የተጣራ ሪፍስፖች በሁለቱም በእስያ እና በአውሮፓ የተለመደ የባህል ምግብ ነው. በኮሪያ ውስጥ ሪፕሊቶች በኪቹ ቅርጽ ጥቅም ላይ ይውላሉ . ይህ የምግብ አዘገጃጀት ቀላልና ንጹህ ጣዕመ-ባህላዊ ባህሪያት ነው. ኩርኩኖቹ እንደ ተርኬራክ (ሬይሩሩቤል በመባል የሚታወቀው) ተክል ሊሰረቁ ይችላሉ, ወይም የአትክልት ምርት በዲቪዥን ወይም በሸክላ የተሸፈነ ነው. ደማቅ እና ቀላል ቀጭን, የተደባለቀ የአትክልት ሰላጣ አካል በመሆን ጥሩ ነው ወይም እንደ ጥጥ የተሞላ, የአጥቂ ምግቦች ናቸው.
Lactofermented አትክልቶች ጠንካራ የጤና ጠቀሜታ ይኖራቸዋል. ማፍላቱ ሂደት የሴል ማዕከላዊ ክፍሎችን በመፍጠር ንጥረ ምግቦችን ይበልጥ ሰፊ ያደርገዋል. በተጨማሪም የምግብ መፍጫ ስርዓታችን እና በአጠቃላይ ጤንነታችን ጥሩ የሆኑ ፕሮቲዮቲክስ አላቸው.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ቀለል ሊሆን አልቻለም - ማሽነሪ, ማጽጃዎች, ምንም አይነት ረቂቅ ተካፋይ ዝርዝር የለም. ስራው በሙሉ ከ 10 ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ ሊሰሩ ይችላሉ. ሽርሽሩ ሲዘንብና ጣዕሙ የሚያድግበት አንድ ሳምንት ብቻ ጠብቆ ሲቆይ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 7 እስከ 8 መካከለኛ ቀይ ቅርንጫፎች, የተሸፈኑ
- 4 ኩባያ ውሃ
- 1 ኩንታል የባህር ጨው (ወይም የኬዝ ጨው)
- አማራጭ: 1 ትኩስ ጃሌፔ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሰንቶቹን ይዘጋጁ. ዘመናዊው የቁልፍስተር ዘይቤርቤር (ካራሩት) እንዲለብሱ (ጁሉዬን) ሊሆኑ ይችላሉ, ወይንም ቀጭን ሾጣጣዎችን ወይም ሾጣጣ ጌጣጌጦችን ይከተላል. በሁለቱም ሁኔታዎች የተኳኩትን ቁርጥራጮች በተቻለ መጠን ይደጉሙ.
- ጃሌፕኖን የሚጠቀሙ ከሆነ የጡንቱን ጫፍ ያስወግዱ እና ወደ ቀጭን ዙር ይለጥፉ, በሚሄዱበት ጊዜ ያሉትን ዘሮች ማስወገድ. ከሆም ጸጉር ጋር በሚሰሩበት ጊዜ የሻንጅ ጓንቶችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ, እና ዓይኖችዎን ወይም ሌሎች ዘይቶችዎን እንዳይነኩ ይጠንቀቁ.
- አሮጌ እቃዎችን እና ዊፐዎችን በንጹህ ብርጭቆ ጌጣጌጦች ውስጥ አጣጥፍ. በጣም ጥብቅ አትያዙ. ብሩሽ ከመጠቢያው ጋር ሙሉ ለሙሉ መገናኘት እንደሚችል እርግጠኛ መሆን ይፈልጋሉ. ላክቶ-ፈላሽ ምግቦችን ለማጣራት አይነምድርም . ሁሉም ንጹህ መሆናቸውን እርግጠኛ ይሁኑ.
- ጨውና ውሃን በማጣመር ብረሃን ያድርጉ. ክሎሪን በቆርቆሮ ሂደት ውስጥ ጣልቃ ስለሚገባ ክሎሪን ክሎሪን የሌለው መጠቀም አስፈላጊ ነው. የተጣራ የቧንቧ ውሃ ጥሩ ነው. በቋሚ ብሬዘር ማጣሪያ አማካኝነት በመደበኛነት መታጠፍ ይችላሉ. በአማራጭ, ውሃውን መቀቀል እና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ይችላሉ, ወይም ክሎሪን እንዲሰራጭ ለማስቻል ውሃውን ለ 24 ሰዓታት መተው ይችላሉ. የቧንቧ ውሃዎ በጣም ከባድ ከሆነ, የተጣራ ውሃ መግዛት ያስቡ.
- በአትክልቶቹ ላይ የጨው ብናኞችን ይመርምሩ. ማንኛውንም የአየር ብናኝ እንዲለቁ በአትክልቶቹ ላይ ቀስ ብለው ይጫኑ እና በቆሎው ውስጥ ይምጡ.
- እቃዎችን በጨርቅ, ወይም በቆርቆሮ ወይም በንፁህ የቀዘቀዘ ጣፋጭ ሽፋን ላይ ይንቁ. እንደአማራጭ, አነስተኛ የምግብ መፍጫ መሣሪያን ለመጠቀም ያስቡ. አንድ ገባሪ በማፍሰስ ላይ እያለ ሊከሰቱ የሚችሉ ማጠራቀሚያዎችን ለመያዝ እቃዎችን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ.
- ኩባያዎችን በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ለ 3 ቀናት ይተው. በዚህ ጊዜ ቢያንስ በቀን አንድ ጊዜ ሽፋኖቹን ያስወግዱ እና በአትክልቱ ውስጥ እምቡርት ውስጥ መቆየቱን ያረጋግጡ (አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ የጨው ብናፍሉ ይጨምሩ). በፕላስተር ላይ የተወሰኑ አረፋዎችን ማየት መጀመር አለብዎት, ይህ መፈጠር እየተከናወነ ነው. በእርጥብ ላይ ማንኛውንም ነጭ ፊልም ወይም ሻጋታ ቦታ ካዩ ይለጥፉ.
- በ 3 ቀናቱ መጨረሻ, ሽንኩርት ንጹ, ቀላል ሽታ እና ጣዕም ሊኖረው ይገባል. ማሰሮዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ (በዚህ ደረጃ ስር የተሰራ ጠርሙሶችን ማስገባት አያስፈልግም). ከተቀላቀለው የዝንብ ጥፍጥዎ ጣዕም ለማራባት ቢያንስ 5 ተጨማሪ ቀናት ይጠብቁ.
- ይህ የምግብ አሰራር ከሩታባስ ጋር ጥሩ ግንኙነት አለው.
- በክትባቱ የታሸገ ቀይ መጫኛዎች ቢያንስ አስከ 6 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆያሉ ነገር ግን በ 3 ወራት ጊዜ ውስጥ ይበላሉ. ከሶስት ወራት በኋላ ንፅህናቸውን ያጣሉ.
ጠቃሚ ምክር-ወጣት ሌሊት ዊዝ ሪፕሊትን መጠቀም አነስተኛ ዱቄት ይለወጣል. ቺሊውን ፔፐር የተባለውን ጣፋጭ ፈሳሽ በመተው ቀዝቃዛውን የበቆሎ ሽንኩርት ይደሰቱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 147 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 0 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |