Entrecote ከጎረቤቶቹ መካከል ተቆርጦ የቆረጠው የሸንኮራ ስቴምኛ ፈረንሳይኛ ቃል ነው. በመሠረቱ, በጣም ቀጭን የሆነ ሽፋሪ ነው. በርግጥ አንዳንድ ስፍራዎች ተራ ቀለም ያለው የሽንት ዘራፊ ይባላሉ.
ነገር ግን በእውነቱ አከባቢ እውነተኛ ጣፋጭነት ከእውነተኛው ጠፍጣፋ ይልቅ ጥሩ አይደለም. ስጋው, ተመሳሳይ ውብ የአበባ ስጋ, ነገር ግን ስለ ውፍረት ምክንያት ነው.
ወይም እጥረት አለ.
Entrecote: በጣም በጣም ቀጭን የሌለው ቦይቤይ
የቦን ነባሳ መሰል አወቃቀርን አስቡ: ስጋ እና አጥንት በብዛት ከፊት ለፊት ከሚገኘው የከብት እርባታ ስርዓት , ከጎረቤቶች ሰባት ጎኖች (ከ 6 ኛ እስከ 12 ኛ) የተሸለ ነው .
አሁን አጥንትን ብታስወግዳቸው ያንን በተቻለ መጠን ብዙ ወይም ጥቂት ስቴኮች መቀነስ ይችላሉ. እነዚህ ዋጋ የሌላቸው የሪቤ ሾካሮች ይሆናሉ. አጥንት ውስጥ አጥንት የሚሠሩ ከሆነ, ሰባት እሾሃማዎች ያገኛሉ, እያንዳንዳቸው አጥንት ይያዛሉ.
ነገር ግን በሁለቱ አጥንቶች መካከል ስጋም አለ ማለት ነው, ይህ ማለት የጎን ዐጥንቶችዎን ከጎዳቸው አጥንት ብታጠጡ በሁለቱም አጥንት መካከል ካለው ስጋ ውስጥ ስድስት የስኳርነት ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ.
በአጥንት ጎን መካከል ያለው ስጋ ጣፋጭ ስጋ ይባላል. የቦርሳ የጀርባ አጥንት ካለዎት በአብዛኛው የበረዶ አጥንት ላይ ሲንሸራሸሩ ነው, ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ በጫማ አጥንት ላይ በጣም ትንሽ ስጋ የለም. ይህ በመሆኑ የዳቦ ቁመሮች የዶቢ እቃዎችን ለሸፈናቸው ሸጦዎች መሸጥ ከመቻላቸው በላይ ዋጋቸውን ከፍ አድርገው ይሸጣሉ.
ሆኖም, ይህ ተመጣጣኝ ስጋ ልክ እንደ ራይስ ስቴክ አይነት ጥሬ እና ጣዕም ነው - ራይስ ሼክ ራይትስ. በመሠረቱ, አጥንት የሌላቸው የሽብልቅ ጣፋጭ ምግቦች ሲመለከቱ, ስለ ጣላጭ ስጋ እየተነጋገራችሁ ነው.
አሁን: ኢንተርስቴል . Entrecote . እነዚህ ተመሳሳይ ቃላት እንዴት እንደሆኑ ይመልከቱ?
በዚህ ምክንያት የቃር ጉርሻ ማለት ከቦም ነጠብጣቦች መካከል የተወሰደው ስቴክ ነው, እና ስሇዚህ ቀጭን ቆዲዎች እና በሊይ, በዴንጋይ ወይም በጋሬው በጣም በፍጥነት ማብሰሌ ይችሊሌ.
የሚገርመው, በአንድ ጊዜ, ከርብ ቅድስት ማዕከላዊ ክፍል ማለትም ከ 9 ኛ እና 10 ኛ ጎኖች እና ከ 10 ኛ እና 11 ኛ ጎኖች መካከል ልዩነት የተተረጎመው ድሬኮስ የሚለው ቃል ይተረጉመዋል. ይህም ማለት ከእያንዳንዱ የዝርኩር አይነት ሁለት ድብልቅ ቃላትን ያገኛሉ, ይህም ምስጢራዊ ሆኖም ግን እስር ባልተፈጠረ መልኩ ነው.
አሲከኬቴ እንዴት እንደሚሰራ
የራይቤን ስቴክ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ቀደም ብሎ በጽሑፍ እናነባለን, እናም በአራት ደቂቃዎች በአንድ ጎን እና ከዚያም በሌላኛው ሶስት ደቂቃ ለማብሰል ይወርዳል. ነገር ግን ይሄ የእንጀራዎ ስቴክ የ 1 ኢንች ኢንች ርዝመት ነው. አንድ ጭራቂ ከአንድ ኢንች ትንሽ ወደ 1/2 ወይም 3/4 ሊደርስ ይችላል, ይህ ማለት እርስዎ በጣም ፈጣን መሆን አለብዎት ማለት ነው.
በተጨማሪም የእንቁላል ጭማቂውን ከማስገባትዎ በፊት የእጅዎ ጠቀሜታ መኖር ማለት ነው. አንድ አስቂኝ ነገር በእያንዳንዱ ወገን አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ብቻ ያስፈልጋሉ ብሎ ማለቁ አይደለም . ምክንያቱም በጣም ቀጭን ስለሆኑ እነሱን ለመንቀል በጣም ቀላል ነው, እና ከመጠን በላይ ያልበሰለ የሬባ አይነተኛ ከልክ በላይ መጨነቅ አይፈልጉም.