ጥሩ የአርሶ አግብ ጉበባዎችን ያድርጉ
ከረጅም ጊዜ በፊት ፈረሰኞች ከመካከለኛው እስያ ሜዳ አንስቶ በስተ ምዕራብ በኩል ሲጓዙ እንደነበር ይነገራል. ምሽት ሲወድቁ ከ ፈረሶቻቸው ይወርዳሉ, የእሳት እሳትን ያመጣሉ እና የስለላ ስጋዎችን በሰይፍ ጫፋቸው ለማብሰል ይወጣሉ. በጊዜ ሂደት, ይህ ቀላል የሆነ የምግብ ዝግጅት በሺሻ ካባብ ውስጥ ይጨምራል. በአትክልት የተሸፈነውን ጠፍጠፍ ያለ በግ, በአትክልት የተሸፈነ ከሆነ እና ከእሳት በተቃጠለ እሳት ከተመገበው አፋዎ ውስጥ ውሃ አይፈጥርም, ከዚያ ትክክለኛ አልነበሩም.
የተሻለው ቀበሌን መገንባት
በተለምዶ የሻይስ ክህብ የተሰኘው በግ, የተጋገረ ጣፋጭ ወይም የባህር ቅጠል የተከተለ እና ከተለያዩ አትክልቶች ጋር የተደባለቀ ነው. እርግጥ ወደ አሮጊት ችግር ውስጥ እንገባለን ማለትም እንደ ስጋው ተመሳሳይ ምግብን የሚበሉት, ወይም ቢያንስ ስጋው በተዘጋጀበት ወቅት ሊሞሉ የሚችሉ ምግቦችን መምረጥ ነው. ከሁሉ የተሻለው ኢንሱልዎ በአስቸኳይ ሳይቆጥቡ በአትክልቶች መትከል ነው. ከዚህ ይልቅ ቀስ ብሎ የሚያበስር ምርጫ ሲሆን ሙሉ በሙሉ እንደቀለቀው በጥሩ ሁኔታ እንደበሰልነው ነው. በዚህም ምክኒያቶች, ሽንኩርት እና ደወል ይመርጣሉ. ሁለቱም አመጋገብ ካልተጣለ, የበጉን ጣዕም በማጣራት እና ቀይ ቀለምን እና ብዙ ቀለም ያላቸው ፔኖች የሚጠቀሙ ከሆነ, ወደ ስዕላቱ አቀራረብ ያክሉ.
ስጋውን መምረጥ
ከበጉ ጋር , አብቃዮች በጣም ርህራሄ እና በቀላሉ ለመስራት ቀላል የሆኑ ከርቤ ወይም የጎድን አጫጭር ኩኪዎችን በማውጣት ብዙ ገንዘብ ሊያወጡ ይችላሉ. ሆኖም ግን, እምስ የሌለው የጠቦት እግር (ለሻሸመቸዎ ያነጋግሩ) በጣም ውድና በቀላሉ ለመቁረጥ እና ለመቁረጥ ያህል ቀላል ነው.
በጣም ውድ ከሚባሉት ቁሳቁሶች ጋር ለመጓዝ ከፈለጉ, ሾልደር ወይም ትከሻ ሾጣጣዎችን መፈለግ ከፈለጉ, ትክክለኛ የሆኑ ቁርጥራጮችን ለመቁረጥ የበለጠ ስራ ይኖርዎታል, ግን ገንዘብ ይቆጥልዎታል. በየትኛውም መንገድ ይራቁ, የበዛውን ስብ ቅባት ይቀንሱ እና ስጋውን ወደ 1-ኢንች ኩብ ይቀንሱ. የመንጠባያና የማብሰያ ቁሳቁሶች እነዚህ ሳጥኖች በፕላስቲኩ ሲነኩ እኩል ናቸው.
መሪያኔ
የበጉን መንጠቁ በጣም አስፈላጊው ክፍል ነው. ብዙ ዓይነት ሚንዳዶችን መጠቀም ቢችሉም እንደ ሆምጣጤ ወይም የጭመቅ ጭማቂ አሲዳማ መሠረት ያለው ነገር ይፈልጉና ከበስተጀርባው ላይ የተወሰነ ነገር ለመጨመር ጣፋጭ ነገር ይፈልጉ. ለሻይስ ካባቦች በጣም ጥሩዎቹ ሚንደናት በግሪክ, ቱርክኛ, መካከለኛው ምስራቅ ወይም ሕንዳዊ መነሻዎች ላይ ጥገኛ ናቸው.
መሰብሰብ
ከዚህ ሂደቱ ቀላል ነው. ከ 1-ኢንች ኩብ ጋር ተቆራርጦ በተሰጠበት በግ ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ያቆራኘዋል, ነገር ግን ከ 24 ሰዓት ያልበለጠ. ስጋው ይበልጥ እየደከመ በሄደ መጠን ስጋው ይጀምራል, ነገር ግን ከ 24 ሰዓታት በኋላ የጣኒዛ ጣዕም ስጋውን አሸንፈው እና አሲዶቹ ስጋውን ለማፍሰስ ይጀምራሉ. ስጋውን ከሙትጦሽ ውስጥ ወስደህ በጠጣሪዎች ላይ አሰላስል. ለሻይ ካባ / Sash Kebabs, የብረት ብስክሌቶች ከስራቸው ጋር ለመሥራት የቀለለ እና ከቀርከሃ የበለጠ ክብደት እንዲኖራቸው ያደርጋሉ. እያንዳንዱን የኬባባ ዛፍ በስጋ እና በመብላት አትክልቶቹን ስጋውን ለየብቻ ለማቆም ይጠቀሙ. ይህም የስጋውን ምግብ በእኩልነት ይረዳል.
ቁፋሮ
የሺሻ ካባዎች ከከፍተኛ ሙቀት በላይ ይሞላሉ. በከሰል ምድጃ ላይ በሁለት ንብርብሮች ላይ አንድ ነዳድ እሳት ይገነባል. በጋዝ ምድጃ ላይ ቀዳዳውን ሙሉ ጊዜውን ይቆጣጠሩት. በዚህ ሙቀት, አንድ ጎን ከ 1½ እስከ 2 ደቂቃዎች ይወስዳል (በከባድ አራት አራት ጎኖች አሉ) ወይም አጠቃላይ የማብሰያ ጊዜ ከ 8 ደቂቃ በታች ነው.
ሁሉም መሳሪያዎች በተለያየ መንገድ ይሰራሉ, ስለዚህ መካከለኛ እና መካከለኛ እስከ መካከለኛ ከ 150 እስከ 165 ዲግሪ ፋራናይት (65 እስከ 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ለመከታተል የስቶሜትር ቴርሞሜትር ይጠቀሙ. እነሱን ከመንገድ እንዳይወጡ ተጠንቀቅ. የሻሺ ካባብን በማቀጣጠል ወይም በጋዝ ቅብ (ቅባት) ማብላቱ አንድ ልዩነት ነው. ባዶውን በሳር ጥብስ ላይ ያስቀምጡ እና ቀጥታ በሆነ ሙቀት ብቻ ያብቡ. በጋዝ ምድጃ ላይ ፈጠን ባለ ፈገግታ ወደ ሰሃኑ መዞር ያስፈልጋል. ፍጹም የሆነውን የሻይሽባትን ሙቀት በደንብ ለመምጣቱ ይህ ሚስጥር በፍጥነት እንዲከናወን ማድረግ ነው. ይህ እርጥበት ውስጥ ይተኛል እና የስጋውን ሩዝ ያደርገዋል.