01 ቀን 12
ማሶልዶ ዳላ
ቀይ ቀይ Lentils Masoor Daal ተከፋፈሉ - የተቆረጠ እና የተከፈለ ቆዳ, ብርቱካን ምስር. © Petrina Verma Sarkar ማሶቦ (ሚሱ-ፎር) ተብሎ የሚጠራው ምናልባት በሕንድ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው ሰሜን (ሊን) ነው. ሙሉ እና ተከፍሎ እና ቆዳ የሌለው ነው.
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት "ለስላሳ" ዳላስ እና በፍጥነት ማብሰያ አያስፈልገውም.
02/12
Saabut Masoor Daal
ሙሉ ቀይ ላንቹስ Saabut Masoor Daal - ሙሉ ብርቱካን ብርቱካን. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , የተሰኘው ሰያ -ቡት ሙፍ-አኮር (ማለት), ሙሉ በሙሉ ማለት ሲሆን ቡናማው ቆዳ በዚህ ዓይነት የማሶ ቦርድ ውስጥ ይገኛል.
እንደ ማሶውዶአሉ (መጋለልና ቆዳ) ተወግዶ በሁሉም ተመሳሳይ ምግቦች ውስጥ አገልግሎት ላይ ሊውል ይችላል. የሳባው ማሶውሊስ ከሜሶ ደሴት ይልቅ ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል.
03/12
ሳባቡ ሞን ዳላል
ቢጫ ቀበና ስስታም ሞን ዳላ - ሙሉሉ ቢጫን ሎንስ. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, በተሰኘው የሳባ ቡሽ ሙዌን የተቀመጠው, አረንጓዴ ቆዳው ሙሉ ለሙሉ ሙጫ ወይም ሞም ነው. ከመጠን በላይ በቆሸሸ ከመብራት ይልቅ "በጣም ከባድ" ዳኛ ስለሆነ በጣም ፈጥኖ ያበስባል. ሳቦውት ጎማ ሲጫጫው ጥሩ ጣዕም አለው እና ጥሩ ሰላምና ጤናማ የሆነ ሰላጣ ነው.
በሻምበል, በጨው እና በአንዳንድ ሞካላ ሜሳላ (በአብዛኛዎቹ የህንድ ሱቅ ሱቆች ይገኛል) ጥቂቱ የሳቡድ ሙንዶላ ማባባስ እና ጣፋጭ ምግቦች መጨመር ይችላሉ.
04/12
ሞን ዶላ
ብሉ ቢንዝ ሎንስ / Menthan Daal Split - የተቆረጠ እና የተከፈተ, ቢጫ ቀጭን ህዝቦች. © Petrina Verma Sarkar ሞንግ ዳላህ የተባሉ ሰው ሚውንግ የሚባለው የወይራ ዛፍ ቆዳው ተቆፍሮበታል. ወርቃማ ቢጫ ቀለም ሲሆን ሲበስል ትንሽ በትንሹ ይለወጣል.
ሞን ሙባታ ከመብለጥ በፊት "ለስላሳ" ዳኛ ስለሆነ አይረመርም.
05/12
ጾር / ቶቫር ወይም አርሃ ሐዳ
የተለጠፈ ቢጫ ዶን አተር • ጣዕም / ቱቫር ወይም አርርሃ ዳላል - ቆዳ የተወገደው እና የተከፈለው, ቢጫ አይቸናት አተር. © Petrina Verma Sarkar ገር / ሾፍ ወይም አረሃም, የተጋለጠ / ታወር-ወታ ወይም ኡር-አውጭር, በአብዛኛው በተለምዶ የተሸፈነ እና በቆዳው የተሸፈነ ቅርጽ ይሞላል. ቆዳው በቆዳው, አረንጓዴ-ቡናማ ቀለም እና ያለ ቆዳ, ቢጫ ነው.
የንፋስ አሻንጉሊቶች እንደ ካናዳ ደንብ ይመስላል ነገር ግን ትንሽ እና ይበልጥ ቢጫ ቀለም ያላቸው እህል አላቸው. በተለይም በምዕራብ እና በደቡብ ህንድ ተወዳጅ ነው. በፍጥነት ምግብ ያበስባል እና በቅድሚያ ማምለጥ አያስፈልገውም.
06/12
ኡራድን በቆዳ ይክፈሉት
ጥቁር ሌንሶች ዑራድ (በቆዳ) ይከፍሉ. © Petrina Verma Sarkar የተተነበበ እንደ: oo-rid / oo-rud
ኡራድ ዴል (ኡራድ ዴል) , የተወገዘ ኦዮ- ፍራ / ኦሮድ (Routine) , በቆዳው ላይ ሙሉ ለሙሉ መግዛት ይችላል, ቆዳው ላይ ተከፍሎ ወይም ከተቆረጠው ቆዳው ጋር ተከፈለ.
ይህ ጥቁር ሌይን በሚከፈትበት ጊዜ ቀለል ያለ ሰማያዊ ውስጠኛ ክፍል አለው. በቆዳው ላይ እና በቆዳው ላይ, ስቦታው ኡራድ በመባል ይታወቃል, ከተቆራረጠው እና ቆዳው ከተለያየ ልዩነት የበለጠ ጥንካሬ አለው. "በጣም ከባድ" ምስር እና ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ይህንን ዳሌ ከማብቃቱ በፊት በትንሽ ሳሙና በጣም ጥሩ ነው.
07/12
ኡደድ ዳል በቆዳ ተወግዷል
ጥቁር ምስር / ጥቁር ምስር, ቆዳ ከኡራድ ዳላል - ነጭ ሻንጣ / ጥቁር ምስር, ቆዳ ያስወግዳል. © Petrina Verma Sarkar ኡራድ ዴል (ኡራድ ዴል) , የተወገደው ኦውሮድ / ኦሮድ, ጥቁር ቆዳው እንዲወገድ ተደርጓል. ቀለም ያለው ኬሚካል ነጭ ነው እና ከመላው የጃርዲ ዶል መጠነኛ ቀለም አለው.
ቆዳ የሌለው Urad ከመብሰሉ በፊት መተንፈስ አያስፈልገውም. አብዛኛውን ጊዜ ዱቄት ዱቄት ዱቄት ወይም ዱላ ያደርገዋል.
08/12
ቻና ዳላ
የተከፈለ ቢንጎ ግራም / ትላልቅ ብጫ ቅጠል ህፃናት ቻና ዳላም - የቢንጎ ግራም / ትላልቅ ብጫ እንሰሳት መሃል. © Petrina Verma Sarkar ቻና ዳባል , ቻን-ንና የሚል ስያሜ እንደ ትልቅ የዊንዶው ወይም የዓራ ዶላር ስሪት ይመስላል. የሻይካን ትንሽ የአጎት ልጅ ሲከፈል የተሰራው ነው.
ይህ ለምኒስ የተመጣጠነ ጣዕም ያለው እና በክሬም ወይንም በአትክልት ወይንም በምግብነት እንዲሁም እንደ ዱቄት (ቢንጋግ ግራድ ዱቄት) ያገለግላል. በፍጥነት ያበስላል እና ምግብ ከመብሰሉ በፊት እርጥበት አያስፈልገውም.
09/12
Kabuli Chana
ነጭ ጫጫዎች ካቡሊ ቻና - ነጭ ሽፋን ያላቸው. © Petrina Verma Sarkar እንደ ቹል, ጋባንኖ ሎሽ, የግብፅ አተር እና ነጭ ሽንብራዎች, ካቡሊ ቼን, ባባ ቦሌ-ሾን-ናና ተብለው የሚታወቁት ጥሩ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው. በህንድ ውስጥ ግን ለስላሳዎች እና ለስላሳዎች ጭማቂዎች ጭማቂዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላል.
ካቡሊ ቺንዛ በሰሜን ህንድ በተለይ ታዋቂ ነው. ምግብ ከማብሰሱ በፊት ለበርካታ ሰዓታት ውስጥ "በጣም ጠንካራ" ጥራጥሬ እንደመሆኑ መጠን መታጠብ አለበት. እንዲሁም ዛሬ በእነዚህ የሱፐር ማርኬዶች ውስጥ በቀላሉ ሊገኙ የሚችሉ ኩባንሊ ቼን መጠቀም ይችላሉ ነገር ግን ምግብ ከማብሰያ ዉስጥ በፊት አዲስ የተጠበሰ እና የተከተለዉን የቡና ዝና ጣዕም አይቀምጥም.
10/12
ሎባ ወይም ቻቪ
ጥቁር አይኖች ወይም የቻይና ባቄ ላቦ ወይም ቻቪ - ጥቁር አይኖች ወይም የቻይና ባቄ ናቸው. © Petrina Verma Sarkar ምክንያቱም አንበያ ወይም ሎቭሊ የተባለ ዝቅተኛ ፍየል- aa ወይም ch-ow-lee ን መጠቀም ቀላል አይደለም. ምግብ በማይበላሽበት ጊዜ በጥንቃቄ ይመልከቱ.
ሊባያ ከካቡሊ ቺን (ነጭ ሻርክ) ጋር ተመሳሳይነት ያለው ቢመስልም ሊጠቀምበት ይችላል.
11/12
ራጄማ
ቀይ ቀይ የኒዳ ሬጃ ራጃ - ቀይ የኩላሊት ስኳር. © Petrina Verma Sarkar በሰሜን ህንዳ ከምትመኘው የሜክሲኮ ቀይ ቡና, ራጃማ (ረጅማ ማጃ) ወይም ቀይ የኩላሊስ ጥራጥሬ በጣም ይበልጣል. እራሳቸውን ብቻ በመምረጥ ብቻ ሳይሆን በአትክልቶችና በስጋዎች ሲበሏቸው አስገራሚ ጥምረት ይፈጥራሉ.
ምግብ ማብሰሉን በፊት ለማጣራት Rajma ለብዙ ሰዓታት መታጠብ አለበት. እንደ ራጅ (እንደ ካቡሊ ቺያ, ላቦያ, ወዘተ የመሳሰሉት) ሁሉ እንደ ፋይበር እና የተመጣጠነ ምግብ የተሟላ አይነት ባቄላ ሁሉ ራጃጃ ጋዝ የሚያመርቱ ኢንዛይሞች አሉት. ይህንን ለመደበቅ የሚደረገው ዘዴ በየሁለት ሰዓቱ (ማብሰሉን በፊት) ማጠባጠብ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ማብሰል ነው.
12 ሩ 12
የላምስትን የመመገብ ጥቅም (ዳሃል)
1 ኩባያ የተዘጋጀ የአበባው ጣዕም ከ 62% በላይ በየቀኑ የአመጋገብ ጥራፍ ምግቡ ሊሰጥዎት ይችላል. ፈንጂዎች በተጨማሪም ማንጋኒዝ, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ብረት እና ናይ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ከፍተኛ ማዕድናት አላቸው. በ folates ውስጥ በጣም ከፍ ያሉ እና እንደ ቲማሚ ያሉ የ B-ቪያሚኖች ናቸው.