እንዴት እንደተሰራ, ጣዕም እና የተጠቆሙ ጥምረት
ሮቢኦላ ሪቻቼታ
ሮቢኖ ሮኬቼታ ከፍየል, ከከብትና የበግ ወተቱ የተሠራ ትንሹ "ሶስት ወተት" አይብ. በሮስካ የቱዝካ ክፍለ ግዛት የተሠራው ሮቢዮ ሮኬቼታ በሮቢዮ ስም ስም የተሰራ የሸክላ ዝርያዎች አካል ነው. የ Rocchetta ስሪት በጣም ፈገግታ የሚመስል ለስላሳ ነጭ ቀለም ያለው ጥቁር አይብ ነው.
ሮቢዮላ ሪቻታን የተደረገው ወተት ተጣርቶ ለመጀመሪያ ጊዜ እንዲበቅል የተፈቀደለት ሲሆን ይህም ባክቴሪያዎች እንዲያድጉ ያበረታታል.
ይህ ባክቴሪያ የአኩሮ ጣዕም ይሰጠዋል. ወደ ውጭ ለመላክ የተሰሩ ሮቢኖዎች የሚመስሉ የተጠበቁ ኬሚሶች የተጌጣጡ ናቸው, ነገር ግን በጣሊያን እየተጓዙ ከሆነ ጥሬው ወተት ሮቢኖ ማግኘት አያስፈልግም.
ሮቢኖ በ 9 ዊንዲ ዲስኮች ይሸጣል. ይህ አይብ ምናልባት በአካባቢዎ የሚመረጠው የቢያሽ መደብር ውስጥ ከአንድ ወር በታች ሊሆን ይችላል. እርጥብ, ተጣጣፊ ሸንበቆ ሊበከል ይችላል. ጥሬው ትንሽ ሆኖ ወይም በጣም በለቀቀ እቃ ላይ ሲደፋ እና ሲወርድ በሚታወቅበት ጊዜ ቀጭን እና ቀላል ሊሆን ይችላል.
ጣዕም
ሮቢኖ ሮክቼታ የአእምሮ ንጣፍ ወይም አንጎል ብቻ የሚያስታውስ ሽፋኖች ሊኖሩት ይገባል.
ውጫዊው ነጭ ቀለም ያለው ሲሆን ውስጣዊው ውስጣዊ ነጭ ቀለም ያለው እና አዲስ የለበጣ ስኳር ነው. የአበባው እድሜ እና አያያዝ ሲታወቅ ከጀርባው በታች ያለው እብጠት በቀላሉ ሊፋቅ ይችላል ወይም ጠባብ ወይም ቀጭን ሊሆን ይችላል. አዮክራማው እየጠበበ የሚሄድ ከሆነ ማለት ጣዕሙ የበለጠ ኃይለኛ እና ኃይለኛ እና የበለጠ ጠቀሜታ ያለው ነው.
ይህን አይብ ሲመርጡ ማየት የሚፈልጓት ነገር ቢኖር ዝሆኑ እርጥብ እና ሞቃሽ አለመሆኑ ነው. አንዴ እነዚህ እንዝሎች ዘና ብለው (ከጠፍጣፋቸው ውስጥ በጋዝ ጠብታዎች ላይ እንደነካቸው እንደነካቸው) ሲሞቱ ይሞታሉ እና አንዳንድ መጥፎ ጣዕሞችን ይለቅቃሉ.
ሮቢዮላ ሮቼታን መቃወም ከባድ ነው.
ለስላሳ እና ለስላሳ, ሀብታምና ቀዝቃዛ, ጣዕም ያለው ግን ከልክ በላይ አልባ አይደለም. ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው እንደ ፌይስ የአሮጌ እቃዎች ቅቤ እና ጣዕም ያለው ጣዕም እና ጣዕም ያለው ነው. ጣዕም ትንሽ ሲሆን ጥንካሬው እየጨመረ ሲሄድ በጥቂት ሳምንታት ደካማ ይሆናል. ጥረቱ ከፍተኛ ጫጩት በሚሆንበት ጊዜ ማለስለስ የለበትም.
የተጠቆሙ ጥምሮች
ሮቦላ ሮቼታ በሳሙቴዎች ብቻ ሲገለገልም እንኳ የሚሞሉ እና የማይረሳ የምግብ አሰራር ነው. ከብዙ የተሻሉ ስጋዎች እና ሰላጣ አጠገብ ለሆኑ ብዙ ሰዎች አንድ ሙሉ ቀለም በቀላሉ ሊጡ ይችላሉ. እንደ ፒኖት ኖው እና ጣሊያን ዶሊኮቶ የመሳሰሉ ፈዘዝ ያሉ ቀይ አረንጓዴዎች ከቪቦላ ሮኬታ ጋር እንደ ማራመጃ ተክል , አንዳንድ ቸርችኒስ እና ኋይትቪን ነጭ ያደርጉታል.
የ Robiola Cheese ቤተሰብ
ሮቢኖ በፒድሞንት ግዛት በጣሊያን ውስጥ የተሠራውን ለስላሳ የአስከሬን ቤተሰብ የሚያመለክት የተለመደ ስም ነው. እንደ ሮቢኖ ሮክቼታ ሁሉ ሌሎች የሮቢዮላ አይነቶች በ ላም, ፍየል ወይም የበግ ወተት (ወይም የሶስት ድብልቅ) ሊሠሩ ይችላሉ.
የ Robiola Rocchett አምራች ኩባንይ Caseificio dell'Alta Langha ነው. ሮቢኖ ሮቼታ የምትወጂ ከሆነ በካልሲዮሌ ዳላ ላላ ላምባ የተሰሩ ትናንሽ ቱር, ብሩክ እና ሮቢኦላ ቦኒናን ትወጂያለሽ.