ባምበርገር ዘውቤል - በቢራ ቅባት ውስጥ ስጋ-የሸክላ ሽንኩርት

የተሟላ ቤምበርገር ዘዊቤን በፍራንኮኒ ውስጥ ባምበርበር ውስጥ በተደጋጋሚ ምግብ በሚመገቡባቸው ምግቦች ደስተኛ ምግብ ይበላሉ. በሁለት የቤምበርግ ልዩ ልዩ ምግቦች ውስጥ በቢሮው የተጨመረው ባክቴር እና ባምበርገር ሽንኩርት በክልሉ ውስጥ ብቻ የተሸፈኑ የባምበርገር ሽንኩርት ጋር ተያይዞ ቀርቧል (በምድብ መጨረሻ ላይ ተጨማሪ መረጃ). ጥንካሬ እና ቀጭን-እየጨመጠ ሽንኩርት በአሳማ ሥጋ ውስጥ የተሸፈኑ እና በመጠምዘዝ እና በመጠምጠጥ ምድጃ ውስጥ የተሸፈኑ ናቸው. ይህ ምግብ በአብዛኛው ከተቆረጠ ድንች እና የከርከራቂ ዱቄት ጋር ይበላጠዋል.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 4 - 6 ትላልቅ, ለስላሳ ሽንኩርት ወይም ባምቤርገር ቀይ ሽንኩርት
• 1 tbsp. ቅቤ
• 2 ትኩስ, ቆንጆ
• ፓሰል
• 1 ታች. ደረቅ
• ማርሮራም
• 20 oz. የአሳማ ሥጋ
• 2 እንቁላል
• 2
• ጠንካራ, ነጭ ቀበቶዎች (ወይም የዳቦ ምግቦች) በወተት ውስጥ የተተከለ
• 1 ታች. ጨው
• 1/4 ስ.ም. በአዲሱ መሬት ላይ ፔፐር
• 1/8 ስ.ም. አዲስ መሬት
• የአልሜግድ
• 2 ኩባያ የአትክልት ዘቢብ
• 1 የሬቸብየር ወይም Kellerbier ጠርሙስ
• 2 tbsp. ዱቄት
• 4 - 6 እርሾ ላክኖ ወይም
• Rächherbauch

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. በመድሃው ውስጥ ጠፍጣፋውን እንዲቆም ከሽያጩ ላይ ያለውን ጅረት ይቁረጡ. የደረቀውን ቆዳ ይግፉት. የአንድ ሽንኩርት መክፈቻውን ቆርጠህ ግማሽ ኢንች ግርግድ ለማስገባት መሃሉን አስቀምጥ.

2. የሽንኩርን ማእከሎች ወደ ትናንሽ ዳይሶች መቀጥቀጥ. እስኪበርድ ድረስ ቅቤን በቅነው ይለፉትና በቆሸሸ, በፓስፕሌ እና በማሮራም ይረጩ.

3. ሽንኩርትን ወደ አፈር, እንቁላል እና ወተቱ የተሸከመባቸውን ቅጠሎች አክል. ከእጅዎችዎ ጋር ይቀላቅሉ, ቀለሞችን በመሰባበር እና ለጨው ጣዕም ጨው, ፔሩ እና ዱቄት ይጨምሩ.

4. የሸፈኑ ቀይ ሽንኩርት በአሳማው ድብልቅ ይሙሉ, እንደ አስፈላጊነቱ ይደምሰስ. ሽንኩርትን በደችኛው የሙቀት ምድጃ ወይም ጥልቀት ባለው ጠርሙስ ማቀፊያ ውስጥ ያስቀምጡ. ከ 1 እስከ 2 ኩባያ ኩባያዎችን ይጨምሩ, ድስቱን ይደጉና በ 350-50 ደቂቃ ውስጥ በ 350 ° F ይጋግሩ. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ብስኩትን ይጨምሩ.

5. በሽንኩርት ላይ ሽታውን በመቀላቀል ለ 30 ደቂቃ ወይንም ዳቦ መጋገር.

6. በደንብ ከብልቮች ጋራ በቀጭኑ ጎኖቹን አስወግዱ.

7. ቀዝቃዛ ውሀን በ 2 ዴስሌት ዱቄት ውስጥ ያስቀምጡ. ሳቢ ሁናቴ በማወዛወዝ ይህ ቀጭን ድብል ወደ ክፍሉ ውስጥ ይክፈሉት. ለስላሳ ቅጠልን ያመጣል. ጥሬ-ዱቄትን ጣዕም ለማስወገድ ለጥቂት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በተጨማሪም ፈጣን የሆነ ዱቄት ለምሳሌ ዊንደ (ዊንደሬን) መጠቀም ይችላሉ. በጨውና ፔፐር ለመምረት ወቅታዊ

8. የቦካውን ቅጠላ ቅጠሎች ወይም ዱቄቶች ያዘጋጁ እና እስከ ቅርፊት ድረስ የቦካውን ያብሱ. ሽንኩርትዎን ከቦካን ጋር ያጣሩ እና ይቀቡ.

9. ይህ የተክሊ-ሽንኩርት ምግብ በተለምዶ በከርከሬጥ እና "ስቶፕፍካርትፎን" (ወይም "ካርትፎልብሪ") የተሰራ ወይንም የተጣራ ድንች ነው.

ማስታወሻዎች

በተለይም በባምበርግ ውስጥ እና በቢንጎ አካባቢ አካባቢ የሽንኩርት ምርት ትኩረት ይሰጣል. በ 17 ኛው ምእተ- ምእራብ ብምኸርበርግ በማድመቂያነት ( ጂሊንክርሪዝዛ ግባራ ወይም " ሱዝሆች ") እና ኮፍሪ ( Symphphytሜም ካቲንሊን ወይም "ዔርች ቤንዎል") ተብለው የሚታወቁ ነበሩ, ለመድኃኒትነት የሚያገለግሉ ተክሎች, እንዲሁም ለህክምና እና ለሽያጭ እንዲሁም ለህክምና የምግብ ማቅረቢያ ምድጃዎች. ቀይ ሽንኩርት ለማደግ ልዩ እርምጃዎች አስፈላጊ ናቸው. ክረምቱ በበጋው ወራት መጀመሪያ ላይ ሽንኩርት ማበጀቱ ሲጀምር, ገበሬዎቹ የእንጨት እቃዎችን ጫማቸውን ወደ ጫማ አስረው እና በሽንኩርት እርሻዎች ላይ ይራመዱ ነበር.

ይህ ደግሞ የሰውነት ክፍሎችን የበለጠ ኃይል ለማከማቸትና ትልልቅ እንዲሆን ለማድረግ ከሚያስችሉት አበቦች ይላቀቅ ነበር. ለዚህም ነው የባምበርግ ዜጎች ብዙ ጊዜ "Zwiebeltreter" ወይም የሽንኩርት አታሚዎች ተብለው ይጠራሉ. በአካባቢው የቢራ ጠረጴዛ ዙሪያ ጠረጴዛዎች ዙሪያ የተለመደው እና ዘና ያለ ንግግር እንኳን በፍራንስያኒ "Zwiebeltreterei" (የሽሪም ስታምፕስ) ይባላል.

የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች	574
ድምር	22 ግ
የተበላው ድካም	8 ግ
ያልተበላሸ ስብ	9 ግ
ኮሌስትሮል	159 mg
ሶዲየም	1,252 mg
ካርቦሃይድሬት	54 ግ
Dietary fiber	6 ግ
ፕሮቲን	39 ግ

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)