣም ታዋቂ የሆነው ቡሂ ምግብ ነው. በሬስቶራንቶች ውስጥ በደንብ ባይታወቅም, በተለመደው ወቅቶች በብሆሪ ቤቶች ውስጥ ይዘጋጃል. ቡርሃ ካዓራ ውስጥ በአልራሻትራ እና ጉጃራት ውስጥ ባሉ አነስተኛ የቤተሰብ ንብረት በሆኑ መደብሮች በቀላሉ ሊገኝ በሚችል ቅድመ ዝግጅት የተዘጋጀ የሽጌጥ ዱቄት ይዘጋጃል. እያንዳንዱ መደብሮች የምግብ አዘገጃጀታቸው አንድ ወይም ሁለቱ ንጥረ-ነገሮች ከአንድ የምግብ አዘገጃጀት አሰራር ውስጥ ይልቅ በስራቸው ውስጥ ይበልጥ የሚታወቁ ናቸው. የቤሪ ቤተሰብ እመቤቶች ካራሪ ዱቄት ያደርጉ ወይም ሁልጊዜ ከሚወዱት መደብር ይግዙት!
ይህ የምግብ አሰራር የእርስዎን የ Briar Kaari ቅመማ ቅመም ከድልዎ ጋር ለመቀላቀል የሚያስፈልጉትን ንጥረ ነገሮች እና ሂደቶችን ያካትታል. ይህንን መንገድ ከተሞክሩት በኋላ በቅመማ ቅመም (ሜሳላ) የምግብ አሰራር ውስጥ 'መጫወት' እና ከእራስዎ ጋር ለመመሳሰል <ነፃ መጫወት> ይሰማል. ተጨማሪ ወይም ያነሰ ቂጣዎች, ብዙ ወይም ያነሰ ሙዝ, የበለጠ ኦቾሎኒ, የዝር ... የምትወጂው. ቤሪ ካራ ብራቲማቲን ሩዝ ወይንም የተበላሹ ፓራታዎችን ለስላሳ እና ለየት ያለ ምግብ በማዘጋጀት ያርፉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 እስከ 4 የሶላር ዘይቶች የአትክልት ዘይት
- 2 ትንንሽ ቀረፋ (3 እጀታ ርዝመት)
- 6 ሾርባ
- ከ 7 እስከ 8 ጥቁር ሰብሎች
- ከ 15 እስከ 20 የእንቁራሪ ቅጠሎች
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (ወይም 2 መካከለኛ, በጥሩ የተከተለ)
- ከ 2 እስከ 3 ትላልቅ ድንች (በ 2 "ክዩር)
- ባለ 1 ኳስ ታማሪን ወፍ (የዎልበት ወይም የጎልፍ ኳስ መጠን)
- 1 ኪሎ ግራም በግ (በ 2 "ቁሳቁሶች የተቆራረጠ; 80% ያለ አጥንቶች ያለ አጥንት እና 20% ቅባቶች በአጥንቱ ላይ ስጋን, ለተጨማሪ ጣዕም እጠቀማለሁ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ ዱቄት
- አማራጭ: 2 አረንጓዴ ቺፍስ (ቀዳዳ)
- 1 ሊትር / 400 ሚሊሌተር ኮኮናት ወተት
- ለመጣስ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ
- ጋራሚ ማላላ ዱቄት
- 1/2 ኩባያ የቆርቆሮ ቅጠል (ጥራት ያለው ሽኮላ)
- ከ 3 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ (አዲስ, የተከተፈ)
- ቅባት: ትኩስ ቀይ ቀሚሶች ተሰንጥቀዋል
- ለ K aari Powder:
- 1 ½ ጠረጴዛ ኦቾሎኒ (ጥሬ ጥጥ ነው, ተወግዷል)
- 12
- አልማዝ
- 10 መድማቶች
- 1 ½ ጠርሞኖች
- ቻን ዳሃል
- 2 ሰሊጥ ሰሊጥ ዘሮች
- 5 የሻይ ማንኪያ የዓሳ ዘሮች
- 2 ½ የሻይ ማንኪያ የጡን ዘሮች
- 10 ቀይ ቀወዳቂዎች (የደረቁ ከልክ ያለፈ የኪሽሚሪ ክሊይ እና ሙቀቱን ለመቀነስ የሚፈልጉት ሙቀትን የተላቀቀ ቀይ ቀለም መጠቀም)
- የተጣራ የሻይ ማንኪያ 7 ሳንቲሞች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጀመሪያ, ቅመማ ቅመድን / ማሳላ እንሰራ. በመጋለስ ለማሞቅ አንድ ጠፍጣፋ ምጣድ ወደ ምድጃው ላይ ያስቀምጡ. ቅመሞቼን ለማብሰል አንድ የብረት ብረት ይጠቀማል. እርሾው / ጣፋጭ ከሆነ በኦቾሎኒ, በአልሞንስ, በኬሚካሎች, በሻና ዳሌ, በቆሎ ዘር, በኩም ዘሮች, በደረቁ ቀይ ቀሚሶች እና በቆሸሸ እጽዋት ይጨምሩ. በጣም ትንሽ ጥቁር እና መዓዛ እስከሚቀየሩ ድረስ ደጋግሞ ማቀነባበሪያውን በመጠቀም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይለውጡ. ይሄ በሳጥን ላይ ካስወጧቸው በኋላ ወደ ቀዝቃዛው ሲያወጡ ነው.
- ሲቀዘቀዙ የምግብ ቅጠቢያ ወይም ንጹህና ደረቅ የቡና ገንዳ ይጠቀሙ (የተጣራ ዱቄት ለማዘጋጀት ብቻ አንድ የተሸጠልኩ) የተረፈውን ንጥረ ነገሮች በጠንካራ ዱቄት ውስጥ ለማፍሰስ ይጠቀሙ. ዝም ብለህ አስቀምጥ.
- አሁን የታማሪን ፑልን በ 1/3 ኩንታል የሞቀ ውሃ ውስጥ ይንጠፍጡ እና ለተወሰነ ጊዜ ይቀመጣሉ.
- አንድ ጥልቅ ድስት (በአማራጭ ከባዶ የታች ነው) እና በትንሽ መካከለኛ ሙቀት ለማሞቅ ያዋቅሩት. ሞቃታማ ሲሆን, የአትክልት / ካኖላ / የሱፍ አበባ ማብሰያ ዘይትን ያክሉ. ዘይቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የቀሚን እንጨትን, የድንጋይ ንጣፎችን, የፔፕ ጨርቆችን እና የሽሪስ ቅጠልዎችን ለ 30 ሰከንድ ይጨምሩ. እነሱ ጥቁር እና መዓዛ ይሆናሉ. አሁን የተቆረጠውን ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩና ለ 5-7 ደቂቃዎች ብዙውን ጊዜ ይደፍራሉ.
- ድንቹን ከታች ያስቀምጡት እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ይራባሉ.
- በመቀጠልም የስጋውን ቁርጥራጮቹን እና ጥቁር እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ይቀልሉት. አሁን የተሰራውን የድንች ክምር በሎሚ ማንኪያ ተጠቅመው ማስቀመጥ (እና ድንቹን ከሥጋው በበለጠ ፍጥነት ማብሰል እና እነሱን ማስወጣት ከመጠን በላይ እንዳይጠለጉ ያግዛል).
- በ 500 ሚሊ ሊትር ውኃ ወደ ድስቱ እና ሽፋኑ ውስጥ አክል. ሙቀቱን ቀዝቅዝና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ሽፋኑን ይክፈቱና ድንቹን ወደ ድስቱ ይለውጡ እና ቀደምት ያዘጋጁትን kaari masala ዱቄት እና የሙሌት ዱቄት ማከል. በተጨማሪም, ማራጣን ወረቀት (ስማ) ወደ ወረቀቱ በማጠፍ (ማጠፊያው) ውስጥ ይጨመራል. ሁሉንም ነገር በደንብ ለመደባለቅ ይንደፍቁ. ለ 10 ደቂቃዎች መሸፈኑ እና ማብሰል.
- ማሰሮውን እንደገና ይክፈሉት እና ኮኮናቱን ወተት ይጨምሩና ያወዛውዙ. ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ከዚያም ሙቀትን ያጥፉ.
- ሙቀቱን ካጠፉ በኋላ, ክዳኑን ይክፈቱ, የተቆረጠ ጣዕሙን እና ማቅለጫ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና የሳሙራውን ማላላ ዱቄት ድስቱ ላይ ይረጩ. ለማገልገል እስኪዘጋጁ ድረስ ይንሸራሸር እና ሽፋን ላይ. በተጨማሪም በተፈቀዱ ቀይ ቂጣዎች መከተብ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 3004 |
| ድምር | 234 ግ |
| የተበላው ድካም | 55 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 125 ግ |
| ኮሌስትሮል | 201 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 284,533 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 135 ግ |
| Dietary fiber | 33 ግ |
| ፕሮቲን | 126 ግ |