በአንድ ጣፋጭ ምግብ ላይ ትኩስ ስጋን እና ብስኩትን ስለማሳለጥ ጥሩ አለባበስ አይኖርም, ነገር ግን በአለም ዙሪያ እንዲህ ያሉ ትሑት መቀመጫዎች እንደ ምርጥ ጣፋጭ ምግቦች የተሻሉ ናቸው. በኢራቅ ውስጥ ዶሮና ሽምብራዎች በዚህ መንገድ አገልግለዋል, በአሜሪካ የላም እቃዎችና አትክልቶች, እንዲሁም በኢጣሊያ ውስጥ, በርካታ ዳቦዎች ዳቦዎች ላይ ይዛሉ.
በሞሮኮም የራፊራ አፍንጫዊ ስሪት አለው - rfissa m edhoussa ወይም ትሪድ , በጣም ቆንጥጦ የበዛበት ዶሮ, የቀይ ሽንኩርት እና ምስር የተሸፈነ ጣፋጭ ምግቡን, ሚኤሚን , ማይዪን ወይም ሌላው ቀርቶ የቀን ዳቦ . የራስ ኤል ሃኔቱ ቅልቅል, የጭንጅክ ዘር (በዐረብኛ አረብኛ), ሳርፍሮን እና ሌሎች ቅመሞች ልዩና ጣፋጭ ምግብ ያቀርቡላቸዋል . ስለዚህ, በልጅነት ልደት ወይም በሌሎች ልዩ ወቅቶች በሦስተኛው ቀን ይቀጥላል. እርግጥ ነው, በሌሎች ጊዜያት ሊቀርብ ይችላል, እና በአስቸኳይ ኩባንያ ላሉ እሰከሚሾች በጣም ተወዳጅ ነው.
ኦርጋኒክ, ነፃ የዝል ዶሮ ( ድሉ ቤዲ ) ለዚህ ምግብ ተመራጭ ናቸው. በምትኩ መደበኛ ዶሮዎችን መጠቀም ይቻላል. እራሱን ለማዘጋጀት ቀላል ነው, ባህላዊው መቀመጫ ወይም ሚንያን የሚባሉት መቀመጫዎች ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ የሚወስዱ ናቸው. ምንም እንኳን ዶሮ ከቆሎ ጋር ተመጣጣኝ መደረግ ቢቻልም ማይሚንቶን በቀን ወይም ከዚያ በላይ አስቀድሞ ማስገባት ይሻላል. አንድ ጊዜ ከተነጠለ, አስፈላጊ ሆኖ ሲቀር በረዶ ሊሆን ይችላል, ከዚያም እንደገና በማቀዝቀዣው ላይ በማቀዝቀዝ.
የማብሰያ ጊዜ እንደ ነዳጅ ፍጆታ ነው. መደበኛውን ዶሮ ከተጠቀሙ ጊዜውን በግማሽ ይቀንሱ. አራት ሰዎችን እያገለገልክ ከሆነ, ሙሙን ሪሴፕ የተባለ አንድ ዋጥ አድርጊ . ስድስት የሚያገለግል ከሆነ, 1 1/2 ቅደም ተከተል ያድርጉ.
እንዲሁም የዚህን ምግብ ልዩነት ይሞክሩት: Bormache - Mekns Style rfissa.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ዶሮ (በአራተኛው ወይም ሙሉ በሙሉ ሙሉ በሙሉ)
- ከ 2 እስከ 3 ትናንሽ ቀይ ሽንኩርት (በትንሹ የተጨማለ)
- 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር
- 1 ኩባያ ጥንዝ
- 2 ሳሊጉን
- ራስ ኤ ኤል ሃኔት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቡና
- 1 የሻይ ማንኪያ
- የሻፎር ክሮች (ቀስ ብለው ያሞቅጡና ከዚያም ይንቀጠቀጡ)
- ለስላሳዎች
- 1/2 ሳንቲም (ምስቅልቅል)
- 2 ጠርሙስ የፔንጋሬክ ዘር (በአንድ ምሽት እና በሳር የተሸፈነ)
- 1 ሳሊሻ ሳርፍ ክር (ረጋ ያለ እና ከዚያም ተሰባብሯል)
- 1 ትንንሽ ቁራጭ ክኒንቶ (በክሩ የተከተፈ)
- 1 በትንሽ እንቁላል ፓሶሶ (በክራቹ የተከተፈ)
- 3 ኩንታል ውሃ
- 1 የሻይ ማንኪያ (ሞሮኮል የተቆላ ቅርጫት ቅቤ)
- ለ Mseman ወይም Trid :
- ከ 1 እስከ 1 1/2 ቅጅዎች
- msemen (ወይም
- ትሪድ , በጣሳ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በቅድሚያ
- እነሱን ለማጣራት እና ለስለስለሳቸውን ለመቀነስ, የበርጋሪክ ዘርን ቢያንስ ለተወሰኑ ሰዓቶች በውሀ ውስጥ ይንሸራተቱ, ቢቻሩ ግን ምሽት ላይ. ለመጠቀም ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ያውጡ. በጅሙናው ውስጥ በቀጥታ የተቆራረጠ ቢሆንም የተሸከሙት ምስር በቆሸሸ ክርፍ ውስጥ እንዲቆራኙ ትፈልግ ይሆናል, ይህም በጠረጴዛ ላይ ያለ አንድ ሰው ለእነሱ ደንታ ቢሰጥዎትን ለማቅረብ ያስችልዎታል.
- መደበኛውን ዶሮ ካጠጣህ, ምስር ዶሮን ከተጠቀምህ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ማብሰል ትችላለህ.
- በትልቅ ትልቅ, ከታች ወለል ላይ, ዶሮዎችን ከወይኖቹ, ከወይራ ዘይት, ከጨው, ከፔፐር, ከዝንጅ, ከሊማ እና ከራስ ኤልሃውስ ቅመማ ቅመም ጋር ያዋህዱት. ዶሮውን ለመጠቅለል, ለመሸፈን እና ለጥቂት ሰዓቶች ወይም ለማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለመተኛት ይጥሩ.
- ማይሚንትን ወይም የእርሾችን ቅጠላቅል ወደ ጥቃቅን ንጥረነገሮች ይቁሉት እና ያፈገፈጡ - ማይሚያውያን በከፍተኛ ሙቀት በሚቆዩበት ጊዜ ለማጥፋት በጣም ቀላል ነው - ወይም የሲሚን እመጃውን ለማስወጣት እቅድ ማውጣቱን ይግለጹ .
ዶሮና ምስር ያብሱ
- ዶሮውን በትንሽ ምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያህል ለረጅም ጊዜ ያነሳል, እስኪያፍጥ ድረስ ይሸፍናል, እስከ ጥቂቱ ኩይቅ እስኪገባ ድረስ.
- እንደ ምግብ አይነት በምግብ ማብሰያ ዘዴው መሰረት ከእነዚህ ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ይከተሉ: ነፃ የዶሮ ፍጆታ ከተጠቀሙ: የተጣራ የፔጉሪቃ ክምችት, ሳሆሮን, ፓሲስ, ክላይንሮ እና ከ 4 እስከ 5 ኩባጭ ውሃ ይጨምሩ. ለአንድ ወር ያህል ያህል መካከለኛ ወደ መካከለኛ እስከ መካከለኛ ሙቀት ይዝጉ. ዶሮና ምስር በጣም ዘመናዊ እስኪሆኑ ድረስ ምስር መብላትና ምግብ ማብሰል, ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ መቆየት ይቀጥላሉ. ገንዳውን በማብሰሉ ጊዜ ውሃን በማብሰሉ ጊዜ ውሃን ማብቀል. በመደበኛነት በፋብሪካው የተያዘ ዶሮ የሚጠቀሙ ከሆነ የተጨማጩን ምስር, የተጣራ የፔጉሪክ ዘር, ሳርፍሮን, ፓሲስ, ዊሊንሮ እና ከ 3 እስከ 4 ኩባጭ ውሃ ይጨምሩ. ለአንድ ሰዓት ያህል መካከለኛና ዝቅተኛ እስከ መካከለኛ ሙቀትን ይሸፍኑ, ወይም ምስር ለስላሳ እና ዶሮው በደንብ እንዲበስል ይደረጋል. (ምስር ገና ያልተፈተለ ከሆነ ዶሮውን ያስወግዱ; ምስጡ ምግቡን ከተሞሉ በኋላ ለማሞቅ ወደ ድስቱ ይመለሳል.) በሸክላው ውስጥ በቂ የበሰለ ገንፎ መኖር አለበት. ካልሆነ, ትንሽ ውሃን ይጨምሩ, ጥንቃቄውን ላለማጣት ይጠነቀቃሉ.
- መረቁን ቅመስ እና ወቅታዊነትን ማስተካከል. በሻኩራጩ ላይ የተቀላቀለውን የሻይ ማንኪያ ጨርቅ ይለውጡ .
- ካስፈለገዎት ዶሮውን ከድፋው ያስወግዱ እና ለቁጥማ የቆዳ ቀለም ለቡድን ማቆር ለጥቂት ደቂቃዎች ቆዳውን ቆርጠው ጠርዙት.
ዶሮን ረፊሳ አገልግሉት
- በአገልግሎት ሰአቱ ጊዜ ውስጥ ትንሽ ቆርቆሮ በሚመገበው ጉድጓድ ውስጥ ትንሽ ውሀ ማሞቅ. የተንጠለጠሉትን ሚኤሚዎች በጅማሬው ቅርጫት ውስጥ አስቀምጣቸው እና እስከ 10 ደቂቃ ድረስ ጉድጓድ ውስጥ እስኪሞቅሩ ድረስ ይሞቃሉ .
- ማይሚያንን በትልቅ ድግስ ላይ ማዘጋጀት. ዶሮውን በሴሜንት አልጋ ላይ ጨምሩ እና በብዛት ከሽቦና ከማንጋን ላይ ያሉትን የበቆሎ, ሽንኩርት እና ምስር ያከፋፍሉ . በጎን በኩል ለመጠጥ ጎጆ ወይም ሁለት እንቁላል ጠብቁ.
- የቤንጅኪምን በሸፍጥ ጨርቅ ውስጥ ካቀላቀሉት የ <ፑጀርኬልን> በጎን ጎን ውስጥ ማምጣትም ይችላሉ.
- ሞሮካዊ ትውፊት በእያንዳንዱ ወይን ጠጅ በኩላሊት ወይም በሾላ ከበላ ጣፋጭ ምግብ የሚበላ ሰው ይህን ትልቅ ትልቅ ምግብ ለመሰብሰብ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 474 |
| ድምር | 30 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 16 ግ |
| ኮሌስትሮል | 98 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 899 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 15 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 35 ግ |