ይህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የጃፓንያን ጎሳ ማቆየት በሚከለከል ፈቃድ የታተመ ሲሆን በኒንሲየን አንድ አጥንት ሃቺስ , © 2016 Andrews McMeel Publishing. በመጽሐፉ ውስጥ ሃኪሾ የጃፓን ባህልን ጠብቆ ለማቆየት የሚረዳውን ባህላዊ ዘዴ ብቻ አይደለም ነገር ግን እነዚህን ባህሎች ለጃፓን ገበሬነር አሜሪካን የተወለደች ሴት ለመማር እና እነዚህን ግኝቶች ለማሸነፍ ትጀምራለች. እነዚህ umeብቦሶ , የጨው ዝንፍ, ብዙውን ጊዜ ከሩዝ ጋር የሚበሉ ባህላዊ ምግቦች ናቸው.
Umeboshi ራሴን በማመቻቸት የላቀ በራስ መተማመንን አግኝቻለሁ. አማቴ ከሞተች በኋላ ባለቤቴ በዛፎቹ ውስጥ ያለውን ጤዛ ለመውሰድ ሞክሮ ነበር. ነገር ግን ሥራው የተያዘበት ዘዴ የጨማውን umeም የአልኮል መጠጥ (አልወደደኝም) ለማከማቸት ነበር. በቅርብ ጊዜ በ 1900 ዎቹ ዓመታት መጀመሪያ ወደ ዌስት ኮስት በተጓዙ ጃፓን የሚኖሩ የጃፓን ስደተኞች በካሊፎርኒያ ውስጥ ስለ umeም ዛፎች ሁሉ በርካታ እና ተጨማሪ ዘገባዎች ሰምቻለሁ. ጁቡ በጁን ለመሰብሰብ ዝግጁ መሆን አለበት, ስለዚህ ለእነሱ ይጠንቀቁ. ጁከኪን ትንሹን አክስትዋን ኬትቼን እሰበስባለሁ. የመከሩ ጊዜ አሰልቺ ነው, እና ደግሞ አንድ ተጨማሪ ፈተና ነው (በዚህ ዓመት ትክክለኛ ነው ብዬ እገመግማለሁ?) በመረጡት ትክክለኛ ቀን ጁሉን ለመምረጥ ጊዜ ይኖረኛል ወይንስ እኔ / ገበሬ ነው? ጥቃቱ እየቀረበ ሲመጣ በእያንዳንዱ ቀን የዓይኑን ዉስጥ ብመለከት እንኳ በተለመደው እንክርዳድ ላይ ያልተለቀቀውን የፍራፍሬ ፍራፍሬ ለመሰብሰብ እፈልጋለሁ. በረድ በበጋው ወቅት በበጋ ወራት በፀጉር አናት ላይ ቡናማ ቀለም ማውጣት ብቻ ነው የሚወስደው. ሌላው ጠረን በሦስት የተለያዩ ቦታዎች በዛፎች መገኘቱ ነው, እና አንዱ ዛፍ በጣም የተለያየ መሆኑ ነው, ስለዚህም ሁሉም በትንሽ ልዩነት ይለያያሉ. ነገር ግን ጁምቦሶ, በደንብ ከተከማቸ በስተቀር ፈጽሞ ጎጂ ስላልሆነ ሥራው ዋጋ ያለው ነው. በተጨማሪም የቤት ውስጥ ጁምቦሲ ከብዙው ሱቅ የተገዛ በጣም ብዙ ነው. ፎቶግራፍ አንሺቦ ሚራሰን ስለ umeቦሆቼ በጣም ጥሩ ጣዕም ስለነበረው ስለ ብስ hi still still still still,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, because because because because because because because because because.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 10 ፓውንድ / 5 ኪ.ሜ ቅጠላ ቅጠል (ume)
- 13 ኦውንስ / 400 ግ የምስራቅ ጨው (8% ክብደቱ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ጁኑን ጓድ ውስጥ አስቀምጠው ቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት. ማታ ማታ በአንድ ምሽት ውስጥ ይንጠፍጡ, ከዚያም ውሃውን ይክሉት እና ጁቱን ወደ ትልቅ የእንጨት, የሴራሚክ, ወይም የምግብ ደረጃ ፕላስቲክ ቱቦ ውስጥ ያስተላልፉ. በጨው ላይ ጨው ይለኩ. በጥፍሮችዎ አማካኝነት ፍሬውን እንዳይቆራረጡ በማድረግ እጃችሁን በእጅዎ ያዙ .
በጨው ውሃ ላይ የብረት መጫኛ (ወይም የምግብ ሽፋን) የፕላስቲክ ወረቀት ያስቀምጡ እና በውሃው ጎን ላይ ይንጠለጠሉ.
በንጣፉ አናት ላይ የጣጣ መሸፈኛ እና ክብደቱ ከዓለቱ ክብደት ጋር እኩል በሚሆኑ ዐለቶች ወይም ተመሳሳይ ተመሳሳይ እቃዎች ክብደት ላይ ያስቀምጡ. (እንደ አማራጭ, ውስጡን ውስጡን ወፍራም የምግብ ምግቦች ከጫፍ ላይ በማስገባት አየር ውስጥ በመጨመር ማስቀምጥ ይችላሉ.)
እነዚህን ጨው ክብደት ያለው umeን ቀዝቃዛ በሆነ ጨለማ ውስጥ አከማቹ, ግን ከ 2 ወይም ከ 3 ቀናት በኋላ ቫይረሱ መኖሩን ያረጋግጡ. ካልሆነ ግን ማንኛውንም የቀረው ጨው ወደ ከላይኛው ፍሬ መታጠጥ አለብዎ. ጁቡ የፀሐይ ብርሃን እስኪመጣ ድረስ ለበርካታ ሳምንታት መቀጠል ይኖርበታል ነገር ግን በየጊዜው የክትትልና ማጣራቱን ለማረጋገጥ ምንም አይነት ሻጋታ አለመኖሩን ያረጋግጡ. (ካለ, ሻጋታውን በጥንቃቄ ይምረጡ).
ቢያንስ ለ 3 ሳምንታት (2 ሳምንቶች በትንሽ ም) ከጥጥ ጋር ከተጣበቅ ዉስጥ ለ 3 ቀናት በፀሓይ የፀሐይ ብርሃን / ቫይረሱ ላይ ተከታታይ ቀናት መጨመር የለበትም (የ ተከታታይ ቀናት መሆን የለባቸውም) በእንጨት ፍሬም (ወይም ተመጣጣኝ) የአየር ትራፊክ. ማታ ማታ ኩሬውን ወደ ማቅለጫ ማጠራቀሚያ ይመለሱ.
በመድረሻው የመጨረሻ ቀን ደረቅ ቆርቆሮውን በጨርቁ ማጠራቀሚያ ታች ላይ በማስቀመጥ በንጹህ ማጠራቀሚያ በማጣበቅ በጠርሙስ ወይንም በጠርሙስ ውስጥ ማከማቸት. ይህ ፕረም "ኮምጣጤ" (umesu) ተብሎ ይጠራል. የእኔን ህልም አስቀምጫለሁ. ታዳኪ የለም. ደረቅ umeም (umeboshi) በተጣራ የጋሌን-ጠርዛር ማቀዝቀዣዎች (ጥቅል ውስጥ ሙሉ ለሙሉ መሙላት) ይክሉት. Umeቡቦሺን ለረጅም ጊዜ የመቆየት እርዳታ ከሚያስፈልጋቸው የኪስ ማቆሚያዎች ውስጥ ንጹህ ፈሳሽ ይጠቀማል. ኡምቦሶ በበረዶ በተሸፈኑ ከረጢቶች ውስጥ በሚገኙ የሙቀት አማራጮች ውስጥ ላልተወሰነ ጊዜ ይቀመጣል.
ልዩነት-አንዳንድ ሰዎች የጨው ቀለም ቀይ የሻይሶ ጣዕም ፀጉራቸውን እስኪጠሉ ድረስ እየጠበቁ ጤዛ ላይ ይወጣሉ (በአብዛኛው, ቀይ ሾሶው በምግብ ወቅት በሚቀነሱበት ጊዜ ምርቱ ለመሰብሰብ ዝግጁ አይደለም).
የሻሉ የሾሶዎችን ቅጠሎች በተመሳሳይ ጊዜ ያጥቡት. እኔ ፈጽሞ ሞክሬ አላውቅም, ግን እነዚህን ቅጠላ ቅጠሎች ይልቅ አረንጓዴ አፕሪኮችን ማዘጋጀት ይቻል ይሆናል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 871 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 7,912 ሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 154 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 20 ግ |