ብርሀን, ጥፍጥ የበዛመቅ ወይም ፈጣን ቢስካዎች አንድ አይነት ልምምድ ያድርጉ, ግን ሊያደርጉት ይችላሉ! ከጠጣር, ከመጠን በላይ ብስኩት, በተቀላቀለ ቅቤ የተከፈተ, እና ጠዋት ጠዋት ለቁርስ ይጥላል. ነገር ግን ምርጡን ውጤት ለማግኘት ይህንን ዘዴ ከመፍቀዱ በፊት ማወቅ ያለብዎ ጥቂት ምስጢሮች አሉ.
- እየተጠቀሙበት ያለው የምግብ አሰራር ጥሩ መሆኑን ያረጋግጡ. ከሁሉም ዱቄት እስከ ደቄት በሸንኮራ ዱቄት ውስጥ ለእያንዳንዱ 2 ኩባያ ዱቄት ስብ ይቀርባል. የበለጠ ቅባት ለስላሳ ብስኩት - ትልቅ ችግር ሳይሆን; በጣም ትንሽ ስብ ስብ ግን ደረቅ እና ከባድ ቢስክሰሮችን ያስከትላል.
- የምትጠቀመው የወቅ ዱቄት ወሳኝ ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ ደውሎ ካልጠየቀ በስተቀር የዳቦ ዱቄት አይጠቀሙ ( Flaky biscuits ይመልከቱ), እና ሙሉ የስንዴ እና ሌሎች የእህል ዱባዎችን ያስወግዱ. ቢስኩክቱ ጠንካራ እና ከባድ እንዲሆን ያደርጋሉ. እዚህ ለመብረር እዚህ እንሄዳለን.
- ምርጥ ትብብር ሁሉም - ዓላማ ያለው ዱቄት (ደማቅ ወይም ያልተነካካው በጣም ትልቅ ልዩነት አይፈጥርም, ነገር ግን አሁንም ቢሆን ለቀላል ውጤት ጥቁር እንዲሆን የተመረጠው) እና የኬክ ዱቄት ነው. የኩሽ ዱቄት ለስላሳ የፕሮቲን ውስጠኛ የሆነ ዱቄት ነው. በሸቀጣ ሸቀጥ ሱቅ ውስጥ ከሚገኙት ሌሎች ቅርጫቶች አጠገብ ማግኘት ይችላሉ. የኬሚ ዱቄትን ማግኘት ካልቻሉ በ 2 ኩባያ የፍራፍሬ ዱቄት ውስጥ በመለኪያ ሾጣጣ ውስጥ በመጨመር በቃ ከሞላ ጎደል በሞላ ጥጥ ይሞላል. ደረጃውን አጣጥፎ በመቀጠልም ወንፊት ወይም የብረት ማጠንጠኛ ማጠፍ. እራስን ከፍ የሚያደርግ ዱቄቱ በጣም ጨዋማ ሆኖ አግኝቼያለሁ, እና እኔ የምጠቀምበትን የፍሬን መጠን እና ዓይነት መቆጣጠር መቻል እመርጣለሁ. በተጨማሪም ዱቄትን በትክክሌ መመሌከት በጣም አስፇሊጊ ነው. የመጠን መለኪያውን ወደ ዱቄት ካጠቡት በጣም ብዙ ይኖሩዎታል, እና ብስኩቱሽ ጠንካራ እና ከባድ ይሆናል.
- ለስላሳ ዱቄት, Rumford (የ Clabber Girl ክፍል) እና Clabber Girl የእንፋሎት ማቅለጫዎች እጠቀማለሁ, ምክንያቱም በሶዲየም አልሙኒየም ሰልፌት ውስጥ በሌሎች የምርት ምርቶች ምትክ የካልሲየም ፎስፌት ነው.
- የምግብ አዘገጃጀት ለድብ ዱቄት እና ለማቅለጥ የሚዘጋጅበት ጊዜ ሁሉ, ሁለቱንም መጠቀምዎን ያረጋግጡ! ከመጋገሪያው ዱቄት, በተለይ በመጋገጫው ውስጥ እና በድጋሜ ውስጥ በሚሞቅበት ጊዜ የሚነሳ ሁለት አይነት ተክሎች እጅግ በጣም አስተማማኝ የከብት እርባታዎችን ያቀርባሉ, እና ቤኪንግ ሶዳ (baking soda) በብስኩቶች ውስጥ አሲድ ንጥረ ነገሮችን ለማጣራት ይረዳል. በመጋገር ውስጥ ስለኬሚስትሪ በጣም ብዙ አትጨነቅ - ምርቶቹ በራሳቸው ስራ ይሰራሉ. በሸክላ ማብሰያ እና ምግብ ማብሰል ላይ ስለ ኬሚካዊ ምላሽ ትንሽ ትንሽ ከተረዳዎት የበለጠ በራስ መተማመን እንደሚሰማዎት አምናለሁ.
- ለስላሳ እና ለስላሳ ቢስካኒዎች ብስኩት በጣም አስፈላጊ ነው! ቢት ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራል; አጭር ግን ብስኩቱን የበለጠ ያጣጥባል ውሃ ወይም የትንሽ ወፍራም ጥገኛ የለውም. ስቡም ቀዝቃዛ መሆን አለበት. ቅባት በትንሽ ሳጥኑ ውስጥ በብስክሌቱ ውስጥ ይከተላል, እና ስሱ እሳቱ ውስጥ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, ከመብሰያው ተወካዩ ውስጥ ኦክስጅን (ካርቦንዳዮክሳይድ) CO2 ይጀምራል, ስለዚህ ብስኩት ይወጣል. ቢስኪሶች ከመመገባቸው በፊት ስብው ይሞላል ወይም ይለሰልስ, ብስኩቱስ በጣም አስቸጋሪ እና ጠፍጣፋ ይሆናል ምክንያቱም በብስኩቶች ካልሆነ በቀር ለመሄድ ካርቦን የሌለው ካርቦን የለም!
- ሙቅ በኩሽና ውስጥ አይሰሩ. መከለያው በጣም ለስላሳ ወይም ለስላሳ ሆኖ ከተገኘ ለ 10-15 ደቂቃ በጋላቂው ውስጥ ያስቀምጡት. በፋክቱ ሂደት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች እጄን ማቀዝቀዝ እንዲኖርኝ እፈልጋለሁ. እጆችዎን ያደርቁ እና ይቀጥሉ.
- ቂጣው ለስላሳ ስለሆነ እና ብስኩቱ የሚጣፍጥ ስለሆነ በ 1 ቅርጫት ላይ በማስቀመጥ በኩሬን / ብስክሌቱ ላይ ይቀመጡና በጣም ቢራራቁ ብስኩቱ በጣም ብዙ ከመጠን በላይ ይሠራሉ. የመጨረሻው ብስኩት በሚጨርሱበት ጊዜ.
- በመጨረሻም, ቀላል መንካት አስፈላጊ ነው! ቂጣውን እና ብስኩቶችን በተቻለ መጠን ትንሽ ይቆጣጠሩ. ግሉኮትን እንዲያድግዎ አይፈልጉም እና ስብስቡ እስኪሰወረው ድረስ ስብሱ እንዲቀዘቅዝዎት ይፈልጋሉ, ስለዚህ ያቁሙ! በዚህ ሂደት ውስጥ ደመናዎችን ወይም ሌሎች በጣም ግልፅ የሆኑ ነገሮችን አያያዝን ያስቡ.
አሁን መጋገር ጊዜ ነው! Fluffy Buttermilk Biscuits , Flaky Biscuits , Aryy Biscuits, ወይም የስጦታ ብስኩቶች ይሞክሩ.