በሞሮኮ ተወላጅ የሆኑ የአልሞንድ ዝርያዎች በሞሮኮን ስነ-ስርዓት ( ቡካላቫ ) ወይም ባክላዋ (baklawa) በሚታወቀው የአረቦች ፊደል ውስጥ አለመኖሩ ተፈጥሯዊ ነው.
አንድ ቡናማ አምፖል መሙላቱ በወረቀት ላይ የተሸፈነ የሸንኮራ አገዳ ጥግ ላይ የተሸከመ ነው. በብርቱካናማ አረንጓዴ ውሃ የተሸፈነ ጣፋጭ ጣፋጭነት ጣፋጭ ነው. ከፋሎን አሲድ ይልቅ ይህ የምግብ አዘገጃጀት የሰሜን አፍሪካ አቀማመጦችን ከማጣፈጥዎ ጋር የሚጣጣሙ እና የሚሸፍኑ እና የሚገፉ ወረቀቶችዎን ይሸፍኑታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሲም
- 1 ½ ኩንታል (350 ሚሊ) ውሃ
- 1 3/4 ኩንታል (350 ግራም) ጥቁር
- ስኳር
- 1 ወይም 2 ኩባያ የብርቱካናማ ጣዕም ውሃ
- ለፓቼ ቢጫ:
- 3 ኩንታል (500 ግራም) ግሩም ሰሚሊን
- 4 ኩባያ (500 ግራም) ነጭ ዱቄት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 እንቁላል በጥቂቱ እንደተደበደቡ
- ¼ ¼ ኩባያ (60 ሚሊ) ያልፈጀ ቅቤ ይቀዳል
- የአትክልት ዘይት
- 1/4 ኩባያ ብርቱካናማ የአትክልት ውሃ
- ሞዴን ለማዘጋጀት እንደ አስፈላጊነቱ ሞቃት ውሃ
- ለአላሞቹ መሙላት
- 3 1/2 ኩባያ (500 ግራም) ሙሉ የአልሞንድ
- 1 3/4 ኩባያ (350 ግራም) ጥራጥሬድ ስኳር
- ከ 1 እስከ 3 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ (አስገዳጅ ያልሆነ)
- ከ 1/4 እስከ 1/2 የሻይ ብርጭቆ (ከላይ ተቀምጠን )
- መጋቢውን ለመሰብሰብ:
- 9 "x 12" (20 ሴ.ሜ x 30 ሳ.ሜ) ወይም ተመሳሳይ መጠን ያለው መጋገሪያ
- ጥራጥሬ (ማይዛነን), ሾጣጣውን በመትከል
- 2/3 ኩባያ (150 ግ) ያልበሰለ ቅቤ, ቀለጠ
- 2/3 ኩባያ (150 ሚሊሊ) የአትክልት ዘይት
- 60 (በአማካ) almonds,
- ለተቀጠቀጠ መልክ ያበዛል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሲምፕ ያድርጉ
- በትንሽ ዳቦ ውስጥ ውሃውን, ስኳር እና ብርቱካን የሣር ውሃን ያዋህዱ. ሸክኑን በትንሽ-አነስተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት, ስኳሩን ለማፍታታት ሁልጊዜም ውስጡ ይንገሩን, እና ወደ ሙቀት ያመጣሉ. ሙቀቱን በመቀነስ እና ጥቁር እስከሚሆን ድረስ ለ 12 እና ለ 15 ደቂቃዎች ለማጋገጥ አሲኑን ለቀው ይውጡት. ከሙቀት ያስወግዱ.
ማጥመጃውን ያድርጉ
- ሽቱ እየቀለለ ሲሄድ, ያጡ. በትልሰሃል ሰሊኖና, ነጭ ዱቄትና ጨው ውስጥ በአንድ ላይ ይጣመሩ. በቀላሉ የሚጣፍ ነገር ግን አይጣፍጥ ለማዘጋጀት እንቁላል, የአትክልት ዘይት, የብርቱካና የዝናብ ውሃ, እና በቂ አልጋ ውሃን መጨመር. ለስላሳ, ለስላሳ ወይም ለፋስ ይሸፍኑ, እና ለ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ለመተኛት ይተዉት.
የ Almond Filling ስራውን ያድርጉ
- ከፈለጉ ከዝቅተኛው 400 ዲግሪ ፋራናይት (200 ዲግሪ ሴንቲ ግፊት) ምድጃ ለ 5 እና ለ 7 ደቂቃዎች ቶሎ ቶሎ ቶሎ ይለውጡ. የአልሞንድን ወፍራም ብረቱ ቅጠላቅጠፍ ጣፋጭ ከሆነ ስኳር, ጣዕም (ከተፈለገ) እና ትንሽ ጠጥ ወይም ማር. ያስቀምጡ.
መጋቢውን ያሰባስቡ
- በትንሽ ሳህን በአትክልት ዘይት አማካኝነት የተቀላቀለ ቅቤን ያዋህዱት. በአጠቃላይ የቤቱን ድስት ውስጥ ቅቤ ቅቤ ጋር ብሩን ይቦርሹ.
- ቂጣውን 24 ብሩ ኳሶች ይከፋፍሉ. በሚሠሩበት ጊዜ በቦታው የተሸፈኑ ኳሶች ይሂዱ. የእርሻ ሥራዎን ከቆሎ እሸት ጋር አቧራማ አቧራማ አቧራማ አቧራ ማቅለጫውን ወይም ትንሽ ትልቅ በመጠምዘዝ ወደ አንድ ወረቀት ቀለል ያለ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ስስ ራት. ከመጋገሪያው ግርጌ ውስጥ አስቀምጠው (ከተገቢው ጠርዝ ላይ ማንኛውንም ማንኛውንም ትርፍ ያስወግዱ) እና በብዛት ቢላውን ያርሱት.
- ሌላ ዓይነት የጡን ኳስ በተመሳሳይ መንገድ አዘጋጁ. ጠርሙስ ውስጥ ጣልጡት, ከመጠን በላይ ስጋውን ይቀንሱ እና ቅቤ በብዛት ይቁረጡ. በጠቅላላው ለ 12 ጥልቅ ንብርብቶች ለግንባታ ግማሹን ያህል እስኪጠቀሙ ድረስ ይደግሙ.
- በጨርቅ ላይ ያለውን የአልሞንድ መበጥበጥ (ብስለሌን) መሙላትን በትንሹ ለመጨመር ተጫን. በአልሞንድ ላይ ትንሽ የተቀላቀለ ቅቤ ይቀባል.
- የተቀሩትን የቢሾ ቧንቧዎች በአልሞንድ መሙላት ያስቀምጡ, እና በእያንዳንዱ ንብርብር ላይ በደመ ነፍስ ቅልቅል ቅቤ ላይ, ከላይኛው ሽፋኑን ጨምሮ.
ባክላውን ይቅቡት
- ምድጃዎን እስከ 350 ፐርሰንት (180 ሴ.ሬ) ድረስ ያድርጉ. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ማሞቂያዎን ይሞሉት እና ሙቀትን ይነሳሉ.
- ከረጅም ሹል ቢላ ጋር በመሆን ያልተቃጠለ ቤክላዋን ወደ ትንሽ የአልማዝ ቅርጽ ያላቸው ወይም ቅርጻ ቅርጾችን በጥንቃቄ ይቁረጡ. እያንዳንዱን እንክብል ሙሉ ብሩሽ (ብሩሽ ቢሞር) ይለውጡ (በተቃራኒው ወደ ጭጋግ ይጫኑት), ወይም በተፈለገው ጊዜ ሌሎች ስኒዎችን መጠቀም ይቻላል.
- ባክላዋ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል በእንቁላል ምድጃ ይደውሉት, ወይንም ወርቃማ ቡኒ ቀለም ይለውጡ. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ.
- ከባክላኛው ጫፍ ላይ ሞቅ ያለ ጣፋጭ መጠጥ በጥንቃቄ ይሞሉ. የአልሞንድ መሙያውን ቀድሞውኑ ስኳር እንዳለው በማስታወስ የፈለጉትን ያህል ይጠቀሙ. ባክሎዋ ከመርከቧ በፊት ለማጣፈጥ እና ሙሉ ለሙሉ ለማጠጣት በአንድ ምሽት ይሂዱ.
- ባክላዋ በተከባች መያዣ ውስጥ ለሁለት ወይም ለሦስት ሳምንታት በቤት ሙቀት ውስጥ ያቆያል. ለረዥም ማከማቻም ሊያነጥቁት ይችላሉ.
ጠቃሚ ምክሮች
ፍሌፍሌን (pylo dough) ለመጠቀም, ባክላዋን ከ 12 ጥፍሮች ጥራዝ ጥራዝ እና 12 ጥራዞች በላይ ይሰብሰቡ. በምትሰራበት ጊዜ እያንዳንዱን ሽፋን በብዛት ታመው.
ከቤት የተሰራ የእርሳስ ስራ ሳይሆን የጦር ምርቶችን ለመጠቀም, በሳካው ውስጥ ባሉ ትላልቅ ቅጠሎች ላይ ቀለል ያሉ ቀስቶችን ከጎጃቸው ጋር ለማጣጣም አራት ማዕዘን ቅርጾችን ለመሥራት. ከታች እና አራት ከአራት ወታደሮች ብቻ ተጠቀም.
ከቤት ውስጥ ጣፋጭ ፋር ይልቅ ማርን ከተጠቀሙ ሞቃቱን እስኪቀላቀሉ ድረስ በማርኬ ይሞጉ. ለመብላት በትንሽ ብርቱካንማ የአበባ ውሃ ውስጥ ይንቁ.
ይህን ጣፋጭ ሲያቀርቡ አስቀድመው ዕቅድ ያውጡ, ከማገዝዎ በፊት ይህን ጣፋጭ ለመብቀል መተኛት.
የተረፈውን የሲጋራ ማቀዝቀዣ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንደ ጣፋጭነት ለመጠጥ, እንደ ፍራፍሬ ሥጋዎች ወይም እንደ የፍራፍሬጥራ ምት ይቀለጣል.
ለሌሎች ባህላዊ ሞሮኮል የአልሞንድ ዱቄት, መለቆል ሆርን እና አልሞንድ ብሩራትን ይሞክሩ .