ቀይ ባቄላና ሩዝ ከደቡብ ባሕል ጀምሮ ለብዙ ዘመናት ቆይተዋል. ምንም እንኳን ምግቦቹ ከሉዊዚያና ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ባቄላዎች እና ሩዝና ፓስዋስ በአፍሪካውያን ባህል ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳደራሉ - በደቡብ በኩል ይገኙበታል. ምግብ በበጀቱ ላይ ቀላል እና በቂ የሆነ ፕሮቲን እና በርካታ ምግቦችን ያቀርባል.
በኒው ኦርሊየንስ ምግብ ማቅረቡ በባህላዊው ሰኞ ምሽት ይቀርባል.
እነዚህ ቀዝቃዛ ማብሰያ ቀጫጭኖች የተለያዩ አትክልቶች እና ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች አሉት. ከተረፈ የተረፈውን ወይን ጠጅ ወይም ጣፋጭ ምግቦች ወደ ምግብ ሳጥኑ ውስጥ ይጨምሩ.
ቡቃያው ቡና በተቆጠረ ነጭ ሻጦ በሩዝ ላይ ይጠበቃል, ወይም የተሰራውን እና ቡናማትን የተጨማዘዘ የሻን ቅርፅ በቡቱ ላይ ይጨምራሉ. የሂንዱ ጉፍረቱ በጣም ጥሩ ምርጫ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ደረቅ ቀይ የኩላሊት ስኳር
- 2 የሆም እንጀራ ወይም ስጋ አጥንት
- 1 ኩባ የተሞላ ሩዝ (ሞቅ)
- 1 ትልቅ
- ደወል (ቂጣ)
- 3 የጎድን አጥንት የሸክላ (በቆሎ)
- 1 1/2 ኩንሽ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 1 ትንሽ ካሮት (diced)
- 2 ሳሊጉን
- Tabasco ቀፋ
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት (የተቀበረና የተቀሰቀሰ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቅጠል
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ሶዳ (ደረቅ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ማሪዮራም
- 1/2 ኩባያ ደረቅ ወይን ጠጅ (ወይም
- የበሬ ወይም
- የዶሮ ገንፎ )
- 1 1/2 ኩብ ውሃ
- 1 ጠርሙስ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ገመድ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይማን ፔንታ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጣት ነጭ
- ቅባት: - አረንጓዴ ሽንኩርት 3 ሳንቲሞች
- አማራጭ:
- የተጨማዘ ሳር (ይዘጋዋል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በአራት ሴንቲ ሜትሮች ውሃ ውስጥ ለ 8 ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት በ 1 ½ ሴዝ ውስጥ ውሃ ይቅቡ.
- ቀዝቃዛውን ማብሰያ በሸክላ ማሸጊያው ውስጥ የተጠበሰውን ጥራጥሬን በጅማሬ ወይም አጥንት, ደማቅ ፔፐን, ሴሊ, ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ታባስኮ ኩባያ, የባህር ቅጠላ ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት, ጥርስ, ወጌ, ማርሮራ እና ውሃን ይሸፍኑ.
- ማሰሮውን ይሸፍኑትና ባቄላዉን ከ 4 እስከ 5 ሰአት በቸር ማብሰል, ወይንም ጥራቱ እስኪሰሩ ድረስ.
- ለማጣፈጥ ደረቅ ቀይ ወይን ወይንም ቅቤን ከጨው, ፔፐር, ካያኔ እና ነጭ ፔይን አክል. ምግብን ለ 3 ሰዓታት ወደ 4 ሰዓት መቀጠልዎን ይቀጥሉ.
- አጥንትዎን ወይም ስቡን ያነሳሉ እና ስጋውን ይቀንሱ, ስጋውን ወደ ድስቱ ይመለሱ.
- የሱፍ ቅጠሎችን ያስወግዱ እና ባቄላዎችን ወደ አንድ የአመዘጋገብ ስፖርት ያስተላልፉ. በአጨፍጨቅ የተሸፈነው የፓሳሌ እና ለተመረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት ለማቅረብ.
- ከተፈለገ ከተጠበቀው ቡናማ የተጨቃጨቀ ሰገራ ጋር በሩዝ ላይ ያርፉ.
ልዩነቶች
ከስድ አጥንት ጋር አንድ ሳንቲም የተጋገረውን የተጋገረ የቢኪን ቅባት ያክላል.
ከተመረጠ ቡና የተሸፈኑ አጫጭ አረጉር ወይም ቅመማ ቅመም ይለውጡ እና ከወይን ወይንም ከመጥመቂያው ጋር በስፕሌቱ ላይ ይጨምሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 348 |
| ድምር | 2 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 5 ሚሜ |
| ሶዲየም | 1,049 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 67 ግ |
| Dietary fiber | 14 ግ |
| ፕሮቲን | 17 ግ |