የበሬ እና የቡናሬስ ስኒሎች በጃፓን እንደ አስፓራ ኒኪኪራ በመባል ይታወቃሉ. አስፓራ ማለት የቡና አረም ማለት ነው. ኒኪ ማለት ወፍ እና ማይ ማለት መጠቀሚያ ወይንም ማቅለብ ማለት ነው. በዚህ ምግብ ውስጥ በትንሹ የተቆራቦ ስጋ ጣፋጭ ጣዕም እና ጣፋጭ አኩሪ አተር ይለብሳል, ከዚያም በዛ የተሸፈኑ የቡመሎች ጦር ሽቦዎችን ያሸጉትና ከዚያም በፀጋ ይበላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 8 የቡራጌ ጦር
- 1 ፓውንድ ስጋ (ሻቢ-ሻቢ ቅጠሉ የተሰነጠለ)
- 4 ጠርሙስ
- አኩሪ አተር
- 1/2 ኩባያ
- ምክንያት
- 2 ጠርሙስ ተምሳሌት
- 2 ጠርሙስ ስኳር
- 2 ኩንታል የካኖላ ዘይት
- አማራጭ: የጃፓን ሞቃት ፈሳሽ (ካራሺ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጋዝ መካከለኛ የባቄላ ዝርያዎችን (የአኩሪ አተር, ጣፋጭ, ስኳር እና ስኳር) በማቀላቀል እስኪቀላቀሉ ድረስ ይንገሯቸው. በትንሹ የተቆራረጠ ቡና እና ለ 15 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይጨምሩ.
- በዚህ ጊዜ የቡራፔን ንጣፍ በመቀጠል በጠመንጃው ውፍረት ላይ በመመስረት ግማሽ ወይም ግማሽ ጎን ለጎን የሽማብ ጦር በጣሪያው ላይ ይሰላል. ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለሚቀዳ የቡና ጥፍጥ. ከማቀፊያ ውስጥ ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይቀሰሱ. ያስቀምጡ.
- ከ 2 እስከ 3 የሚደርሱ የበሬ ቁርጥራጮች ይውሰዱ እና በንጣፍ ወይም በመቁረጥ ሰሌዳ ላይ ቀስ አድርገው ይበትኑት. ከተቆራረጠው ጡት አንድ ጫፍ ላይ 2 ወይም 3 የቡባ ፍሬዎችን አኑር. በሸምበቆው ግርጌ መጨረሻ ላይ ያለውን የቡና አረንጓዴ ቀስ ብለው ይለማመኑ. በርካታ ድብልቆች ለማዘጋጀት ስጋም እና ሽጉጥ እስኪጠቀሙ ድረስ ይደግሙ.
- በአንድ ትልቅ ድስ ውስጥ, በሙቀት መካከለኛ የሙቀት ቅዝቃዜ ኮሎኬ ዘይት. አሳቦና የቡናሬጌስ ስጋውን ወደ ሙጣሙ ይጨምሩ እና ሁሉም ጥቃቅን ብስራት እና ብስለት እስኪነቁ ድረስ ጥጆችን ይመርምሩ. ቀሪው ማርሚቴንን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና ስጋውን እና የቡና ግሬድ ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ይደባለቃሉ.
- እያንዳንዱን ቡና እና የቡና ግራስ ቀንድ ወደ ሶስተኛ ወይም አራተኛ, ከዚያም ጣውላ በጃፓን ማሞስ (ካራሺ) አገልግሉት. ቅጠሎቹም ምንም አይነት ሙቀቱን ያጣቀሱ ሊሆኑ ይችላሉ.
በጃፓን ምግብ ውስጥ የተለያዩ ስጋ እና የአትክልት ቅጠሎች ይከተታሉ , የምግብ አዘገጃጀቶች ደግሞ ስጋ ላይ ብቻ የተገደቡ እና በትንሽ የተሸፈኑ የአሳማ ሥጋዎች ሊተኩ ይችላሉ.
በጃፓን ገበያዎች እና በሌሎች የእስያ ገበያዎች በሰፊው የተሸፈነ ስጋ እና የአሳማ ሥጋ በስፋት ይገኛል. በጃፓን ገበያዎች ውስጥ በጣም የቀጭኑ ስጋዎች ብዙውን ጊዜ "ሺባ-ሻቢ" ተብሎ ይጠራል. ይህም በጃፓን ሻቢ-ሻቢ ስቲቭ ቁሳቁሶች ውስጥ የሚጣበቅ ቀዝቃማ ስጋን የሚያንፀባርቅ ነው. በትንሹ ከመጠን በላይ, ግን በትንሹ በትንሹ የተቆራረጠ ስጋ "ሱኪያኪ" ተብሎ ይጠራል, ይህም በባህላዊ ጃፓን ሱኪያኪ ኮርክ ውስጥ ያገለግላል. የጃፓን ወይም የእስያ ሱፐርማርኬቶች የማይገኙበት, በምዕራባዊ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የአገጭ ቆዳ ወይም የሸንኮራ አገዳ ቆርቆሮዎች ሊገኙ ይችላሉ.
ለእዚህ ምግብ አቀላጥፎ, የፀጉር ስጋ, ሻቡ-ሻቡ ወይም ሱኪኪኪ-ስስ ዌይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ስኪይኪኪ ስጋን የሚሠራ ስጋን ስጋ እና አትክልት ጥቅሎችን በሚጨርሱበት ጊዜ እንደ ሻቢ-ሺባ ስቲቨን ስጋ በቀላሉ አይቀደሱ. ሸራሹን ሻቢ-ሻጋ ብስፈትን ለሸርና ይበልጥ ትርጉም የለሽ ጥቅል እመርጣለሁ. ይሁን እንጂ ለትንሽ ልብ ወለድ የሆነ ስኪኪኪ-ስስ ኳስ መጠቀምን እመክራለሁ.
የአኩሪ አተር ቅመም ለስላሳ እና ለስላሳ ቡና ቀለም ያለው የብርያኪ ኩቂ መጠጥ ያስታውሰዋል, ግን አነስተኛ ወይም ብዙ ስኳይን በመጨመር ጣፋጭነትዎ በቀላሉ እንደ ምርጫዎ ሊስተካከል ይችላል.
አስፒራ ናኪማኪ (የሳዋና የቡና ሽታ ጥቅል) እንደ ዋናው ምሳ ምሳ ወይም እራት እንደመሆኑ መጠን አይነገሩም. እንክብሎቹ ከተጠራሩ በኋላ በሶስተኛ ጊዜ ተቆርጠው ጥቅም ላይ ሊውሉ ወይም እንደ ቡታዊ ባር ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ. ይህ ምግብ ለፖክላኮች ጣት ምግብ ተስማሚ ነው, እንዲሁም ለልጆች ተስማሚ ነው.