ሳሉቢሞካካ , ቀጥተኛ ትርጉሙ "አፍ የሚዘልበት " ሲሆን እጅግ በጣም ከሚታወቁት የሮማውያን ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው-ቀጭን የበሬዎች እሽጎች እና ጣፋጭ ቅጠሎች ላይ የተገጣጠለ , ሁሉም በጥርስ መያዣ የተጠገፈ , ከዚያም በቅቤ, በቀጭኑ ቅቤ እና ጭማቂ ትንሽ ዱቄት, ነጭ ወይን ጠጅ, እና የሎሚ ጭማቂ በመጨመር ይቀመጣል.
እነሱ በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ ወይም ለመፈፀም በጣም ፈጣን ስለሆኑ ሁለቱም ሳይሆኑ << በአፍ ውስጥ ዘልለው >> እንደሚሉ እርግጠኛ አይደለሁም. ለማንኛውም, ከ 20 ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ ይህን ብርሀንና ሹክሹክዙን ዝግጁ ማድረግ ይችላሉ.
በእርግጥ በእርግጠኝነት ብዙ ልዩነቶች አሉ, ነገር ግን አንዳንዴ ከካሜራ ነጋዴዎች ጋር ይቀርባሉ. ጨው በጨርቆቹ በጨርቆቹ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ በደም ተዳብሬ ተጭኖ ከቆየ በኋላ ተጨማሪ ጨው ለማስወገድ ሙሉ በሙሉ እጠጣለሁ.
ስካን ለመሥራት በተጠቀሙበት ተመሳሳይ ነጭ ወይን ጠጅ ይጠቀሙ - ፍራሲቲ ወይም ኮሊ ሮማኒ ይመከራል.
በዴኒስ ቅዱስ ጎን የተስተካከለው
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ የበቆሎ ቁርጥራጮች (ቀጭን ወይም ስካለስ, 8 ካርታ ማጫዎቻዎችን በማጫወት)
- 8 ሳንቲሞች prosciutto di Parma
- 8 የቅጠል ቅጠሎች
- 1/4 ስኒ ዱቄት (ለመንዶው የሚያስፈልገውን ብዙ ወይም ያነሰ)
- 2 ሳንቲሞች ያልተነኩ ናቸው
- ቅቤ
- 1 ብልጫ ያለው ድንግል
- የወይራ ዘይት
- 1 እስከ 2 የሾርባ ወይን ጥቁር ወይን ጠጅ (ደረቅ; ፍራሲቲ ወይም ኮሚ ሮማኒ ሞክር)
- 1 ጭማቂ የሎሚ ጭማቂ
- ለመጣስ ጨው
- ለመብላት ጥራቻ ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- እቃዎችዎ በጣም ቀጭቶች ካልሆኑ በጨርቅ ወረቀቶች ወይም የፕላስቲክ መጠቅለያዎች መካከል ያስቀምጧቸው እና በጣም ጥቁር (ከ 1/4 ኢንች ያነሰ ወይም 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት) በድርቅ የተሰራ ሽፋን ላይ ያስቀምጡት.
- በእያንዳንዱ የእንቆቅልሽ ጣቢያው ላይ ጣል ጣል ጣውላ, ከዚያም 1 ጥንድ ረግረግ ላይ, እና በእንጨት-የተሸከመ የእንጨት መቆንጠጫ (በተቃራኒው እያንዳንዱን ብልቃጥ ይጫኑ እና ጣዕም በመጨመር ጣውላ ).
- ከ 1 ወይም 2-ኢንች ልዩነት በቆርቆሮው ጫፍ ላይ ጥርሱን ለመንከባለል አይታመሙ (ይህን ደረጃ መዝለል ይችላሉ, በእርግጠኝነት, ይህን በመዝለለብዎ, እንደ ፍልልች በመጠምጠጥ ምትክ ጥቅልሎችን ).
- ማንኛውንም እሾህ ዱቄት በፍጥነት በዱቄት ውስጥ በማንጠልጠል, ከልክ ያለፈ ብዝበዛ ማራገፍ.
- ቅቤን በጨርቅ ውስጥ ቀዝቃዛና ጥቁር እስኪያደርጋት ድረስ ትንሽ ነጭ ጥቁር እስኪያደርጋት ድረስ ከጫፍ እስከ ጫፍ ድረስ ሁለት እስከ ሁለት ደቂቃዎች ድረስ እስኪሰነጥስ ድረስ ቀዳዳዎቹን ይዝጉ . እቃዎችን ወደ ሳንቲም ያስወግዱ.
- ጣፋጩን ነጭ ወይን ጠርተር እና የሎሚ ጭማቂ ማቅለል. ከታች ወለል በታች ያሉ ማንኛውንም ቡናማ ድብቶች ለማንሳት በእንጨት ማንኪያ ይንቁ.
- ቅቤን እና ማንኪያዎን (እዚያው በተጨመረ ተጨማሪ ዱቄት ውስጥ ይዝጉ), እና ኩሺው እስኪጨርስ ድረስ ዝቅተኛ ሙቀት ይዝጉ.
- በጨው እና ነጭ ፔን ውስጥ ለመምሸት እርከን.
- ከጭንቅላቱ ጋር በማጣበቅ በሳቱ ላይ በሚፈስሰው ዳቦና የሎሚ ጥብሎች ያቅርቡ.