በደቡብ ከጣሊያን ውስጥ ለስላሳ ሩዝ የሚቀርበው ይህ ቀላል ምግብ በአብዛኛው የተጠበሰው ዶሮ በሚበላበት ቦታ ነው. የሶፍሮን ሩዝ ተጨማሪ ምግቦችን ያበቃል እና መደበኛውን ሩዝ ለማድረግ ቀላል ነው. እርስዎ ይህን ምግብ ለማድረግ የሩዝ ማብሰያ መጠቀም የለብዎትም ምክንያቱም ሩጫ በሚቀጣጥለው ጉድጓድ ውስጥ በሳር የተሞላ ሲሆን ግን ጣፋጭ ከሆነ ሩዝ ጋር በጣም ይመሳሰላል. እና ከአብዛኞቹ የሳውዝ ሩዝ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተለየ መልኩ ይህ ስብ ያልሆነ ነው.
ሻፋር የዚህ ምግብ ማቅለጫ ፊርማ ብቻ ሣይሆን የራሱ የሆነ ቢጫ ቀለም አለው. ሻፍቶ በጣም ውድ በመሆኑ ይህ ትንሽ ምግብ ብቻ ይጠይቃል. በኬሚካሎች መጨመር ቀለሙን ይጨምራል - ማራኪ የጤና ጠቀሜታ አለው. (በታይላንድ, ሙሌም "ድሃ ሰው ማለት ነው.")
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 1/2 ኩባያ ጥሩ ጥራት ያለው የዶሮ እቃ (ወይም የአትክልት ክምችት)
- 1/2 ስ.ም. ሙዝ
- 1/2 ስ.ም. የሳራቶን ክሮች
- 1/4 እስከ 1/2 ስ.ፍ. የደረቀ የተቀጨበት ቺሊ (አማራጭ)
- የሎሚ (ወይም የሎሚ) ጭማቂ ተጭነው
- 2 ኩንቶች ነጭ
- የታይ አበባ የጃርትስቲን-የተፈጨ ሩ (ወይም ነጭ ባዝማቲ ሩዝ, ቡናማ አይሆንም)
- ከ 1 ½ እስከ 2 ማእዘናት.
- የዓሳ ኩስን (ወይም 1/4 እስከ 1/2 ስቶ ጨው ጨው ቬጀቴሪያን / ቪጋን, ለመብሳት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጥብቅ መከለያ በሚኖርበት መካከለኛ መጠን ያለው ድስት ውስጥ ማከማቸት. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ሰሃን ማቀጣጠል.
- ክምችቱ ወደ ሙቀቱ እየመጣ ሳለ, የቲማቲክ, ሳርፎን, ቺሊ እና የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. በደንብ ይኑርዎት.
- ሩዶውን, 1 ½ ጠርሙስ ዓሳ (ወይም 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው) ይጨምሩ እና ያዋጉ. ሙቀቱን አምጡ, ከዚያም ሙቀትን ወደ ዝቅተኛነት እና ሽፋኑን በክፍል ይሸፍኑት. ምግብ ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች ያጠራቅሙ, ወይም ሩዝ በሩዝ ውስጥ እስኪገባ ድረስ. (ሹካ ወይም ቢላዎ በቀጥታ ወደ ማሰሮው በማስገባት ሩቁን ወደ ውስጥ አስገብሩ. ፈሳሽ ካዩ አሁንም ለማብሰል ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልገዋል.)
- አብዛኛው ፈሳሽ ሲወድቅ ሙቀቱን ይዝጉ እና ክዳንዎን በጥብቅ ያስቀምጡ. ድስቱን ሌላ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ወይም እስኪበላችሁ ድረስ በእሳቱ ላይ እንዲቆይ ያድርጉ. በሸክላው ውስጥ ያለው ሙቀት የሩዝ ሩጫውን እንደጨረሰ ይቆጠራል. ሩዝ 1 ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ በዚህ መንገድ ሞቃት ይሆናል (እንግዶች ከሆኑ በጣም ጥሩ!).
- ከማብሰያዎ በፊት ሽፋኑን እና ሻንጣዎችን በ ቾፕስቲክ ወይም ሹካ ማውጣት (አንዳንድ የሱሊው ንጥረነገሮች ወደ ላይ ሊወጡ ይችሉ ይሆናል - ወደ ሪግ ውስጥ ይንቁት). የጨው ጥራጥሬን ይጨምሩ, ተጨማሪ የዓሳ ጨው ወይም ደግሞ ተጨማሪ ቢሆን ጨው (በግብአትዎ ጭማሬ ላይ ምን ያህል እንደሚመዘግብ). በጣም ጨዋማ ከሆነ ሌላ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ.
ማሳሰቢያ: ከቀይ ቀይ ቺሎዎች ጋር, በሩዝዎ ውስጥ ጥቁር ብርቱካንማ ቀለሞች ይታዩ ይሆናል - ይህ ከሻፍሮን ነው, እና ተፈላጊ ነው.