ላክሮ-ማፍሰስ ማለት ከተለመዱት የዱር ማር, የኬኪ እና እውነተኛ ድሮውራክተረት ማዘጋጀት ጋር የተያያዘ ሂደት ነው. ይህ ቀላል የማዳበሪያ ሂደት ከጨው, ከአትክልቶችና ከውሃ የሚሻ አይደለም.
ላክቶ-ማምረት መሰረታዊ ነገሮች
ላክቶ-ማፍሰሻ ሂደት የሚሠራው ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ባክቴሪያዎች ብዙ ጨው መታከም የማይችሉ ሲሆን ባክቴሪያዎች ግን (ዮገን) ሊያስቡ ይችላሉ.
እኔ እንደ መጥፎ ሰዎች እና እንደ በጎ ገዢዎች አድርጌ አስባለሁ. ላክቶኮ-ማፍጠጥ መጥፎዎቹን ሰዎች በመጀመሪያ ደረጃ ያስወግዳቸዋል, ከዚያም ጥሩዎቹ ሰዎች በሁለተኛው ክፍል ውስጥ እንዲሠሩ ያስችላቸዋል.
የላክቶ-የማምረት ኬሚስትሪ
በጨው ተከራካሪ ቡድኑ ውስጥ ያሉት ጥሩ ሰዎች ላትባኳሌስ ይባላሉ . በዚህ ዝርያ ውስጥ በርካታ የተለያዩ ዝርያዎች የሚያመረቱ ምግቦችን ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላሉ. የላስታቶቢሌስ ባክቴሪያ በተፈጥሮ በፍሬ ወይም በአትክልት ውስጥ በተፈጥሮ ስኳር ወደ ላቲክ አሲድ ይቀየራል. ላቲክ አሲድ መጥፎ ባክቴሪያዎችን ለመዋጋት የሚያስችል የተፈጥሮ መከላከያ ሲሆን ይህም የምግብ አቅርቦቱ ብቻ ሳይሆን ምግባቸውም ጭምር ነው.
ምግብ ከሚመገቡት Lactobacillus ባክቴሪያዎች ጋር እምብዛም የማግኘት ጥቅሞች ጤናማ የእርሻ ስርዓት እና ፈሳሽ ኢንፌክሽንን በፍጥነት ማገገምን ይጨምራሉ. እንዲሁም የተወሰኑ የካንሰር ዓይነቶችን ለመከላከል ጠቃሚ የሆኑ ጸረ-አልባ ባህሪያት እንዳለ ይታመናል.
ላክቶ-የማምረት ሂደት
ባክቴሪያ-ሎካል ማምረት በተፈጥሮ በጨው ውስጥ በጨው ውስጥ መጨመር - ጨው እና ውሃን.
በተጨማሪም ጨው ሳይጨመር የማጣራት ዘዴዎች አሉ. የጨው ጨዋማ ዘዴ ሁለት ደረጃዎች አሉት:
በመከር ደረጃ ውስጥ ከሚታወቀው ላክቶ-ማፍሰሻ ውስጥ አትክልቶች በጥራጥሬ ውስጥ ገብተው ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመግደል የሚያስችል የጨው ንጥረ ነገር ናቸው. የ Lactobacillus ጥሩ ሰዎች በዚህ ደረጃ የሚቀጥሉ ሲሆን ሁለተኛው ደረጃ ይጀምራሉ.
በመከር ደረጃ ሁለት የላክቶስ መርገጫ ንጥረ ነገሮች, የላቦቶይሉስ ህይወት ያላቸው ምግቦች ላክቶስንና ሌሎች ስኳራቶችን በምግብ ውስጥ ወደ ላክዝ አሲድ ይቀይራሉ.
ይህ በአትክልቱ ውስጥ አስተማማኝ የሆነ ምግቦችን ይፈጥራል - የላክቶስ ምግቦችን ያመጣል.
ተፈጥሯል, አልተጣቀምም
ላክቶ-ማፍሰሻ የተለመደና ልማዳዊ የአትክልት ቅጠሎች እና ኬሚካሎች በምርመራ ቢወሰዱም እንደ ማከንያው ተመሳሳይ አይደለም, ለረጅም ጊዜ መቆየት ግን ጥቅም ላይ አይውልም. ብዙ የተጠበሱ ምግቦች ለሁለት ወራት ወይም ከዚያ በላይ ሊሆኑ የሚችሉ ናቸው, እና ጣዕማዎቻቸው ከጊዜ በኋላ ከጊዜ ወደ ጊዜ አሲድ እየሆኑ ይሄዳሉ. በተለምዶ አንድ የወይዘሮ ምግብ ለመብላት ከተፈለገ የሚፈለገው የመፍላት ደረጃ ላይ ደርሰዋል እና "የመጠባበቂያ ህይወቱ" ከማለቁ በፊት ይህን ጨርሰው ለመጨረስ ትሞክራላችሁ, በዚህ ጊዜ ጣዕም ይበላና ይለወጣል. በተቃራኒው ደግሞ ማከሙን አንድ ዓይነት ማከምን ያጠቃልላል. የታሸገውም ሆነ ለረጅም ጊዜ የሚቆይበት ጊዜ ከ 6 ወር ወደ አንድ አመት ወይም ከዚያ ለሚበልጥ ጊዜ ውስጥ ለመቆየት ታስቦ የተዘጋጀ ነው.
ተወዳጅ የሆኑ የተጠበሱ ምግቦች
በአጠቃላይ እንደ ለብስ እና ቀይ ሥር ያሉ ጠንካራ አትክልቶች ላክቶ-ማፍሰስ የተሻለ ናቸው. እንደ ቲማቲም እና ዱባ የመሳሰሉ አትክልቶች ለስላሳነት በጣም አስቸጋሪ ሊሆኑ ይችላሉ. ብሉካሊ, የብራዚል ቡንዶች እና ሌሎች "የጋሲ" ምግቦች ሲፈጩ ኃይለኛ ሽታ ይሰጣል, ስለዚህ በምግብዎ ውስጥ ከሚገኙ ሌሎች አትክልቶች ጋር መቀላቀል የተሻለ ነው. ላክቶ-ማፍሰስ የሚጠቀሙባቸው በጣም የተለመዱ ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ጎመን
- ካሮድስ
- ዘጋቢዎች
- ነጭ ሽንኩርት
- ዱባዎች
- ቀይ
- አጫጭር ቆንጆዎች
- አበባ ቅርፊት
- ባቄላ እሸት