የሻርፎር ባቄላ ወይም በቤት ውስጥ በቆሎ በሞላ በቤት ውስጥ የተዘጋጀ የሻዝ እሸት እና ቀለም ያቀርባል. አዲስ ወይም የበሰለ የበቆሎ ዝርያን መጠቀም ይችላሉ.
ይህ ሾርባ በደንብ ይዘጋል እና ስራውን ካከናወነች ከጥቂት ቀናት በኋላ ለጋሽ እና ቀላል የሳምንቱ ቀን ምግብ ያቀርባል. ኑድል, ገብስ ወይም ወንጭሎች ከመጨመራቸው በፊት ያቅፉት; ሾርባውን በሚያነሱበት ጊዜ እነዚያን ያዘጋጁ እና ይጨምሩ.
ይህ የምግብ አሰራር ከ "ሙለም ዓለም ሻይ ጉንዳን የሚወድ" በ ሚሚ ሸራተን.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ሱሪ:
- ከ4- እስከ 5 ፓውንድ ዶሮ (በ 8 እያንዳንዳቸው ይቁረጡ)
- 2 ከ 1/2 እስከ 3 ማይል ውሃ (ወይም አስፈላጊ ከሆነ)
- 1 ትልቅ ሽንኩር
- ከ 8 እስከ 10 ጥቁር ፔፒችሮች
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም መቅመስ)
- ከተፈለገ: ከ 8 እስከ 10 ክሮች ሰሃን ወይም 1/4 የሻይ ማንኪያ ሳራሮን (የተቀጨ)
- 10 ጆሮ በቆሎ ወይም 4 ኩባያ በቆሎ (አረቅ)
- 3 ትላልቅ የሸሚዝ (ከቅል የተበጠለ)
- 6 ኦውንስ ስፋት ያላቸው እንቁላሎች, የታሸጉ እንቁላል
- ገብስ ወይም ወንዝ (ከዚህ በታች ይመልከቱ)
- አማራጭ: ጨው (ለመጣስ)
- አማራጭ: ነጭ ፔይን (አዲስ መሬት, ጣዕም)
- 2/3 ስኒ ፓይስሌይ (በደቃቅ የተከተፈ, ትኩስ)
- 2
- ደረቅ ያሉ እንቁላሎች (የተከተፉ)
- ቄሶች:
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ጫማ
- ነጭ ፔይን (መሬት)
- 1 ትልቅ እንቁላል (ድብደባ)
- ከ3 / 4 እስከ 1 ኩባያ ዱቄት (ሁሉም-ዓላማ, እንደአስፈላጊ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሳምዎ ያድርጉት
- ዶሮን ለመሸፈን በቂ ውሃ በሸምበር ውስጥ ያስቀምጡ.
- ሙቀትን አምጣው, ሙቀትን እና እርጥበት ስፖንጅን ወደ ላይኛው ክፍል ሲነድፍ ያድርጉት.
- አረፋው ሲቀዘቀዘ ሽንኩርን , ፔፐርከርን , ጨው እና ሳርፍሮን አክል.
- ረጋ ያለ ግን በቋሚነት, በከፊል መሸፈኛ, ለ 1 ½ ሰዓታት, ወይም እስከ ጨረታ ድረስ.
- ዶሮውን ያስወግዱ እና ያጠጉ እና አጥንትን, ቆዳውን እና ሽንኩርን ያስወግዱ.
- ሾው በንዴት ይሞላል, ከዚያም ወፍራም ስቡን ያርቁ.
- ስጋውን በሸክላ ድብልቆቹ ላይ ይረጩ እና ወደ ሾፑ ይመልሱ.
- ከቀይ የ 4 በቆሎ ጆሮዎች ቅጠል, ከዚያም ከቀሪዎቹ 6 ጆሮዎች የበሰለ ቃርሚያዎችን ይቁረጡ, ወፍራም እና ወፍራም ወፍራም ወይም ሰም በተቀባ ወረቀት. አሮጌ እቃ የሚጠቀሙ ከሆነ ንጹህ ግማሽ በምግብ ሾፌር ወይም ማቀነጫዥቅ ውስጥ, ፈሳሹ ከተፈለገ ትንሽ ሾርባ ይጨመርልዎታል.
- ኮርሊን እና ኖድል, የእህሌ በገብስ ወይንም ተፎካካሪ ወንዞች ጋር በመሆን ሙሉውን የበሬዎች እና የተጠበቀ ወይም ንጹህ በቆሎ ሾርባው ውስጥ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ.
- በቆሎ, ኑድል ወይም ተፎካካሪዎች እስኪሰሩ ድረስ ቀስ ብለው ይንከባለሉ. ለመብላት ጨው እና ነጭ ፔጀን ጨምሩ.
- እያንዳንዱን ክፍል በጥንካሬ የተሰሩ እንቁላሎችን በመያዝ በፓሲስ ውስጥ ያርቁ እና ያገልግሉ.
ቄሶች
- ጨምረውና ፔፐር ውስጥ በደረሰበት እንቁላል ውስጥ ይጨምሩ, 2/3 የዶት ዱቄት ይጨምሩ እና ይደበድቡ.
- ድብሉ እስኪፈገፈገ ድረስ እና ጥቁር እስኪሆን ድረስ ዱቄትን ማከል እና መቀላቀል ይቀጥሉ.
- በእጆቻችሁ መካከል የተደረገውን ውህድ ቅባት ይቁረጡ ወይም በአኩን የተሸፈኑ ቁርጥራጮቹን ቆርጠው ወደ ሾርባ ውስጥ ይጥሏቸው.
- ለስላሳ ሽፋን ያድርጉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ, ወይም ወንዞች ተጠናክረው እስኪጠናቀቅ ድረስ.
- ውበዶቹን ቀድመው ለማብራት, በንጹህ ጨው በተቀላቀለ ፈሳሽ ውሃ ወይም አንዳንድ ተጨማሪ የሰል ሸቀጣ ሸክላዎችን ማብሰል, ከዚያም ማጠብና ማስቀመጥ; በሳሙናው ውስጥ ከመሞቱ በፊት ይሞቅሙ.