ብስኩቲት ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ምግብ ማብሰያ ዘዴ ነው, ይህም ሙሉ ፍራፍሬን ለማብሰል ጥሩ ዘዴ ነው, ምክንያቱም በዶሮ, ሁሉንም በቤት ውስጥ ማብሰል አስፈላጊ ነው.
የእርቀቂያው ሥራ በተለምዶ ከሚታወቀው ትንሽ ወፍ (ሙሉ ለሙሉ አሻሽል) "ግቤ" የሚለካው ሲሆን ከሁለት እስከ ሶስት ፓውንድ የሚደርስ እና ሁለት እያንዳንዳቸው ይመገባል.
እናም, የተወሰነውን አንዳንዶቹን ለየት ማድረግ ያስፈልገናል. ግቡ ጥራቱን ማፋጠን ነው, ስለዚህም አንዱን ጎን, እና አንዱን በፍጥነት ያበስላል. የተለመደው ዘዴ አጫጭር ኮኮክ (ስፖከር ኮክንግጅ) ተብሎ ይጠራል. ይህም የጀርባ አጥንት (ሁለት ወፎች በኩሬ ማኮጊያው በመጠቀም ሊሠራ ይችላል) እና ከዚያም የጡቱን አጥንት በችሎታ እንዲሰራጭ ያደርጋል. ይህ ዘዴ አንዳንዴ "ቅቤ በር" ተብሎም ይጠራል.
ቀድሞውኑ ያልሸጠ ከሆነ ለቃለ- መጠይቅዎ እንዲሰራው መጠየቅ ይችላሉ. ጠረጴዛው ለእርስዎ የጀርባ አጥንት ይጠቅማል ምክንያቱም 1) ለማንኛውም እርስዎ እየከፈልዎት ነው, እና 2) ላስቲክ ወይም የዶሮ እህል ለማምጣቱ በጣም ጥሩ ነው.
አንዳንድ ጊዜ ሁለት ግልገሎች የተከፈተ ዶሮ ታገኛላችሁ, እና ያ ደግሞ ጥሩ ነው. በተጨማሪም ዶሮዎችን ወይም የዶሮ ክፍሎችን ማዘጋጀት ይችላሉ.
Spatchcocking በዶሮ ውስጡ ውስጥም ሆነ ውጭ በልዩ ሁኔታ በክረምቱ ወቅት እንዲሞሉ ያስችልዎታል, ይህ ደግሞ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በትክክል የምንሰራው ነው.
በነገራችን ላይ በዚህ የእቃ ገለፃ ላይ የእኛን ዶሮ ማድመቅ እንወዳለን, ግን በእንቁላሎች ላይ የተቀመጠ ዶሮ በስጋው ላይ ሊበስል ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 (2 ½ -3 lb.) የቀበሮ ዶሮዎችን, በግማሽ ወይም በቃለ መገረዝ
- 2 ቅባቶች የተቀባ ቅቤ
- 1 ጠጠር ተከፍሏል
- ትኩስ ታርዳር
- 1 ሳህሊ የተከተፈ አጫጭር ፓሲስ
- ለመጉደፍ የኮሶ ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔጀር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ግልገሉን ቀድመው ይሞቁ.
- የዶሮው ውስጣዊና ውስጡ በቆሎ ቅቤ ይቀለበሱ. የዶሮ ውስጡን ውስጡንም ሆነ ውስጡን ከዶሮ ጨው እና ጥቁር ፔሬን ጋር ለመብላት ትኩስ ቅጠሎችን በጨው ያዙ.
- ከቆዳው ስር በተቃራኒው ከቆሸሸው ክፍል በታች ያለውን የዶሮውን ግማሽ አስቀምጥ, ከብርቱ ምንጭ ካለው 8 ጫማ ርቀት ላይ. (በሌላ አነጋገር ዶሮ ከኩሬው በታች ስለሆነ ቆዳው ከብርቱ ፊት ለፊት መሆን አለበት.) ለ 30 ደቂቃዎች ግርዶሽ ወይም ዶሮዎች በጥሩ ሁኔታ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ. በዚህ ነጥብ ላይ በግማሽ የበሰለ መሆን አለባቸው.
- ለተጨማሪ 20 ደቂቃዎች ያዞሩ ወይም ቆንጥጠው ወይም ቆዳው በጥሩ ሁኔታ ቡኒው እስከሚሆን ድረስ አልተቃጠለም እና ዶሮዎች ሙሉ በሙሉ ይሞላሉ.
- ከሙቀት ውስጥ ማስወገድ, ከረጢት ሽፋኑ እና ዶሮው ከማገልገልዎ በፊት ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያርፉ.