በሁለቱም ጥራዞች መካከል ያለውን ተመሳሳይነት እና ልዩነት ፈልጉ
በክሪዮል እና ካጁን ምግቦች መካከል ያለው ተመሳሳይነት የፈረንሳይ የባህል ቅርሶች ሁለቱ ናቸው, የፈረንሳይ የምግብ ማቅለቢያ ዘዴዎች በክሎልስ እና ካጃንስ ተግባራዊ ያደርጉ ነበር. ሁለቱም የምግብ ስራዎች በፈረንሳይ ውስጥ, ወደ ስፔን, አፍሪካ እና የአሜሪካ ሕንዶች እንዲሁም ወደ ምዕራብ ኢንዲስ, ጀርመን, አየርላንድ, እና ጣሊያን ዝቅተኛነት አላቸው. ሁለቱም ባህሎች በጣም ምግብ በቁም ነገር ይይዛሉ እና ምግብ ለማብሰል, ለመብላትና ለማዝናናት ይወዳሉ.
ክሪዮል ሶስት ዶሮዎችን አንድ ቤተሰብ ለመመገብ እና ካጁን አንድ ዶሮን ሶስት ቤተሰቦችን ይመገባል ተብሎ ይነገራል. በክሪዮል እና ካጁን ምግቦች መካከል ሌላው ልዩነት ደግሞ ለክታሪካዊ ተክል, ለስላሳ, ለስጋ እና ሌሎች ብዙ ጣፋጭ ምግቦች እንደ መሠረት የሆነ ቀይ የለውጥ ዓይነት ነው . አንድ ግሪኮል ሮክስ ከቅቤና ዱቄት (እንደ ፈረንሣይው) ይሠራል, ካጁን ሮክስ ግን አብዛኛውን ጊዜ በሓባ, በዘይትና በዱቄት ነው. ይህ በከፊል በአንዳንድ የአካዶኒያ (የአዳስያ + ሉዊዚያና) አካባቢዎች የካጃን ምግብ በሚዘጋጅበት ወቅት የወተት ተዋጽኦዎች እጥረት በመኖሩ ነው. ጉምቦ ከሁለቱም ምግቦች ፊርማ ፊሽ ሊሆን ይችላል. ክሪዮ ክሩቦ የቲማቲም መሠረት እና የሾርባ ሾርባ ሲሆን ካጁን ጉምቦ ደግሞ ቀይ ቀለም አለው.
በሁለት ዘዴዎች መካከል የሚኖረው የባህላዊ ልዩነት ክሎሊስ በአካባቢው ገበያዎች ላይ መገኘቱ እና አገልጋዮቻቸው ምግቦቻቸውን ለማብሰልና በአብዛኛዎቹ ካጃኖች አካባቢውን ይንከባከባሉ, ወቅቱን ጠብቀው የሚመገቡ እና በአጠቃላይ ምግቦችን ያሟሉ ናቸው. ትልቅ ሰቅ.
- ክሪዮል ክሪዮሌሽ ለዋናው ኦሮሚያ - በተለይም የኒው ኦርሊንስ ፈረንሳይኛ እና ስፔን - ሰፋሪዎች ማለት ነው. እነሱ በአብዛኛው ከቤተሰቦች የተውጣጡ ናቸው እና ከማድሪድ, ፓሪስ እና ሌሎች የአውሮፓ ዋና ከተማዎች ለደብዳቤዎች ይላኩ ወይም ይላኩ ነበር.
- የተዋጣለት ንጥረ- ነገሮች በአብዛኛው በአብዛኛው ለምግብነት የሚጠቀሙባቸው የአውሮፓውያን ቁመኞች ዋና ዋናዎቹ በአካባቢው አይገኙም ነበር. አዲሱን የመኖሪያ ነዋሪዎች እንዳያጡ ፈራጅ ቤንቪል ኩኪዎችንና ባለሞያዎቹን እንዴት የአከባቢውን ንጥረ ነገር መጠቀም እንደሚችሉ እና ክህሎቶቹን እና ቴክኖሎጆቻቸውን ለእነሱ ለማስተማር በግብዣው ላይ ጥያቄ አቀረበ.
በዚህም ምክንያት ክሪዎል እና ምግብ ሰሪዎቻቸው በሉዊዚያና ውስጥ የሚገኙትን አስደናቂ የሳር ነጭ አሳሾች, ዚፐርፐር, ፖምፒኖና ሌሎች የባህር ዓይነቶችን አግኝተዋል. የሸክላ ስጋዎች እና ጨዋታዎች, እና የኩላሊት እና የሱሱል, የስኳር ናሙና እና ፔካኖች ጨምሮ ያልተለመዱ ምርቶች, በክሪዮል ምግብ ቤት ለሚሰጡት የአውሮፓውያን የእርሻ ዘዴዎች ተስማሚ ናቸው.
- የአትክልት ዘሮች: ከአገሬው ሕንዶች ምክሮች እና የአትክልት ቅመማ ቅመሞች እና የካሪቢያን እና የአፍሪካ ምግብ ኩኪዎች የፈረንሳይ ምግብን ለመመገብ አስተዋጽኦ አድርገዋል. አፍሪካውያን / ት ኦራ ስፓኒሽ, ቅመማ ቅመም እና ቀይ ቀላቶች; ጀርመናውያን, ጥቁር ፔሩ እና mustመና; አይሪሽ, ድንች. በተጨማሪ የፋይል ዱቄት ከ Choctaw Indians ነበር የመጣው. ከዌስት ኢንዲያን የተውጣጣ እና ፔፐር; እና ጣሊያን ውስጥ ቲማቲም እና ቲማቲሞች.
- የማብሰል ስነ- ጥራዝ ክሪዮሌን ምግብ ማብሰል የከተማ ኑሮ ምግብ ማብሰል ነው. ጥሬ, ቅቤ, የባህር ምግቦች (ምንም ዓይነት ሼለፊሽ ባይሆኑም), ቲማቲም, ዕፅዋትና ነጭ ሽንኩርት, እንዲሁም ካጁን በርበሬ እና ፋይዳ ዱቄት ካጁን ምግብ ማብሰል የበለጠ ጠቀሜታ ይኖራቸዋል, የተትረፈረፈ ሾርባዎች, ውብ ንጹህ እሽጎች እና ጊዜን የሚይዙ ሾርባዎች, የእግር ማብሰያ እና ጣፋጮች.
- ካጁን ካንትሪ: የሉዊዚያና ደቡባዊ ምዕራብ ክፍል ለራሱ ልዩ ነው. አክስታኒያ በደቡብ ምዕራብ ሉዊዚያና ውስጥ ሀያ ሁለት አካባቢያዊ (ግዛቶች) ያለበት ቦታ ነው. ይህ አካባቢ በአብዛኛው በካጃን ህዝብ የተሸከመ ነው, ቴክኒካዊ በሆነ መንገድ, በ 1755 ናቫስኮ ይባላል ከአዳያ የተባለች የአዳዲስ ዝርያዎች ተወላጭ ናቸው. በአዲስታኒያ የሚገኘው አዲሱ ቤታቸው በካቶሊክ የተዋቀረው አዛውንት የገበያ ቦታ በመሆኑ, ፈረንሳዊው ተናጋሪ የሆኑ ሰዎች ካጁኖች ከአንዳንድ ስጋ, የጨዋታ, የዓሳ, የምርጥ እና ጥራጥሬዎች ለየት ያለ ያልተለመደ የስጋ, የጨዋታ, የዓሳ, የምርጥ እና ጥራጥሬዎችን ከሚታወቀው የማይታወቅ የሸለቆዎች, የባህር ወፍራሞች እና የአከባቢ መሬቶች ጋር ማስተካከል ነበረባቸው.
- ውሸቶች- ካጃን የፈረንሳይ የምግብ ማቅለቢያ ዘዴዎችን ለእነዚህ አዳዲስ እቃዎች ተግባራዊ ያደረጉ ሲሆን, በአሜሪካ ውስጥ ከሚገኙ ምርጥ የአከባቢን ምግብ ማብሰል እና በአለም ውስጥ በጣም ልዩ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ እንደሆነ ታውቋል. ከሀገሪቱ እስከ ከፍቅር እና በጣም ዝነኛ ከሆኑ እስከ ፈጣን የምግብ ተቋማት ድረስ በአገሪቱ ውስጥ ባሉ ምግብ ቤት ማውጫዎች ላይ የኩጃን ስሪቶች አሉ. እንደ አለመታደል ሆኖ, እነዚህ አብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች መደበኛውን የምግብ ዝርዝሮቻቸውን በመጠቀማቸው እና በግዴለሽነት ያለ ማቀጣጠያ ምግብ በማድረግ ውሸትን በማቃለል "ካጁን" ብለው ይጠሩታል.
- የምግብ አከባቢዎች: ካጃን ምግብ እና ባህል በሃያዎቹ 20 አመታት ውስጥ ካጁን ኩኪት እንደ እሳታማ ሞቅ ያለ ካጁን ኩሽት ያቀርባል, እንዲሁም ካጁን ሰዎች እንደ ትኩስ ጣፋጭ ምግቦች ሲበሉ, እና ቢራዎች በራሳቸው ያዙ. ፔፐር እና ቅመማ ቅመሞች ካጃን ማብሰያ አንድ ቁራጭ ብቻ ሲሆኑ በዚያ ላይ በጣም አስፈላጊው አይደለም.
- የምግብ ዝግጅት - በደቡብ ምዕራብ ላዊዚያና የሚገኙ ካጃኖች በአኗኗር, በቋንቋና በምግብ አሰራር አኗኗራቸው, ወጎቻቸው እና እምነታቸው እንዳይጠበቁ በጽናት አጥብቀው ይኖሩ ነበር. በ 1900 ዎቹ አጋማሽ ውስጥ በነዳጅ ዘይት ግዜ በኅብረተሰቡ ዘንድ ተስተውረው ነበር, ይህ ደግሞ ብዙ የውጭ ዜጎች (ካንጋን ያልሆኑ) ወደ አካባቢው እንዲመጡ ምክንያት ሆኗል. እነዚህ አዳዲስ ነዋሪዎች ህይወታቸውን እና በማህበራዊ ኑሮዎቻቸው ውስጥ በመመገብ, በመጋበዝ, እና በመዝናናት ዙሪያ ምግብን መሰረት ያደረገ, ችሎታ ያላቸው ካጁን ኩኪዎችን ማግኘት ጀመሩ. ቃሉ መስፋፋት ጀመረ.
ስለ አይብ አሲካ ካጁን እና ክሪዮል ሰሃራዎች