ካሌ የሻጎሪያ ቤተሰብ አካል የሆነ ጥቁር አረንጓዴ ቅጠላቅጠል ዘይታል. ከጨለማ አረንጓዴ በተጨማሪ እንደ ቫይ አበባ, ነጭ, እና ሮዝ ያሉ የተለያዩ ቀለሞችም ይገኛሉ . የጦጣ ቤተሰቦች አንድ ክፍል ቢሆኑም ቅጠሉ ከመደፍሩ መሃከል ላይ በሚፈስ ረጅም, በማጣበቅ የተጠለቀ ጭንቅላትን አያርጋም.
ይህ በአትክልት መጓዝ ቀላል ሲሆን ቀዝቃዛውን ሙቀት ለመቋቋም ይረዳል እና በብዙ የአየር ሁኔታዎች ውስጥ ይከተላል.
ከመካከለኛ ዘመን በፊት አውሮፓ በአውሮፓ ውስጥ በጣም የተለመዱ አትክልቶች አንዱ ነበር. ካሌ ዛሬም ቢሆን በመላው አውሮፓ እንዲሁም በአፍሪካ, በደቡብ አሜሪካና በእስያ ያሉ ሌሎች የአለም እርሻዎች አሁንም ድረስ የተለመደ ነው. ኬል በከፍተኛ የጤስ, የቪታሚንና የማዕድን ይዘት ምክንያት በጤና ተቋማት ውስጥ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ተወዳጅነትን አግኝቷል.
ተክሎች እንዴት ይዘጋጃሉ
Kale ጥሬ ወይንም የተቀቀለ መሆን ይችላል. ጥሬው ብዙ ሰዎች ይህን አረንጓዴ በሉዝ ለመብላት ይመርጣሉ. ጥሬው ወይም የተሞራ, ጠንካራ, ትንሽ የእንቁላል ቡቃያ ከመጠቀምዎ በፊት መወገድ አለበት.
ጥሬ ሰል ብዙውን ጊዜ ወደ ሰላጣ መጨመር እና የተጣበቁ ቅጠሎችን ለማለስለስ በዘይት ላይ የተመሰረተ አለባበስ ሊጠቀም ይችላል. ጥሬው ጥል በትንሹ የመጥመቂያ ጣዕም አለው , ይህም እንደ ማር ወይም ታሂኒ ካሉ ጣፋጭ ጣዕም ወይም ጣፋጭ ምግቦች ጋር ጥሩ ንፅፅር ሊሆን ይችላል.
ካሌም ቧንቧ, ሊስለጥ, የተቀቀለ, የተጋገረ ወይንም የተጠበሰ ሊሆን ይችላል. ለስለስ ያለ የጎማ ጣፋጭ ምግቦች መፈልፈፍ እስኪያልቅ ድረስ በፍጥነት በጡቱ, በጨው እና በፔይን ይለቀቃል.
Kale ለስፖስ እና ለስላሳዎች ተጨማሪ ተወዳጅ ነገር ነው ምክንያቱም ጠንካራ ቅጠሎቹ ለስላሳነት ስለሚቆዩ የተትረፈረፈ ምግብን ይጨምረዋል, እንዲሁም ቀለም እና ስነጥበብን ይጨምራል.
በእስያ ውስጥ ቅመም በአትክልት ማቀዝቀያ ፍራፍሬ ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው. በድጋሜ ቅጠሎቻቸውም በከፍተኛ ሙቀቶች ላይ ይቆማሉ, ይህም በምድብ ሂደቱ ውስጥ ሳይለቁ እንዲቆዩ እና እንዳይጠጡ ያስጠነቅቃል.
በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ግላስ አብዛኛውን ጊዜ ከሌሎች የፍራፍሬ ዝርያዎች ጋር በመደባለቅ እንደ ኮሌታር ወይም የቀይዝ ቅጠሎች ያሉ ጥራጥሬዎች እስከሚቀንሱ ድረስ ለበርካታ ሰዓታት ይሠራሉ. Kale በአትክልትና ፍራፍሬ ቅልቅል ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ሆኗል. ምክንያቱም ብዙ ፋይበር እና አልሚ ምግቦች አሉት. ብስኩሌት እስኪመስል ድረስ ጥቁር "ቺፕ" ተወዳጅ ጤነኛ የድንች ኬም አማራጭ ነው.
የካሊ ምግብ
ልክ እንደ ሌሎች ጥቁር አረንጓዴ ቅጠሎች ሁሉ ካሌ በካንሲየም, በብረት, በቤታ ካሮቲን እና በቫይታሚን ሲ ላይ ከፍተኛ ነው. Kale በግጦሽነት የሚሰሩ የአትክልት ስብስቦች (ጎመን, ካፑፈ, ባኮኮሊ እና ሌሎችም) ናቸው. ካንሰሩ የሚባሉት በሽታዎች. ካሌም ጥሩ አመጋገብ (fiber) ያለው ጥሩ ምንጭ ነው.
ካሌትን እንዴት መግዛት እና ማስቀመጥ
ቃጠሉ በድብቅ ወይም ቅድመ-በቆሎ እና በዛፉ ተቆርጦ በተጣበበ ቡቃያ ሊገዛ ይችላል. በየትኛውም መንገድ, ቅጠሎች ጥልቀት ያለው, ጥርት ያለ ቀለም እንዲሁም ለስላሳ ጥንካሬ እና ጠንካራ መሆን አለባቸው. ከጉልት, ደማቅ, ወይም ቢጫ ቀለም ያላቸው ተክሎች ይራቁ.
የታጠቡ ቅጠሎች ብዙ አሸዋ, ቆሻሻ, ጥቃቅን ወይንም ሌሎች ፍርስራሾች ሊሳቡ ስለሚችሉ ከመመገባቸው በፊት ወይንም ምግብ ከመብላትዎ በፊት ኩላ መጠጣት አለበት. ማጠብ ከበላህ ከማብሰያው በፊት ከማብሰያው በፊት መሆን አለበት.
ግላስ በጣም ጠንካራ ስለሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአራት ወይም ለአምስት ቀናት ሊቆይ ይችላል. ዘይቱን በብልት የተሸፈነና በአትክልት ምጥቀጣው ውስጥ የአየር ፍሰት እንዲኖር ለማድረግ ግን ከመጠን በላይ ማድረቅን ይከላከሉ.