በቆዳ ውስጥ ማብሰል / መመገብን (nutrition) ይዞታዎች / ንጥረ ነገሮች / ንጥረ ነገሮች / ንጥረ ነገሮችን / ንጥረ ነገሮችን / ንጥረ-ነገር /
በብዙ የዓለም የአከባቢ እፅቶች (ባርትሮይድ ተብሎ የሚታወቀው) በፍራፍሬዎች ውስጥ የምትታወቀው ቢትልዎች እርስዎ ከሚወዷቸው ወይም ከሚጠሏቸው አትክልቶች አንዱ ይመስላል. የዚህ የዝርያ እርጥበት ብሉቱዝ ሥጋ ሥጋው በተፈጥሮው ጣፋጭና ገንቢ ነው. ቅጠሎች እንደ ተክሉ ተጨማሪ ሊሆኑ ስለሚችሉ እንደ ስዊስ ቻርዴ (ስፒናች ቢት) በመባል ይታወቃሉ. በቆርጦ ቅርጫት ውስጥ ካደረግህ, አዲስ ትኩስ እንጉዳዮችን ለማግኘት እውነተኛውን ጣዕም መሞከር አለብህ.
Beet / Beetroot የማብሰል ምክሮች
• ታጥበው በሚታጠብበት ጊዜ ረጋ ብለው ይንገሯቸው. ቀለል ያለ ቆዳ ለማብሰያነት እንዲቆይ ትፈልጋለህ.
• ጥሬዎች ጥሬ ቢበሉ እንኳን, በአጠቃላይ በበቀለው, በእንፋሎት, በሳሙና, በስንዴ, በምግብ ወይም ከመብላት በፊት ይሞላሉ.
• ምግብ ማብሰል እንኳን ለማስተዋወቅ ወጥነት ያለው መጠጦች ይምረጡ.
• በመጀመሪያ ሳይገለሉ አመጋገቦችን እና ቀለማትን, ቅቤን, ቡና ወይም እብትን ለመያዝ. ቆዳው ከተቀዳ በኋላ በቀዝቃዛው ውሃ ውስጥ በቀላሉ ቆርጠው ይለቀቃል.
• በሚከርጩበት ጊዜ, ቢያንስ አንድ ኢንች የዛፉ ቅጠሎች ተያይዘው ይውጡ እና ሥሩን አያስወግዱ. ቅጠሉ እና ስሩ ከተመረቱ በኋላ ይወጣሉ.
• ምግብ ከማብሰልዎ በፊት መቀንጠዝ ካለብዎት, ተጣጣፊ የአትክልት መቁረጫ ከፓሲንግ ቢላዋ የተሻለ ይሰራል.
• ለተሻለ ጣዕም, ከመፍላት ወይም በእንጀራ ፋንታ ከመደቅ ይልቅ ባቄላ ይለውጡ. ድብለትን ለማስወገድ በወረቀት ይጠርጉ.
• ለአንድ አገልጋይ በ 3 እስከ 4 ጥራጣ ጥጥ ጠብቁ.
• 3 መካከለኛ ቢጫዎች = 2 ፓውንድ ትኩስ ባዮቶች ከሶፕ ጫማ ጋር
• 1 ፓውንድ ትኩስ ቢጫዎች የተቆራረጠ = እስከ 2 ሳንቲም ተቆላል ወይም በተቆረጠ
• 1 ፓውንድ ትኩስ ቡኒዎች የተቆራረጡ = ከ3 እስከ 4 መራዎች
• 1 16-ኦውንድ ሙሉ ማቆሪያዎች = እስከ 2 ኩባያ
• 1 8-ኦውንስ ሊቆረጡ ቢዎች = 1 ኩባያ ሊፈጅ ይችላል
• የተቀናበሩ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች በሙሉ allspice, የበጋ ቅጠሎች, ጓንጥሎች, ቺፍስ, ዲዊ አረም, ነጭ ሽንኩርት, የሰናፍጭ ዘር , ቅመማ ቅመም እና ጥራዝ.
• ጣቶቻችሁን ከማጋገጥ ለመቆጠብ ጥሬዎችን ሲይዙ የላስቲክ ጓንት ያድርጉ.
• ከጣቶች ላይ የቡና ጭማቂን ለማስወገድ በጨው ጨዋማ እና የሎሚ ጭማቂ ይቀንሱ, ከዚያም በሳሙና እና በውሃ ይታጠቡ. ቦርሳዎችን እና የፕላስቲክ እቃዎችን ለመቁረጥ የፅዳት መፍትሄ ይጠቀሙ.
• 1 ኩባያ ስኳር ኮምጣን ወደ ጥጥ ማብሰያ ውሃ መጨመር የምግብ ማቅለሻውን ሽታ መቀነስ ብቻ ሳይሆን ብሩህ ቀለም እንዲኖራቸውም ይረዳቸዋል.
• ለትሮዎች ለስላሳ እና ቀለም ለማደስ እያንዳንዱን ስኳር እና ጨው በእያንዳንዱ ማብሰያ ውሃ ውስጥ መጨመር ይሞክሩ.
• ባዮስ በሶዲየም ውስጥ በተፈጥሯዊ ከፍታ ውስጥ ስለሚገኝ ለማብሰያ ውሃ ጨው አያስፈልግም.
• ሙሉ ብሉካሎችን ወደ ማይክሮዌቭ ለማሰራጨት ቆዳውን ቆርጠው አንድ ፓውንድ በጥቁር ጣይ ጣዕም ሁለት ጠርዙን ውሃ ይስጡ. ለ 9-12 ደቂቃዎች ያህል በከፍተኛ ሙቀት ያበስሉ. ከማቀዝቀልና ከመድረቅ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች እረፍት ያድርጉ.
• ቀለማትን ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች መድሃኒት ለማስገባት, ከተቻለ ከመድረሱ በፊት ቡቃያዎችን ይጨምሩ.
• የተጠበቁ ጥሬዎች ለስላሳዎች ጣዕም ያለው ጣዕም ይጨምራሉ.
ስለ የበሰሎች (ቤቴሮት):
የመመገቢያ መጽሐፍት
- Chez Panisse Vegetables
- አትክልቶች በየቀኑ
- ሞሊ ካዝዘን ቬጅጌው ገነት
- የተጠበሰ ኣትክልት