በአብዛኛው በምዕራቡ ዓለም ውስጥ የጫማ ምግብ ከበላላችሁ, እምብዛም ድብርት ነው. እነዚህ በምዕራባዊ ፓሲፊክ ውስጥ በጣም የተለመዱ ሸርጣኖች ናቸው, እንዲሁም በጣም ተወዳጅ ናቸው. የዳታን ስጋ ከሚታወቀው የምሥራቅ ሰማያዊ-ጥፍሮች ክሬን ጋር ይመሳሰላል.
አኒያንን ስለምንወዳቸው ሌላው ምክንያት አንድ ስጋ በአንድ ክበብ የበለጠ ስሪት ማግኘት ነው - እና እነሱ በጣም ትልቅ በመሆናቸው ብቻ ሁለት ፓውንድ ብቻ ነው. በተለምዶ የዓሳውን ክብደት 25 ከመቶ ያህል ንጹህ ስጋ ውስጥ ይወጣል, ይሄ ብዙ ባይመስልም, ነገር ግን በሰላዎቹ ዓለም ውስጥ ነው.
Dungeness crab ለመግዛት ሦስት የተለመዱ መንገዶች አሉ: በቀጥታ, በሙቀላ ወይም እንደ ተመገበው ስጋ.
Live Crabs
የቀጥታ ኩባያዎች በጣም አዲስ እንደሆኑ ስለሚያውቁ የእኔ ተወዳጅ ናቸው. በተጨማሪም ቀደም ሲል የተከማቸ ሸር ያሉ ናቸው, ምክንያቱም ብዙ የእስያ እና የሜዲትራኒያን ሸክ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ያልተለቀቀ ሸርጣ ብለው ይጠሩታል. ይህንን ቀድሞ በለቀቀ ሸለለ ማድረግ አይችሉም.
በቀጥታ የቤንች ክሩን መምረጥ ቀላል ነው - በሕይወት ያሉትን ይፈልጉ! ዘወር የለሽ እና አሳዛኝ የሆኑ ክቦች ብቻቸውን መተው አለባቸው. አንድ, ጥሩ, ጭካኔን ለመግዛት አትፈልግም. ለአንዳንድ ምስራቃዊያን ግን እኩልነት በጣም ትንፍሽ ከሆኑ ሰማያዊ ክቦች ይልቅ እምብዛም የማይታወቁ ናቸው.
እነዚያን ሕያው የሆኑ ሸርቆችን ለማብሰል ለ 15-18 ደቂቃዎች ያህል በሶላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ በማጠራቀም.
ሙሉ ለሙሉ ክabቦች
አብዛኛውን ጊዜ ግን, ሙሉ በሙቀታቸው የተሰሩ ክፈሮችን መግዛት ይጠበቅብዎታል. ይህ መልካም ነው. ሁሉንም ጊዜ እገዛቸዋለሁ. በመጠን መጠኑ ከባድ የሆነ እና - ይህ አስፈላጊ ነው - እግሮቹ ከእሱ በታች ይንሸራተቱታል .
ይህ ይህ ሸምበቱ በሕይወት የተቆራረጠበት ምልክት ነው. ክቦች በጣም መጥፎ ከመሆናቸው በኋላ ይበላሉ. በተንጣጣጭ እግሮች ላይ ቁጣን አይገዙ.
ለ 4-5 ደቂቃዎች አንድ የተበሰሉ ድነት በፋቅ ውሀ (ወይም በሸለሮው ስር) ማሞቅ ይችላሉ. እኔም ስጋውን እመርጣለሁ እና ከዛጎላዎቹ ላይ ብስኩን እፈጥራለሁ.
ለማንኛዉም የታሸገ የስጋ ቡና እንደገና ማጣራት የለበትም.
ሞቃሹን አዎ, ነገር ግን ያ ማለት በአንድ ወይም በሁለት ደቂቃዎች ሾርባ ውስጥ ወይን ነጣጥቅ ያለ ወይንም ያረፈ. ምንም ረጅም ምግብ የለም!
የተመረጠው የሻም ሥጋ
Dungeness crab በብዛት የሚታዩበት የመጨረሻው ስጋ ልክ እንደ እርሳስና እንቁላል ያሉ ስጋዎች ናቸው. ይህ ብዙውን ጊዜ በጣም ውድ ነው - ግን ሁሌም አይደለም. የስጋውን ክብደት በስቶው ውስጥ 25 ከመቶ እንደሚወስዱ አስታውሱ, ስለዚህ ሙሉ ክራውን ዋጋውን ተመልከቱ, ከዚያም የንጹህ ስጋ ዋጋውን ተመልከቱ. አንዳንዴ ስምምነት ነው.
የተወደደ ስጋ እራስዎን እርስዎ ለመምረጥ ሲሄዱ ይያዙት. ሾርባዎች, ክሬኩንች, ጥፍ ሰላጣ ወይም ሌላ ማድረግ የሚፈልጉት ማንኛውም ነገር ምርጥ ነው.
ከእናንተ ውስጥ ዘላቂ የባህር ምግቦችን ለመመገብ የሚፈልጉት, የ Dungeness ክበቡ ለዕውነቱ ያመጣል. ሁሉም የክትትል ቡድኖች ዌይነት እንደ "ምርጥ ምርጫ" ብለው ስለሚቆጥሩት በአብዛኛው በእንቁላሎቹ ውስጥ ይገኛሉ.