ኩስኩስ በሰሜን አፍሪካና በመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ዋና የምግብ ክፍል ነው, እና እንደ ኦርዞ ከሚመስሉ ትናንሽ ፓስታዎች ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ይሁን እንጂ ፓስታ የሚዘጋጀው ከሰብል ስንዴ ሲሆን አሲሲው ደግሞ ከተጨማ ስንዴ ስንዴ (semolina) የተሠራ ትንሽ የእሬት ኳስ ነው. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ልዩነት መኖሩን እንደ አንድ የስታድሶ ጎማ ወይም እንደ ሰላጣ ሳህን በመሳሰሉ ተመሳሳይ ፋሽኖች መጠቀም ይቻላል. በተገቢ ሁኔታ ከተቀዳበት, በጣም ቀላል እና ጥርስ የተሠራ ቅሌት ሊኖረው ይገባል.
በአብዛኛው ግዚያው በሱፐር ማእከላዊዎ ፓስታ ውስጥ ወይም አንዳንዴም በጥራጥሬዎች ክፍል ውስጥ አሲግ ሊያገኙ ይችላሉ. ባህላዊ አሻንጉሊቱ በጣም ትንሽ ነው, ሆኖም ግን እስራኤልን ወይም ዕንቁ የተሸፈኑ አሻንጉሊቶች ብለው የሚጠሩ ትላልቅ ኳሶች ይገኛሉ. በተለምዶ ሁለቱ በትክክል አንድ አይነት አይደሉም, ነገር ግን ብዙ ፋብሪካዎች ልዩነቱን አያደርጉም እና ሁለቱንም ዓይነት ስያሜዎችን ማየት ይችላሉ. ይህ የምግብ አዘገጃጀት ትልቁን, የተደባለቀ ቅጠልን ይጠቀማል ነገር ግን ከፈለጉ ትንሹን እህል ለመምረጥ ነጻ ናቸው.
እንደ ፓስታ ሁሉ , አሲሲው መጠጥ ጣዕም ያለው ሲሆን እንደ አትክልት እና የቅመማ ቅመም የመሳሰሉ ጣፋጭ ምግቦች በመጨመር ይጠቅማቸዋል. ቅድመ-ቅመም የሚይዝ የሽያጭ ምግቦች ለስላሳ እና ለስላሳ አሻንጉሊቶች ወፍራም ብስባሽ እና የላቀ ሸካራነት ይሰጣቸዋል. የቼሪቲ ቲማቲሞችን ማቀጣጠል ጣፋጭነታቸውን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምረዋል እንዲሁም ጭማቸውን ያሻሽላሉ. ይህ ከክምችት ቲማቲም ውጭ በጣም ብዙ ጣዕም ለመርገጥ ጥሩ መንገድ ነው.
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, እንደ ከሙን እና ቆርቆራን የመሳሰሉ ባህላዊ ፋልፋሌት ቅመሞች ከመቆረጡ በፊት በሽሊዎች እና በቲማቲዎች ላይ ተረጭፈዋል. የመቃጠሉ ሽቶዎች ቅመማ ቅመሞችን ያስገኛሉ.
የተደናገጠ ትኩስ ስፌት ጣዕም ጨው (ጨው) እና ጨው (ጨው) ጨርቃ ጨርቅ ( dish) ላይ ይጨምረዋል ይህን እንደ ድስት ዶሮ ወይም ዓሣ በጋራ ጎድጓዳ ሳህን ይጠቀሙ. ከዚያም በሚቀጥለው ቀን ምሳ ለመብላት የተበላሹ ምግቦችን አዘጋጁ. ጣብያው በማታ ማቀዝቀዣው ውስጥ ከአንድ ምሽት በላይ ይሞላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 (15-ounce) ፍራፍሬዎች (ጤዛ እና ተረፈ)
- 1 ኩባያ የፍራፍሬ ቲማቲም (በግማሽ)
- የወይራ ዘይት 2 የሾርባ ማንኪያ (የተከፋፈሉ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ግማሽ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ፐርኒየሪ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጠብቅ ሽንኩርት
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር
- 2 ኩባያ የተጣጣጠ (የእስራኤላዊ) ማጎሳኛ
- 2 ½ ኩንታል ውሃ
- 4 ኦውንቶች feta ቢች (ኪዩብ ወይም የተቃጠለ)
- 1/4 ስኒ ኩላሮ (ወይም ፓሶሶ, የተከተፈ)
- ጨው (ለመብላት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን በ 400 F. ቅድመ-ሙሏት.
- በመሬት ውስጥ ሙሙታን, መሬት ቆርቆሮ, ጎመንት ዱቄት, እና ጥቁር ፔሬን በትንሽ ሳህን ማዋሃድ.
- ቼሪ ቲማቲም በ 1 ኩባያን የወይራ ዘይትና በጋማ ግማሽ የቅመማ ቅዝቃዜ ላይ ጣሉ.
- ጫጩቱን ከሌሎች የዓሳ ዘይትና የወይራ ዘይቶች ጋር በመቀላቀል ከሌላው ግማሽ ቅልቅል ጋር ይቀላቀሉ.
- ጫጩቱንና ቲማቲሙን ከድራጎን ወረቀት ጋር በተጣበቀ የሸክላ ድስት ውስጥ ያስቀምጡና እስከ 30 ደቂቃ ድረስ ምድጃ ውስጥ መጨመሪያውን ያስቀምጡ.
- ውሃውን በትልቅ ድስት ውስጥ ይደፍቅ እና ዘንቢልቹን ያክሉት. ሙቀቱን ዝቅ ያድርጉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዛውሩት. ከሙቀት, ሽፋን ላይ እና ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ድረስ ለመቀመጥ ይፍቀዱ. ፍራፍሬን እና የጨው ዓይነት በጨው ያስታውሱ የ feta አይብ በጣም ብዙ ጨዎችን የመጨረሻው ስስ ጨምሯል.
- የተጠበሰ ጫጩቶችን እና ቲማቲሞችን ወደ ቂጣው አሲዲዎች ይጨምሩ, በሲሊንሮ ወይም ፓሶሶ ውስጥ ይንቁትና በፋኤ ፌቶው ላይ ይርጉ. ሙቀትን ወይም በክረምት ሙቀት ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 694 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 25 mg |
| ሶዲየም | 519 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 106 ግ |
| Dietary fiber | 13 ግ |
| ፕሮቲን | 28 ግ |