01 ቀን 07
ከመጀመርዎ በፊት
ይህ ሁለገብ ስጋ በፖርቱጋላውያን ምግብ አዘውትሮ ጥቅም ላይ ይውላል. ዌንዲ ፒቶ ማሳ ዲ ዶሜዲ የፖርቹጋሎች በጣም ተወዳጅ የሆኑትን ብዙ ምግቦች ጣዕም የሚወስደው በጣም ጠቃሚ የፖርቱጋል ጣፋጭ የባሕር ፍራፍሬ (እና የበሰለ መሠረት) ነው. እስክታገኘው ድረስ ልዩ ልዩ ጣዕምዎን ለመግለጽ በጣም ቀላል ነው - ትንሽ የሆነ ጨዋማ, ደወል ደመቅ, ሙሉ ሙቀት የለውም, ግን በጣም, በጣም የበለጸገ እና ጣዕም አለው!
ይህ ብሩህ ብርትኳና ፓቼ በሀገሪቱ በጣም ዝነኛ ከሆኑት ስጋዎች መካከል አንዱ የሆነው የሮሮ አልቬንዳን መሠረት ነው. ለቀሚው ፕሬስ (ስኳርድ) የተሰሩ ብስክሌቶች (ክሬገሮች) ለመደፍጠጥ (ክሬም) ማብራት ይቻላል. በፖርቹጋልና በኢጣሊያ ምግብ ምግቦች ላይ በክርክሩ በመርጨት እና ጣዕም እና ጣፋጭ ምግብን ለመደሰት ይሞክሩት.
02 ከ 07
ቀይ ቀጭኔዎችን ጨው
ለሳሳ ዲ ፒሜዎ peፐር በአግባቡ ጨው መሆን አለበት. ዌንዲ ፒቶ - ዘር እና ሩብ አራት ባለ ቀይ የቀለም ደመቅዎች . ሁሉንም ከውጭ ነጭ ቧንቧው ከውስጡ ያስወግዱ.
- በሬሳ ወይም በሸክላ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ የተቆራረጡትን የቀይ ደወል ገመዶች በ 2 ሳንቲሞች የጨው ጨው ይግፉት . ጨው በሸክላዎቹ መካከል ያለውን ጨው ለማከፋፈል በደንብ ያቀልሉት.
- ለ 24 ሰዓታት ያህል ይህን ሳህኑን, የተከፈተ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ይተው.
03 ቀን 07
ጡት ለመጥበቅ ያዘጋጁ
ከመቃጠሉ በፊት, ፔንዱ በጥንቃቄ መድረቅ አለበት. ዌንዲ ፒቶ - ለ 24 ሰዓታት ከተቀመጠ በኋላ የፔይን ስኒዎችን ጨው ያጣቅቁት. በተቻለ መጠን ብዙውን ጊዜ ለማግኘት ሞክሩ, ከዚያም በንጹህ የእጅ መታጠቢያ ወይም የወረቀት ፎጣዎች ያርቁዋቸው.
- በቆዳው ክፍል ላይ, በአንዱ ሽፋን, በኩኪስ ወረቀት ወይም በትልቅ ዳቦ መጋለጥ.
04 የ 7
ፔፐርዎን ያሽጉ
ሰገራ ከጨረሰ በኋላ ቀይ የለውዝ ሾርባዎች መጠጣት አለባቸው. ዌንዲ ፒቶ - ግልገሉን ያሙት.
- ከቆሽቶቹ እስከ 30 ደቂቃ ድረስ ከ 20 እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ ቆዳውን እስኪጨርሱ ድረስ ገመዶቹን አስቀምጡና ማብሰላቸውን ይቀጥሉ, ነገር ግን እያንዳንዳቸው አንድ ምድጃ ስለሚለያይ ይከታተሏቸው.
- ከእሳት ምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ እንዲሞቁ ይፍቀዱላቸው.
05/07
ስኪዎችን ከኩምፐሮች ያስወግዱ
የተጠበቀው ፔፐር ሙቀቱ ከተቀነሰ በኋላ ቆዳዎቹ መከተብ አለባቸው. ዌንዲ ፒቶ - ከፔፐር ቁርጥራጮች ላይ ቆዳዎችን አስወግድ. በቀላሉ መወጣት አለባቸው.
06/20
የፒፔር ጠጣ
ዊፒሶዎች በጡብና በዘይት አማካኝነት በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ መፈጠር አለባቸው. ዌንዲ ፒቶ - እርጥበቱን እና 2 ትላልቅ ጉብጓጦችን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ አስቀምጣቸው.
- ቀዝቃዛው ክሬም, ክሬም ፓኬት እስኪደርቅ ድረስ እቃው እየሄደ ባለበት ጊዜ 6 ኩንታል ብሩሽ ቨርጅን የወይራ ዘይትን መጨመር.
07 ኦ 7
ማሳሳ ዴ ፔሜኦ ላይ አከማቹ
ይህ ሁለገብ ስጋ በፖርቱጋላውያን ምግብ አዘውትሮ ጥቅም ላይ ይውላል. ዌንዲ ፒቶ Massa de pimentão በ airtight ዕቃ ውስጥ እስከ 2 ሳምንታት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል . በዛ ጊዜ ውስጥ በሙሉ የማይጠቀሙት ብለው ካሰቡ, ወደ አየር ማቆሚያ እቃ መያዢያ ውስጥ ያስገቡት እና እስኪያስፈልጉ ድረስ ያስቀይሩት.