በዚህ ሰማያዊ ሸብላይ የዶሮ የምግብ አሰራር ውስጥ የምንወደውን ተወዳጅ ሰማያዊ ጥጃችን የኢጣልያ ሰማያዊ ካዮጅ ጎርጎዞላ ይባላል. Gorgonzola ለስለሳ ተስማሚ ያደርገዋል, ለስላሳ, ለስላሳ, ለስላሳ እና ለስላሳ ነው.
ለስላሳ ኩሬን ለመንከባከብ እና ለማርካት የቡሽ ቀይ የዶሮ ዶክን በፓኬት ጣፋጭ, በቆሎ የታሸጉ ድንች ወይም በጋ ቅጠሎች ላይ ማገልገል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 የዶሮ ጡቶች
- 1 tbsp. ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1/3 ስኒ ነጭ ወይን
- 2/3 ኩባያ የተንዠረገፈ ሰማያዊ ዳቦ (ወደ 4 እዝ.)
- 3/4 ስኒ ከባድ ክሬም
- 1 tbsp. በጥንቆላ ጣፋጭ የጣሊያን ፓስሊይ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ማሞቂያ እስከ 375 ኤፍ.ኤ.
- እያንዳንዱ የዶሮ እግር በደረት መካከል በመሃል በኩል ሁለት ጥቁር የዶሮ ጡቶች ከመጀመሪያው ጡት ወተት ይፍጠሩ.
- በትንሽ ምድጃ ውስጥ በሙቀት መካከለኛ ሙቀት ውስጥ የወይራ ዘይት. ዶሮውን ይዝጉት, በእያንዳንዱ ጎን ሶስት ደቂቃ ምግብ ማብሰል.
- የወይን ጠጅ መጨመር እና ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት በመቀየር ወይን ጠጅ እስከ ግማሽ ቀን ድረስ እስኪቀንስ ድረስ ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች ፈሰሰ. ሰማያዊ ዳቦ, ክሬም እና ስኒስ ይጨምሩ.
- ከዚያም ሌላ ደቂቃ በማቀነባበሪያ ውስጥ ድስቱን ወደ ትላልቅ ዳቦ እስኪቀላጥ ድረስ ለ 10 ደቂቃ ያህል ምድጃውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ አስቀምጡት.
የጋርጎንዛላ ዓይነት
ጎርገንዞላ በሁለት ቅጦች ይመጣል, Dolce ( sweet ) እና Piccante (Aged).
ጎርጎንዛላ ዶስ በጣም ጥቂት ቀለሞች ያሉት ሰማያዊ ስካነሮች ናቸው. ከሌሎቹ ሰማያዊ አስች ዓይነቶች ጋር ሲነፃፀር, ጣፋጭ, ቀለል ያለ ጣዕም አለው.
Gorgonzola Piccante (በአንድ ወቅት ናታንታል ወይም ስታጊቶቶ ቲሽ ) ጠንካራና ጥልቅ የሆነ መልክ ያለው ሲሆን ነገር ግን አሁንም በጣም ክሬም ያለው ነው. Gorgonzola Piccante ብዙ ጊዜ ቅመም እና ጥርት ይባላል. በአብዛኛው እድሜው ከ 6 እስከ 12 ወሮች ነው.
ጎርገንዞላ የተሰራው እንዴት ነው?
ጎርጎንዛላ የተባለችው የጣሊያን ከተማ ለከብት ደካማው እና ከብቶቹ ከሀይተኛው ከፍታ ባሻገር ከሚራቡበት ቦታ እንደ ማረፊያ ቦታ ተደርጎ ይቆጠር ነበር. የአካባቢው ገበሬዎች ከከብቶቹ ውስጥ ወተት ይሠሩ ነበር.
በጋርጎንዛላ መፈልፈፍ በመጀመሪያ ደረጃው ከመጠን በላይ እድሜው በሚገኝባቸው ዋሻዎች ውስጥ ከፔኒሲሊየም ሻጋታ ተፈጥሮ ነበር. የጋርጎንዛሌ ጎማዎች አሁን ፔኒሲሊየም ጋአጎንዞላ ተብሎ ከሚጠራ ንግድ ገበያ በሚታወቅ ሻጋታ ተለውጠዋል .
ምን ዓይነት ጥቁር የወይን መጠጥ ማዘጋጀት አለብኝ?
ከመስተዋት ሊያነሱ በማይችሉበት ወይን ፈጽሞ አትቀምሱ. በመስታወት ውስጥ ጥሩ ካልሆነ, የምግብ አዘገጃጀትዎ ምንም አይነት ምቾት አይሰጥም. ይሁን እንጂ ይህ ማለት ብዙ ገንዘብ ማውጣት አለብዎት ማለት አይደለም. ብዙ ጥሩና ዋጋቸው ውድ ዋጋ ያላቸው ወይን በተለይም ነጮች አሉ.
ለኬሚ ቀፎዎች, ቻርደንኔ ጥሩ ምርጫ ሊሆን ይችላል. ክሮኖኔይ ብዙውን ጊዜ ክሬቲቭ ሾርባዎችን የሚጨምር የበለጸገ እና ለስላሳ ሸካራ ነው.
በሚጠራጠሩበት ጊዜ, መልካም የአሳታሪን ብሌን ምግብ ለማብሰል ጥሩ ምርጫ ነው. ወይም, ይህ የምግብ አዘገጃጀት ጣሊያንን ጎርጎንዛላ ስለሚጠቀም ሁልጊዜ ጣሊያናዊ ነጭ (ቻርድኖይይ, ፒኖንት ግሪጊዮ) መምረጥ ይችላሉ.
በአካባቢዎ ወይን ሱቅ ውስጥ አስተያየቶችን ይጠይቁ. ጥቂት የሚወደዱ, ዋጋ የማይጠይቁ ነጮች እንዲኖሩዋቸው እርግጠኛ ናቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 893 |
| ድምር | 63 ግ |
| የተበላው ድካም | 26 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 23 ግ |
| ኮሌስትሮል | 281 mg |
| ሶዲየም | 536 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 2 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 73 ግ |