እስከ ደረቅ እስከሚጨርስ ድረስ ፈሳሽ ይቀንሳል
በተዘጋጀ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, ሰንሰን የሚለው ቃል ደረቅ እስከሚሆን ድረስ የሚቀንስ ፈሳሽ ነው. በእርግጥ ፍርጉም ማለት በፈረንሳይኛ "ደረቅ ማለት" ማለት ነው. ከባህላዊ የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀቶች ማጣቀሻ ነው, እና በታተሙ የመመገቢያዎች ውስጥ ሊያዩት ይችላሉ.
የቃላሚሉ ድምጽ "ኖ-ሴኮ" ነው. እርስዎ በምግብ ማቅለቢያ ክፍል ወይም ከስራ ባልደረባዎች አቅጣጫዎችን እየወሰዱ ከሆነ ወይም ደግሞ የአንድ ተወዳጅ የምግብ ዝግጅት ቪዲዮን እየተመለከቱ ከሆነ የሚናገሩትን ሊሰሙ ይችላሉ.
Liquid to Au ቅሉ
ከቆርቆሮ ወደ ፈሳሽነት የሚቀይር ፈሳሽ በዱቄዎች ውስጥ በጣም በተደጋጋሚ ይታያል. ብዙውን ጊዜ እንደ ወይን ወይን ኮምጣጤ ያሉ የአሲድ ንጥረ ነገር ነው. በዚህ ነጥብ ላይ ፈሳሽ ከፍተኛው ጣዕም አለው ነገር ግን አነስተኛውን መጠን ያለው ነው. ለምሳሌ ያህል ራይትቶቶ የሚፈልገውን ሊመርጥ የሚችል ትንሽ ጣፋጭ ነገር በሳት ላይ ይጨምርለታል. የወይን ወይን ወይንም ፍራፍሬው ወደ ጠፋው በሚቀዘቅዛቸው የሲታ ምሣሌዎች ቤርናንስ እና ጥቁር ነጭ.
ምድረ-ግባ-ያለምንም ፍርሀት ሊያሳካ የሚችል አስገራሚ ነጥብ ሊሆን ይችላል. ቅነሳው እንዲደርቅ አልፈለገም, ነገር ግን, ፈሳሽ ነገር ግን ግን ወደ ደረቅ ማለት ነው. ፈሳሽ በሚሆንበት ጊዜ አነስተኛ መጠን ያለው ብስክሌት እንዲኖራት, እና ፈሳሽ እስኪነቀል ድረስ እና ጥልቀቱን ጠብቀው በሚቃጠልበት ጊዜ ሙቀትን ወደታች ማዞር የተሻለ ሊሆን ይችላል.
ለሁለት ሴቶችን ሊጠቀሙ የሚችሏቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ የጫማውን ጊዜ መመልከት ትችላላችሁ. ወይም ደግሞ ተመሳሳዩ ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ብዙ ዝርዝሮች ላይ ይወጣል ስለዚህ ፈሳሽ ንጥረነገሮችን ወይም የሚጠቀሙትን ሙቀትን እየገፉበት ያለውን ግምት መገመት አያስፈልገዎትም.
ቤርናኔ : ይህ ብዙውን ጊዜ በሸክላ ስቴክ ያገለግላል. ቫምጋር, ዶሮ, ፔፐርጨሮች እና ታርጓሮን ወደ ኩባያዎቹ እንዲቀንሱ ይደረጋሉ, ግማሽ ኩባያ ፈሳሽ ወደ ሁለት አስቂሎኖች ይከማቻል. ከተሰቀለበት ደረጃ በኋላ, ኩፋያው በእንቁላል ዛፎች ላይ በማሾክ, የተቀቀለ ቅቤን በማብሰልና በመርፌ የሚፈጠረውን ማብቀል የበለጠ ያደርገዋል.
ቤር ብሌን : አንድ ጥንቸል ወደ ቤኔንቴስ እምብርት እንቁላል ለመጨመር ሲረሳው, ይህ ምንጣፍ የተፈለሰፈበት አለው. ይህ በአብዛኛው በአሳዎች ላይ በብዛት የሚቀርብ ቅቤ ያመረተ የተሸከመ ኩሬ ነው. ደረቅ ነጭ ወይን ጠጅ, ኮምጣጤ, እና የዝራር ጥራጥሬን መቀነስ ይጠይቃል. ድምጹ ከ 1 ½ ኩባያ በ 2 ሳንቲም ብቻ ይቀንሳል. ይህ ሂደት 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. ከዚያ በኋላ ቅቤ በጣሳያው ውስጥ ቀስቅሶ በመጨመር ትንሽ ይቀባሉ.
ሪትቶቶ (Risotto) ፈሳሽ (ሪትዮት) የተባለው ሂደት አነስተኛ መጠን ያለው ወይን እና በሩዝ ላይ የሙቀት መጠን መጨመር ነው. ፈሳቱ በሩዝ ውስጥ ተወስዶ ወደ ደረቅ ነጥብ (ደረቅ ወደ ደረቅ) ሲደርስ ሌላ አነስተኛ ፈሳሽ ይጨመረለታል እንዲሁም ሂደቱ ይደጋገማል. ሩስ ይህን ተፈጥሯዊ አፍቃሪ እጢዎች እንዲለቁ ያደርጓቸዋል, እናም ሪሶቱ ማምረት የለበትም, ምንም ወተት አልገባም.