ይህንን እንደ ጣሊያናውያን ሞለስ አስቡት -ይህ የሜክሲኮ ስፔሻሊቲ ስዕላዊ ባህሪ ነው ብሎ ስለሚያስቡ በጣም አስገራሚ በሆነ የጨው ቸኮሌት በተሸፈነ, ውብ እና ውስብስብ ምንጣፍ የተሸፈነ የስጋ ስጋ ነው.
ይህ የተለመዱ የቱስካን የምግብ አዘገጃጀት ወደ ሬናይሽን ዘመን የተመለሰ ሲሆን - የዱር አሳር በዩናይትድ ስቴትስ ለመፈለግ በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ - ማንኛውንም ዓይነት የሚያምር ጨዋታ ስጋ (እንደ ቀዝቃዛ ወይም ጥንቸል) ወይም በሌላ መንገድ መጎተት ይችላሉ, ወይም የአሳማ እባብ. የዱር አሳር ወይም ሌላ የጨዋ ሥጋ መጠቀም ለ 48 ሰአታት ማራዘም ያስፈልገዋል - ከሌሎች እርሾዎች ጋር, ይህን የመሰለ ረዥም የማሻገር ጊዜ አማራጭ ነው.
ለቅዝ ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ወይ ትልቅ እራት የእራት ጣፋጭ ምግብ ነው, እና በአስቸኳይ የፖሊታይን , የተጣራ ድንች, ሰፋ ባለው የእንቁላል ኖድሎች ወይም እንደ ፓፓላርድ የመሳሰሉ ሰፊ ፓስታዎች ሊቀርቡ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ማሪያኔድ
- 2 ኩባያ ቀይ የወይን ጠጅ
- 1/2 የብር ጽዋ ቀይ የወይን ጠጅ
- 1 መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት, የተሸፈነው እና ግማሽ ነበር
- 1 ካሮት, በአረንጓዴ ተቆፍሯል
- 1 የከታ ፍየል, ባለጥበብ
- 1 ሳቢሊ የበለሳን ኮምጣጤ
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1 ጸጉር ማቅ አትክልት (ወይም 1 በሻይ ማንኪያ)
- 2 ኩንታል ስኒስ የቀለም ቅጠላ ቅጠል
- 2 የሻይስስ ስጋ ልምምድ
- 2 የሻይ ማንኪያ ጎመን
- Stew :
- 4 የወይራ ዘይቶችን የወይራ ዘይት
- 1 ክታብል የተባለ ነጭ ሽንኩርት
- 1 መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት, የተሸፈነና በደንብ የተቆረጠ
- 1 ካሮት, በደቃቅ የተመረቀ
- 1 ቡቃያ ፍራፍሬ, በጥንቆል የተከተፈ
- 2 የሻይ ማንቃራት ደረቅ ቀይ ቺሊ ፔፐር ፍሌት (ወይም መቅመስ)
- 3 1/2 አውንስ (100 ግራም) prosciutto, በደንብ የተከተለ
- 2 1/2 ፓውንድ የዱር አሳማ, የስንዴ ቡሬ, የአሳማሽ ትከሻ ወይም ሌላ ሥጋ (ከላይ ያሉትን ማስታወሻዎችን ይመልከቱ), በ 2 ኢንች ቀለኖች ይቀንሱ
- 1 የሉፍ ቅጠል
- ½ ሾውት ያቆጠቁ ጸጉር, ደረቅ ሽንኩርት (በጥቂቱ ሞቃት ውሃ ውስጥ ይጥለቀለቀዋል, ከዚያም በሚገባ ይፈልቃል)
- 1 ቡና ቡናማ ስኳር
- 1 ብርቱካን የተሞላ
- 1 ኩንታል ጭማቂ (ጥቃቅን በሆነ የሞቀ ውሃ ውስጥ ይጣላል, ከዚያም በደንብ ይጣላል)
- 1 ኩንታል ቡናማ ቀንድ
- 2 አውንስ በቸኮሌት ቸኮሌት (70% ካካዎ), የተዘረጋ
- መልካም የባህር ጨው, ለመብሳት
- ፈካ ያለ መሬት ጥቁር ፔይን, ለመብሳት
- ቅባት: ትኩስ የፓሪስ ቅጠሎች, በደንብ የተከተፉ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ለላይኒው
በትልቅ ትልቅ, ከታች ወለል ላይ, ሁሉንም የማራጉዳ ንጥረ ነገሮች በሳጥኑ ውስጥ ይሙሉ, ከዚያም ሙቀትን ያስወግዱ እና ሙሉ በሙቀት ይሞቁ. በ 48 ደቂቃ ውስጥ የተሸፈነውን ጥሬ ስጋ በማርሸራትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይጨምሩ.
ስጋውን እና አትክልቶችን ፈሳሹን (ፈሳሽውን ማቆየት) ማቆየት. ስጋን ከአትክልቶች መካከል መለየት እና አትክልቶችን እና የጀልባ ቅጠልዎችን መጣል.
ለስላሳ:
በትልቅ ትልቅ, የበሰለ ስኳር ወይም የደች ምድጃዎች ውስጥ ነጭ ሽንኩርቱ ወፍራም ወርቅ እስኪሆን ድረስ ከወይራ ዘይት ውስጥ ሙቀቱን ይዝጉ.
ሽንኩርት, ካሮት እና ሳሊየም በመጨመር አትክልቶች እስኪለቀሙ ድረስ ሽንኩርት እስኪያልቅ ድረስ ከ 6 እስከ 8 ደቂቃ ድረስ ግልጽ ማድረግ. የቺሊ ፔፐር እጢዎችን ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንድ ያህል ዘልለው ይለፉ. ለ 1 ደቂቃ ያህል የበለጸጉ እና ዘጋቢ እንዲሆኑ ያድርጉ.
ሥጋውን እስኪደርቅ ድረስ የወረቀት ቁሳቁሶችን በዱቄት ማጠቢያ ውስጥ አስቀምጡ, ከዚያም ወደ ማሰሮው ይጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይንሱት. ከተፈጠረው የማራስዳ ፈሳሽ ውስጥ ማፍሰስ እና ማሾፍ ማምጣጥ, ማናቸውንም ቡናማ ቀለሞችን ለማቅለጥ እምፖው ከእንጨት በማንጠፍ ማቃጠል. የሱፍ ቅጠልን ያክሉ. ቅመም እና ስኳር እና ወደ ነዳጅ ይመለሳሉ. ስጋ በጣም ጥልቀት እስከ 2 ሰዓት ድረስ ስጋውን ይሸፍኑ.
ስጋው በምርታ ጊዜ በብርቱካን ዚፕ, ዘቢብ, ጥጥና እና ቸኮሌት ውስጥ ይንቃጩ. ቸኮሌት እስኪቀላቀል ድረስ ይንሸራተቱ እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሚገባ ይዋሃዳሉ. እንደ አስፈላጊነቱ በጨው እና በርበሬ አመጋገብን ይቀይሩ.
በጥንካሬ የተሸፈነ ፓሲስ ተለውጠው ክኒስታዊ የሆኑ ስኒዎች ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 890 |
| ድምር | 35 ግ |
| የተበላው ድካም | 12 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 170 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 257 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 65 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 64 ግ |