ይህ የተሃድሶው የሩዝ የቢራኒ የምግብ አሰራር ቬጀቴሪያን , ቪጋን እና ግሉተን-ነጻ ነው. አረንጓዴ አተር, የተቀቀለ የአልሞንድ እና ዘቢብ ተቀርጾ ይገኛል, ይህ ጣዕም በአኩሪ አተር, በቆንጥ እና በኩምበሮች ይወጋታል. እጅግ በጣም ትክክለኛውን የምግብ አሰራር ለቡጃቲ ሩዝ ምረጥ.
በህንድ ውስጥ ሩቢያንያን (አንዳንድ ጊዜ "ቤኒያኒ" ወይም "ብሪያኒ" በመባል የሚታወቀው) ብዙውን ጊዜ ከስጋ ጋር ይዘጋጃል, ነገር ግን የቬጀቴሪያን አይነቴዎች ሁሉ በቃ የማይገቡ ናቸው. በሕንድህ ሩብ ቢሪያኒ ውስጥ ተጨማሪ አትክልቶችን ብትመርጡ በአኩሪ አተር, በአረንጓዴ ዱቄት, ቲማቲም, ወይም ለፕሮቲን ውስጤ ቂጣዎች ይለውጡ. ከምትበጣኑ ድንች ውስጥ በአትክልትነት በሚዘጋጁ የቢራኒ አዘገጃጀት ዘዴዎች ውስጥ ሌላው የተለመደ ንጥረ ነገር ናቸው. በአልሞንድ ፋንታ የዝርያዎችን ማከል ይችሉ ነበር. ለየት ያለ ጣዕም ለምግብ ጣዕም ዘቢብ ይለውጡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 tbsp. የወይራ ዘይት (የበለጠ ባህላዊ ሕንዳዊ እና የቪጋን ላልሆነ ስሪት, ghee ተጠቀም)
- 1/2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት
- 1/2 ስ.ም. ሙሉ
- cumin seeds
- 3-4 ሙሉ peppercorns (አማራጭ)
- 1/4 ስ.ም.
- ሙዝ
- 1/4 ስ.ም. ዊንግ ዱዳ
- 1 ታች.
- ቆርቆር
- 2 ኩባያ ውሃ ወይም የአትክልት ብስክር
- 1 ኩባያ ሩ (ባንግማይቲ ሩዝ በህንድ የቢሪያኒ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ)
- 1/2 ብር የተቀቡ የአረንጓዴ አተር, ቀዝቃዛ
- 2-3 tbsp. ዘቢብ
- 1-2 tbsp. የተቀበረ የአልሞንድቶች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ ዳቦ ወይም ስጋ ውስጥ የወይራ ዘይቱን በትንሹ ሙቀቱን ያሞቁ እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ከአንድ ወይም ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ሙሉ ለሙሉ ሲቀላቀሉ እና እንዳይቃጠሉ ጥንቃቄ በማድረግ ሙሉውን የኩሙማ ዘሮች, ሙሉ ፐፕ ክሬንዶች, ሙሌቶች, ቺንግ እና ቂጣው ይዝጉ.
- ሙቀት ቀይ ሽንኩርት. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች እስኪያንፀባርቁ ድረስ ለ 2 ደቂቃዎች ቅመም ያድርጉ.
- ሩቁን, ውሃውን ወይም የአትክልት ብሩስን ጨምሩ. ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ አምጡና በመቀጠል ሙቀቱን ቀዝቃዛ መጭመቂያውን በመውሰድ ሩዝ ከተቀላቀለ እና ፈሳሽ እስኪገባ ድረስ ለ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ሙቀቱን ያጥፉ እና የተጣራ አረንጓዴ አተር ይደባለቁ, ለማጣራት ይነሳሉ. ከዚያ በፍቃቂዎችና በአልሜራዎች ደስ ይበሉ.
እንደ ብዙዎቹ የህንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, ይሄኛው ሙሉ በሙሉ ከጨው ነጻ ነው. ጣፋጭ ከሆነው አሜሪካ ቅመማ ቅመሞች ጋር ጨው አልነበራችሁም, ነገር ግን ከፍተኛ ጭማቂ የሆኑ ምግቦችን ከተጠቀሙ, ለጣዕም መጨመር ትፈልጉ ይሆናል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 325 |
| ድምር | 10 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 366 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 53 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |