ኩኪቲኖ (በግሪክኛ: κοκκινιστό, የተተረጎመው koh-kee-nee-STOH) የግሪክ ቃል ሲሆን ቲማቲም ለስላሳ ስጋ መሠረት ነው. ቃሉ "መቅላት" ማለት ነው, ምክንያቱም ስስ በሚቀጣበት ጊዜ ስጋው ቀይ ነው. ይህ ኩፋ ለዶሮ, ለስስ , ለአሳር, ለእንስሳ እና ለባቡ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እንዲሁም ረጅም ጊዜ የማብሰያ ጊዜ እና የተከተለ ንጥረነገሮች በጣም ከባድ የሆኑትን የስጋ ቁሶች እንኳን ለመጠገን ስለሚረዱ ስጋው ውድ መሆን አይኖርበትም. ይህ ኩባያ ለስኬት ቡሎችም ያገለግላል.
እንደ ስጋ, ቀይ ሽንኩርት, ቲማቲም እና የቲማቲም ቅጠል, ቀይ ወይን ጠጅ, እና የጨው ቅዝቃዛዎች የመሳሰሉ ጥቂት ቀለል ያሉ ምግቦችን ብቻ በመጠቀም, ይህ የምግብ አዘገጃጀት በቀላሉ በቀላሉ ሊቀመጥ ይችላል. እና ከ 1 1/2 እስከ 2 ሰዓቶች ያለ ክትትል ጊዜ, ኩኪኪኖ በሳምንቱ መጨረሻ ላይ የሚደረገው ምርጥ ምግብ ነው. ጣፋጭ ምግብ በሩዝ, ድንች, ወይም ፓስታን ያገለግላል, ምግቡም ለመመገብ ሰላጣ ብቻ ያስፈልገዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ፓውንድ የምርጫ ስጋ
- 1 ኩባያ የወይራ ዘይት, የተከፈለ
- 1 መካከለኛ ትልቅ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1/2 ኩባያ የደረቅ ቀይ ወይን
- 2 ኩባያ ቲማቲሞች (የተቀጨ, ትኩስ ወይም ጥቅም ላይ የዋለ ወይም የተከተፈ ቲማቲቭ ጭማቂ)
- የባህር ጨው ክር
- ትኩስ ጣው ጣል እርሻ
- ከ 2 እስከ 3
- የበረራ ቅጠሎች
- 1 ቲቢ ስኒ ቲማቲክ ፓኬት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ስጋን በአቅራቢያው በሚመስሉ ጥቃቅን ቁርጥራጮች (ከመጠን በላይ መጠን ያለው), ወይም በስጋ ቦልሳዎች ውስጥ ይቁረጡ.
- በማሰፊያው ድስት ውስጥ ከ 2 እስከ 3 የሾርባ ውስጡን ለመሸከም ትንሽ ቀይ ሽንኩርት ወደ ብርሃን አስተላልፈዋል.
- የተቀረው ዘይት አክል እና ሙቀትን ከፍ ያድርጉት; ስጋውን ያክሉት, በሁሉም ጎኖች ላይ አበሳሰል.
- ሙቀቱን ጨምረው ወደ ድስቱ ውስጥ ለማስገባት ወይኑን አጨርሱ.
- ቲማቲም, ጨው እና በርበሬ, የበሶ ቅጠሎች እና የቲማቲም ልጥፍ ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ይሞቁ.
- ስጋው እስከሚቀጣ ድረስ ለ 1/2 እስከ 2 ሰዓታት በከፊል የሸፈነውን ማሞቂያ ይሸፍኑ.
- ኩኪው ደረቅ ከሆነ መጠኑ ትንሽ ይጨምሩ.
- የባህር ቅጠሎችን ያስወግዱ እና ያገለግሏቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 613 |
| ድምር | 49 ግ |
| የተበላው ድካም | 10 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 32 ግ |
| ኮሌስትሮል | 101 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 156 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 6 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 33 ግ |