ሄክሳር ምንድን ነው?
ኬዝረርህን ብትይዝም የኬዞር የምሥክር ወረቀት የሚያመለክቱትን የማይቆጠቁትን የምግብ ምርቶች ጥቅል ቸኮታ ይመለከታሉ. አንዳንድ ጊዜ በእንግሊዝኛ, አንዳንድ ጊዜ በዕብራይስጥ, በዪዩሽ ወይም በፈረንሳይኛ ነው. አንዳንዶቹ የሚያጠቃልሉት ሁለት ደብዳቤዎችን ብቻ ነው, ሌሎች ደግሞ እንደ ጌጣጌጦቹ አርማዎች ናቸው. አንዳንድ ደግሞ አንድ ምርት ስጋ ወይም የወተት ተዋጽኦዎች እንዳሉት ወይም ምግብ የተቀመጠ መሆኑን ያመለክታሉ .
እያንዳንዱ ምልክት - እናም በመቶዎች የሚቆጠሩ ማለት ነው - የቡድን የምሥክርነት ማረጋገጫ ኤጀንሲ ነው, ወይም አንዳንድ ጊዜ ራሱን የቻለ የአንድ የምግብ ምርት, አሰራደር, ወይም የምግብ አገ ልግሎት ቦታን ለኮሶር ኹነታ, ምግብ ቤት, የዳቦ መጋገሪያ ወይም የሆስፒታል ምግብ ቤት. ግን እነዚህ ምልክቶች እንደ ልዩነታቸው ሁሉ, ሁሉም አንድ ስም ይጠቀማሉ - እያንዳንዱ የሄርዘር ወይም የ kosher የምስክር ወረቀት.
ሇምንዴን ነው የተሇያዩ አሻንጉሊቶች ሇምንዴን ነው?
ሁለቱም ዓለም አቀፋዊ እውቅና ያላቸው እና የደረሱበት ደረጃዎች ያሉት የኬሶ ሰርተፊኬሽን ኤጀንሲዎች ቢኖሩም, አነስ ያሉ እና የአከባቢም ሆነ ክልላዊ ሰርቲፊኬቶች ማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ነው. ለምሣሌ የምግብ ኩባንያውን የማምረት ሰንሰለት ለመቆጣጠር ረጅም ጉዞ ማድረግ አስፈላጊ ከሆነ የማረጋገጫ ዋጋዎች ከፍ ያደርጋሉ. በጣሊያን ውስጥ ለ አነስተኛ አይሲስ አምራቾች ከአሜሪካ ወይም ከእስራኤል ጋር ሰርተፊኬት ለመቅጠር ከአካባቢያዊው ቫይታ ሀካታቸት (ኬዝ ኤጀንሲ) ጋር መስራት ይበልጥ ትርጉም አለው.
እንደዚሁም በቺካጎ የሚገኝ የባርቴሪያል ቸኮሌት ምግብ ወይም በዋሺንግተን ዲሲ ውስጥ ምግብ አምራች ከትልቅ የአካባቢያዊ ካሺሽ ወኪል ከአነስተኛ የአካባቢያዊ ሰርቲፊኬት ጋር አብሮ መስራት በጣም ዋጋ ያለው እና ተግባራዊ ሊሆን ይችላል.
ሄክሳርስ ለምን አስፈላጊ ነው? የእንጨት ስያሜዎችን ብቻ ማንበብ አይችለም?
የኢንዱስትሪ የምግብ ምርት ማመንጫው እጅግ በጣም ውስብስብ ሲሆን, አብዛኛዎቹም ከመላው ዓለም የመጡ ናቸው.
በተጨማሪም, የምግብ አምራቾች ሁል ጊዜ ሁሉንም እቃዎች (አንዳንድ ጊዜ የባለቤትነት መሬቶችን ለመጠበቅ ጥቅም በሌላቸው) አይገለጹም. በተጨማሪም ብዙ ትልልቅ ኩባንያዎች የምርት መስመሮቻቸውንና መሳሪያዎቻቸውን ለብዙ ምርቶች ይጠቀማሉ - ስለዚህ አንድ ቀን በንድፈ-ክህሎት ምርቶች ላይ እያስተዋሉ ሊሆን ይችላል, ከመምጣቱ በፊት የኬሶ ምርትን ያረጁ መሳሪያዎች ላይ ሊያደርጉት ይችላሉ. የምርት መስመሮቹ ያልተነጠቁ (ወይም እንደ ራቢ ሳይንሳዊ ገለጻዎች) በጥራት (ወይም በጥሩ እምሳሳዎች ) መካከል በደረጃዎች መካከል, ሁለቱም ምርቶች ከኮሰር ( ኮኮርስ ) ውጪ ያደርጋሉ.
ስለዚህ, በሃይማኖታዊ ምክንያቶች ኬዝሰርን ለሚጠብቁ ሸማቾች (የአይሁዲ አመጋገብ ህጎችን ይከተሉ) ለማገዝ, ብዙ የምግብ አቅራቢ አምራቾች የምግብ ማምረቻዎችን በበላይነት የሚቆጣጠሩት ራቢያን ባለሥልጣናት ካዞር ሰርቲፊኬቶች ጋር ይሰራሉ. የ mashgiach - ወይም በቦታው ላይ ሱፐርቫይዘር - የኬሶ መመዘኛዎችን ማሟላት ለማረጋገጥ የምግብ ሂደቱን ለመቆጣጠር የተሾመ ነው. ማሽግያሽ አንድ አምራች ( ኮምሰር) ማፅደቅ ( ኮርሶር) በማስተላለፍ , የምርት ማሸጊያውን (ኮርቻ) በማፅደቅ ( ማረም) ላይ ሊሠራ ይችላል.
በ Miri Rotkovitz ዘምኗል