ምንም እንኳን መነሻው ከዶሮ ሳይሆን ከሄል ( ጋልኬና ) የተዘጋጀ ቢሆንም በባህላዊው ስፓኒሽ ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑ ምግቦች አንዱ ነው. ዛሬ ከፖፖ ቆሎ ኮር (ኦርጋኒክ የበቆሎ ጉብኝት ዶሮ) ጋር ሲጠባ ጥሩ ነው. በአንድ ሌሊት ወይን ጠጅ ማራባት አስፈላጊ ባይሆንም, ጣዕሙ የተሻለ እንዲሆን ያደርገዋል እና አስቀድመን ካቀደ ጥሩ ነው. የሶፍሮን ቀለማት ቀለም ብቻ ቢያስፈልግዎም. ሀብታምና ክሬም ያለው ወይን ጠጅ በአልሚል ቅጠል እና በተቀቡ እንቁላሎች ይጠበቃሉ. በምድብ መጨረሻ ላይ ሁለት የተለያዩ ለውጦችን ይመልከቱ እና እርስዎ የሚፈልጉትን እስከሚያገኙ ድረስ ሙከራ ያድርጉ.
የካታላን-ለስላሳ ምግብ እዚህ ይዩ .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትልቅ ዶሮ (3+ ፓውንድ, ምርጥ የሆነው በቆሎ)
- ለመጣጣጥ ጨው
- 4-6 ስፖንጅ
- ለማጨድ ተጨማሪ የወይራ ዘይት ዘይት
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት
- 8 አውንስ (125 ሚሊሊች)
- ነጭ ወይን
- 1 ½ ኩኪዎች (375 ሚሊ ሊሎች)
- የበሮ እቃ
- 1 ትልቅ
- የሉፍ ቅጠል
- 2 ቡኒዎች
- የሽንት ሶስት ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ሽታ
- 4 መካከለኛ ኩብያዎች
- ነጭ ሽንኩርት
- 12 የመሬት ፍሬዎች
- 3-4
- የሳራቶን ክሮች
- 1/8 የሻይ ማንኪያ (መቆፈሪያ) መሬት
- ቀረፋ
- 2
- ደረቅ የእንቁላል አስኳላዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በፒፔታሪያ ስሌት ውስጥ ያለው ይህ የዶሮ ስጋ እንደ ዋናው መንገድ ከ4-5 ክፍሎች ያደርገዋል.
- ዶሮን በ 10 እቃዎች እና ጨው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ. በትልቅ ከባድ ጠርሙሶች ወይም የሳር ጎመን ላይ ጥቂት የሾርባ የወይራ ዘይቶችን ይሞሉ እና ሁሉንም ጎኖች የዶሮውን ቡና ይቀባል. የብሩሽንግተን ማጠራቀሚያ በሳጥኑ ላይ ሲጨርስ.
- ዶሮ መብረቅ ሲጀምር ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀንሱ እና ወደ ሌላ ቦታ ያስቀምጡ.
- ዶሮ ቡናማ ሲሆኑ የሽንኩርት ማቅለጫውን በሸንኮራዎቹ ላይ አንድ አይነት ጎመን ይጨመርበታል. ሽንኩጡን እስከሚነበብ ድረስ ቅል ይበሉ, አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪውን ዘይት በፖዳው ላይ ይፍጠሩ. ነጭ ሽንኩርቱን በመጨመር ለደቂቃዎች ያህል ይዝጉ.
- ዶሮውን ወደ ድስዎ ያስገቡ እና ነጩን ወይን, የበጋ ዶዝ, የበጋ ቅጠልን እና ቅምጥዎን ይጨምሩ. ለ 25-30 ደቂቃዎች ያህል በትንሹ ሙቀቱን ይሸፍኑት.
- ዶሮ ምግብ እያበሰለ, ሁለት እንቁላልን ቀቅለው እና ለማቀዝቀዣነት ይጥራሉ. ባለቀለቀለትን የጡንቻዎችን ለመንካት, ለማጣራት እና ለማስወገድ በጣም አሪፍ ነው.
- ለምግብ ቅጠቢያ ወይም ማቀነጫ ዘይት ግንድዎን ይንከሩት. የከርሰ ምድር የአልሞንድ, የሳሮን ክራፍ, የቀይኖንና የእንቁ እዮዎችን በዱቄት ውስጥ ከነበሩ ሁለት የሶላር ኩኪዎች ጋር በማዕድ ውስጥ ያስቀምጡ. ድብሩን ድፍድ ዱቄት በፓቼ ውስጥ ይቅበስ.
- ቀስ ብሎ የአልሞ-እንክብክ ድብልቅን በሙቀቱ ላይ በመቀባት ለአምስት ደቂቃዎች ፈገግታ. ይህ ኩባያውን ትንሽ ይቀንሳል.
- በሩዝ ወይንም በተጠበሰ ድንች ላይ የዶሮውን እና የሾርባ ጣፋጭ አቅርቡ. ስፓኒሽ አስቀያሚ ዳቦን በመምጣቱ ተጨማሪ ጣፋጭ ምግቦችን ለመመገብ ይፈልጋል.
ልዩነቶች
- ካርቦን መጨመር - ቀይ ሽንኩርት በሚመገቡበት ጊዜ ሁለት ካሬዎች በ 1/2-ኢንች ኩብ ውስጥ ይከተቡ.
- ማታ ማታ ማታ - ዶሮውን ከተቆረጠ በኋላ ነጭ ወይን ውስጥ, አንድ የተሸፈቀ ሽታ ያለው ነጭ ሽንኩርት እና 1 ሳንቲም ሾትስ በቆየ . ዶሮውን ለማቅለጥ ሲወስዱ ከ ማርሚዳዉን ያስወግዱ እና በድስት ማንኪያ ከማስገባትዎ በፊት እንዲፈስሱ ይፍቀዱ. ለጭቅ ከተቀነሰ ጥቁር የወይን ጠጅ ይጠቀሙ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 2834 |
| ድምር | 218 ግ |
| የተበላው ድካም | 28 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 128 ግ |
| ኮሌስትሮል | 389 mg |
| ሶዲየም | 605 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 77 ግ |
| Dietary fiber | 32 ግ |
| ፕሮቲን | 158 ግ |