ሚዙ ዮካን በጃፓን ምግብ ውስጥ እንደሚታወቀው እንደ ጃፓናዊ የጃፓን የስጦታ ወይንም ዎጋሺ ነው. ዮካን በአጠቃላይ የዩጋን ጥቃቅን ጌጣጌጥ, አተርና ስኳር የተሸፈነ ውስጠ ወይራ ነው. ቀይ አዙኪ የቡና ዓይነቶች የሱቡዌን ቅርጽ (የጫፍ ቆንጥ ዱቄት) ወይም ኮሶ (ቀይ ኮላ ፓቼ) ናቸው. በሌሎች የያካን ልዩነት, ቀይ ቡና በሺን-ቢን (ጂሮ-አን) ተብሎ በሚታወቅ ነጭ የኩላሊት ጥጥ ተተክቷል. ዮካን በተለምዶ በቀስታ በአራት ማዕዘን ቅርፅ ያለው እና በአገልግሎት ፊት ከመደሩ በፊት ተቆልፎ የተሰራ ነው.
ሚዙ ዮክማን ከባህላዊ ዮኮናን ከፍ ያለ የውኃ መጠን ያለው የያክው አይነት ነው. ብዙ ጊዜ በሚቀዘቅል በበጋው ወራት ቅዝቃዜ እና ያገለግላል እና በጣም የሚያረካ ጣፋጭነት ነው .
ብዙ የዛካና እና ሚዙ ዮክማን ልዩ ጣዕም አለ. ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን የሚያካትቱ ምግቦች እንደ ደረቅ የደረቁ ፍሬዎች, ድንች እና ፍራፍሬዎች ያሉ ምግቦችን ያካትታሉ. ሌላው ተወዳጅ ጣዕም ደግሞ አረንጓዴ ሻይ ወይም የጨታ ዱቄት ነው .
የምግብ አሰራሮች ምክሮች
- በቅድሚያ የተዘጋጁትን የኬሶ (የጫጫ ስኒ ዱቄት) ወይም የቱሺን (ደረቅ ቀይ የጣፍ ቅርጫት) በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ባሉ የጃፓን ሱቅ መደብሮች ውስጥ ወይም በሌሎች የአገሮች ገበያዎች ይገኛል.
- ካንደን (አግራር) በአብዛኛው በጃፓን እና አሲን የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ ደረቅ እና በመደርደሪያ የተረጋጋ የሽግግር ማጠራቀሚያዎች ይሸጣሉ.
- ማይዙን ያገለግላል - ዮካናን ቀዝቀዝ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ዱቄት ካንደን (አግራር ጋን), ወይም 2 የሻይ ማንኪያ ካንቴን (ቪጋን gelatin) ዱቄት
- ካንየን (አንጋር ጋሪ) ለመንጠጥ ውሃ
- 1 1/4 ብር ውሃ
- 1 ስኒ ቡናማ ስኳር
- 3/4 ፓውን (1 ½ ክፍል) anko (sweet azuki red bean paste)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የጌልቲን ቅልቅል ያዘጋጁ.
- በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የደረቀውን ካንዴን (አግሪ አንጋ) ዱላ በአንድ ሰዓት ውስጥ ይንሸራተቱ ወይም እስኪቀንስ ድረስ ይንሸራተቱ.
- ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ ካንዴን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና የተረጨውን ካንቴን ይጨርሳሉ.
- እጆችዎን በመጠቀም ካንየንን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ.
- በመለስተኛ ድስ ውስጥ በካንቶን ወይም ከካንቴን ዱቄት በ 1 ¼ ኩንታል ውሃ ውስጥ መጨመር እና ለቀልድ ማበጀትን መጨመር. ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉ. ካንየን ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ቀስቅሱ. በዚህ ጊዜ ሁሉ ካንዴንና ውሀን ማነሳሳትዎን ያረጋግጡ.
- በመቀጠሌ ስኳር አዴርጉና ጥሩ ማረፊያ ይሁኑ.
- የተጣራ ቀጭን ዱቄት ዱቄት (አኖ ወይም ኮሺያን) አክል. አዘውትሮ ማቀዝቀዝ, ባቄላ በድርብ ጋሪ እና በውሃ ድብልቅ ውስጥ መጨመርን ያረጋግጣል. ድብልቅ እስኪጠነቀቅ ድረስ ለመብረቅ ይቀጥሉ. ከሙቀት ያስወግዱ.
- ቅልቅል ወደ ጥቃቅን አራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ይጨምሩ. ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉና ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ሚዙ ዪኦካን ጥብቅ መሆን አለበት.
- ሚዙዋን ዮካን ወደ ትናንሽ ብሎኮች ይቁረጡ እና ቀዝቃዛ ያገለግላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 588 |
| ድምር | 23 ግ |
| የተበላው ድካም | 14 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 67 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,519 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 61 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 34 ግ |