ይህ ተወዳጅ ሮኩሬርት እና የካሜሌዝድ የሽንኩርት ቀለም የተሰሩ ሣጥኖች ውስብስብ የሆኑ ጣዕም ያላቸው ምግቦች ናቸው. ጨዋማ, ጣፋጭ አይብ, ሾክ, ጣፋጭ ሽንኩርት, እና የበለጸጉ እንቁላል እና ክሬም. በቆሎ ዱቄት የተጋገረ, ጥምሩን ከቁጥጥር ውጭ ነው.
ስካሩ በጣም ሁለገብ ነው. በሳባ, በራት ምግቦች ላይ ፈጣን ምሳ ያለው, በፓቲክ ቅርጫት ወይም ለምሳ ሳጥን ውስጥ ይጫኑ. ለአንድ ትንሽ ትናንሽ መጥፎ አይደለም.
Roquefort ከጎን በጣም የተራቀቀ ጥራጥሬ ነው, መጀመሪያም በሞን ኮምቤው ዋሻዎች ነው, በወቅቱ በ AOC ወይም ቁጥጥር ቁጥጥር ይጠበቃል. አረሙ ከቁጥጥሩ የተነሳ በጣም ጥሩ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው, እንዲሁም በደቡብ ምዕራብ ፈረንሳይ በጨለማ, በዳርጦስ ውስጥ ያሉ ጥቃቅን ብስባዛዎች ናቸው.
በገበያዎ ውስጥ እውነተኛውን Roquefort ማግኘት ካልቻሉ የመጋቢዎ ጥራቻ ጥራጥሬ ጥራቻ ጥራጥሬን ይጠይቁ.
የኩክ ማስታወሻ : ለሸክላ ስራ የሚሆን ሸቀጣትን ወይም በእጅ የተሰራ ጣፋጭ ብርጭቆ ይጠቀሙ. አንዱም ውብ በሚሆንበት ጊዜ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 የቆዳ ስኒ ዱቄት
- 3 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት, የተቆራረጠ
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር የተያዘ ስኳር
- 2/3 ስኒ
- Roquefort ከቢሚ, ተንቀጥቅጧል
- 4 እንቁላል
- 1 ኩባያ ግማሽ እና ግማሽ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻም እርሳስ, የተደፈረ
- ¼ የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ ይደውሉ.
ይውጣጡ እና ዱላውን ወደ ጥሬ የፓቲን ማንኪያ ይሽጡ. ዱካውን በብራዚል ወረቀት ላይ ያስቀምጡ, በደረቁ ፍሬዎች ሞልተው ለ 15 ደቂቃዎች ይደውሉ. ማንኪያ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. አንዴ ከተቀነሰ በኋላ ለማቆየት እና ለማቀዝቀዣዎች በአንድ በኩል ያስቀምጡት.
በአነስተኛ ሙቀት ውስጥ በተዘጋጀ ትልቅ ጠርሙስ ውስጥ ቅቤውን ቀላቅሎ ለ 20 ደቂቃዎች የሽንጥኑን ዘይት ያብስሉት, እስከሚቀንሱ ድረስ ግን ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እና እነሱ እንዳይቃጠሉ ጥንቃቄ ሲያደርጉ.
ሙቀቱን እስከ መካከለኛ-ከፍ ያደርገዋል እና በሺኖቹ ላይ ያለውን ስኳር ይረጩ. ድቡልቡቱ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርት እና ስኳን አስቀምጠው. ሽንኩሩን ከመኪና ውስጥ ያስወግዱ እና ትንሽ ቅዝቃዜ ይተው.
ካምሞሌድሊን ሽንኩርትን እና የሮክ ፎርድ ነክ ጣቢያው ወደ ብስኩት የላይኛው ንብርብር. እንቁላል, ግማሽ ወይም ግማሽ እንቁላል, የቲማ ጨው, ጨው እና ፔንክ (ቢት) ይጫኑ (በጣም ብዙ የደረቀን ቅጠል ላለመጠቀም ይጠንቀቁ ወይም ስጋውን አሸንፈው).
በሽንኩርት እና በደረጃ ላይ እንቁላል ውስጥ ይቀብሩ. እንቁላሎቹ መካከለኛ እስከሚሆን ድረስ እስከ 35-40 ደቂቃዎች ድረስ ካርቶኑን ይቅሉት. ቀዝቅዝና ማገልገል.
ይህ Roquefort እና የካሜሌዝድ ሽንቴርት ስስ 8 ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 324 |
| ድምር | 24 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 131 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 266 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 19 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 9 ግ |