ነጭ ባርበንዲ, ቀይ ፍራንገን እና ክሬሜንት - ሁሉም ቦታ ነው
በርጉንዲን ወይን በሁለት የወይቀ ፍሬዎች ላይ, በ Chardonnay እና Pinot Noir, በዋና ዋናዎቹ ገጸ-ባህሪያት ውስጥ ቁልፍ ሚና የሚጫወቱ በወይኑ ሥፍራዎች የተገነባ ነው. በፍራንጊንዲ (በፈረንሳይ ውስጥ "ቡርጋን" እና "ጠርሙዝ -ዩዩ " ("ጠም -ዢ-ያህህ " ("ጠም -ዢ-ያህህ " (" ቦር- ዢ -ያህህ ") የተሰኘው ጠርሙስ) ለበርካታ መቶ ዘመናት ኦኖፍፍሎችን በደስታ ተቀብለዋል. በምስራቅ-ምስራቅ ፈረንሳይ በተሰኘው የሶኔ ወንዝ ላይ በርጉንዲ ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (ከዲዮን ከተማ አቅራቢያ) ወደ ታች (ከሊዮን በስተ ሰሜን ድረስ) ከ 68,000 ኤከር በ 193 ሚሊዮን ጠርሙሶች ይሸፍናል. በክልሉ ውስጥ ታዋቂ በሆኑ ደካማ, በተፈጥሮ አከባቢ የአፈር ዝርያዎች ውስጥ የሚገኝ ተክል.
ብዙ ጊዜ የማይታወቁ የአየር ሁኔታ ዓይነቶች, በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ በአጠቃላይ ሲታይ በአጠቃላይ ሲታይ በአጠቃላይ ሲታይ በአጠቃላይ ሲታይ በአጠቃላይ ሲታይ በአጠቃላይ ሲታይ አነስተኛ የሆነ አጠቃላይ የምርት ቁጥር እና በመላው ዓለም በጣም ጥቂት ናቸው.
በርገንዶ ዴይ ስለ ቦታው ነው. ልክ እንደ አብዛኛዎቹ የፈረንሳይ የወይኒ ክልሎች , የቦታው ስም ከስፔን ስሞች መካከል ቅድሚያ ትኩረት ይሰጣል. የቡርጂን ወይን ስያሜዎች የመደብሮች, የማህበረሰብ እና የጎራዎች (የወይመዶች ስም) በንፅፅር ውስጥ የተካተቱ ሲሆን በውስጡም በውስጡ ለሚገኙ ቁልፍ ቃጫዎች ምንም ዓይነት እውቅና አይኖራቸውም. የፍራፍሬ አምራቾች, የጭንቀት እና የክልል ስያሜዎች ጠርሙሶች በፍራፍሬን ቋንቋ ለማይናገሩ ፍራሾችን ሊያደናቅፉ ቢንጋንዲ በሁለት ወይኖች ላይ የተገነቡ ናቸው- ቻርዳዶይ እና ፒኖት ኖይር .
በርገንዲን ወይን በዘኍልቍ:
የፍራንክዲው የወይራ ምርት እስከ 61% የሚሆነውን ጥቁር ወይንም 30% ቀይ እና 8% የቅመ ደ ደንግ-ቡርጋኔ (እንደ ሻምፓን ተመሳሳይ ዘዴ የሚፈጠሩ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን) ቆርጧል. የፈረንሳይ የ AOC ህጎች ሁሉም ነጭ ቡርጎንዲ («ቡርጋን ብላን») ከቼርዳኖይ ወይን እና ከዛም ቡርጎኔ («ቡርጋን ሩዥ») የተሰራ ሲሆን ከ Pinot Noir የወይን ተክሎች የተሠሩ ናቸው.
ጥቃቅን የወይን ዘይቶች ትንሽ ጣዕም ወደ ቻዳርኖይይ (46% የቡርጎንዲን ወይን ናቸው) እና ፒኖት ኖይር (36% የሚሆነውን የወይን እርሻ ማሳለጥ) ያካትታሉ. እነዚህ የሚደገፉ የወይን ዘሮች በአልጂቮስ (በብሪግኑዲ ደግሞ ሁለተኛ ደረጃ በብዛት የተደባለቀ ነጭ ወይን ጠጅ 6%), ጋይማ (ጥቁር ወይን 11% የክልሉን የወይን እርሻዎች), እና ሳቫቪን, ፒኖት ባንክ እና ፒኖት በርውፍ ከ 1% በታች ናቸው.
የፍራንኩኒስ ወይን ቦታዎች:
በብሪግኖስዲ መጠንም በጣም አነስተኛ ነው, በተለይም በእኩል ደረጃ ከሚታወቅ ጎረቤትዎ ጋር, ቡርዶስ, የክልሉ ተጽእኖ, ተፅእኖ, እና በዓለም አቀፍ የወይን ደረጃ ላይ ያለው አጠቃላይ ጠቀሜታ ከፍተኛ ነው. በርገንዲይ ወደ አምስት ዋና ዋና የበለጡ ክልሎች ወይንም አውራጃዎች ሊከተላት ይችላል-Chablis, Côte Chalonnaise, Mconconnes, Côte de Nuits እና Côte de Beaure. እነዚህ የመጨረሻ ሁለት አውራጃዎች, ኮቲ ደ ኔስ እና ኮት ዴ ቤነ, በአካባቢው የሚታወቀው ኩቲድ ኦ ደግሞ "በክረምቱ ጠርዝ" ለሚለው ቃል ሲሆን ይህ ስም በበርገንጉዲ እጅግ በጣም የታወቀውን የወይራ ግዛት ያመለክታል. የቤርጉንዲን ወይን ጥራቶች ለክልሉ ልዩ ልዩ ክልል ድምጻቸውን ከፍ በማድረግ ድምፅ በማሰማታቸው መልካም ስም አትርፈዋል. የቤርጉንዲን ወይን ጠገብ, ጥርት ብሎ, ውስብስብ, ምድር ላይ የተንሳፈፈ እና በጠማማነት የተሞላው የቫንጎን ቫምስ በተለምዶ በሚታወቀው ሻጋዶኒ እና ፒኖት ኖይር ውስጥ በአስከፊነቱ የሚታወቀው የቫይረስ እና ለስላሳ ሞዴል ነው.
Chablis : በአብዛኛው በታዋቂው ሞርዶኔይ / Chardonnay / ባንዲንዲ በሰሜን ደቡባዊ ክላብስ (Chablis) ውስጥ ነጭ የቪጋን ዋና ከተማ ነው. ወይን ጠቋሚዎች በመላው ዓለም እንደ "ሻበል" ("Chablis") ወይም "ቤነኒስ" (ቻንዳኒስ) ለቻርድዳይይ / Buragnundian ቃል ነው.
የ Chablis 'ግሩክ የለውጥ እርሻዎች በሴሪን ወንዝ ላይ በፀሐይ በቀኝ የተሠራ የብርድ ሸለቆዎች ላይ ይሰበሰባሉ. ፕሪምፕርት ቹ ወይን ጓዶች በደቡብ አቅጣጫዎች በሚገኙ ስኪሎች ላይ ይሰባብራሉ, እና በታዋቂው ነጭ, በጫካ, በተቀቡ የኪምሚሪጂየም አፈርዎች ውስጥ የተገኙ ናቸው. የቼላሊስ ወይን መደብ ከፒንች ቻብሊስ ጋር የተስተካከለና የተዋጣለት ወይን መጨመር ጋር የተደባለቀውን የግራንድ ክር, ፕሪም ባይ ቼን እና መንደር (ቸበሊስ) ከሚባሉ የሸክላ ምግቦች ጋር ሲነጻጸር የቀሩት የቤርጉዲዲ ክፍል ተስተካክለው መታወቅ አለባቸው.
ኮት ካላኔዝ: ጥራቱ የተሞላና ጥገኛ የሆነ ጥቁር ቡርጎኒ እና በአከባቢ የተከመረ ወይን, ክሬሜ ዴ ዴ ቡርጋኒ, ኮት ቻሎዋይዝ በሶረን ወንዝ ጠርዝ ጎን በኩርጉንዲ መሀል ይታወቃል. እንደ ሜቲን ጃባል, ሉዊስ ላውረር እና ፋኢየይ የመሳሰሉ በመሰየሚያዎች እና አምራቾች ውስጥ የሜርቼሪ እና የጂቭሪ መንደሮች ስም ይፈልጉ.
Mconconnais : የክልሉን ምርጥ መደጋገጫዎች ለአንዳንዶቹ ያቀረቡት ቻርደንኔይ, ማከኒስ በደቡብ ቡርጎኒ ክፍል ነው. ፑሉሊ-ፉሴ በ ማከንይስ ውስጥ በጣም እውቅና ያለው ስያሜ ሲሆን ብዙ አፕል እና ተክሌት, አንዳንድ የአስቂኝ ወለሎች እና የጭቆና ማስታወሻዎች ከቀላል ንጹህ አሲድ ጋር ያቀርባሉ.
ኮት ደ ኖውስ : - በኩዌት ኖርዝስ በስተደቡብ አቅራቢያ በኒውስ-ቅዱስ-ጆርጅ ከተማ ስም የተሰየመችው ኩቲ ደ ኖዲስ በ 20 ታላላቅ የዱር ማሳሪያዎች የተከበበች የዓለም ዓቀፍ ደረጃ ትብብር ነው. በሬቲ ደ ኖርስ ውስጥ የሚገኙት ሮዳ-ታቲ, ቻርቤንትንና ሙዲኒ የተባለ የወርቅ ሥፍራዎች ጥቂቶቹ ናቸው. የቡግጎንያን ፒኖታ ዲያይዝ የላይኛው አናት ይገኛል, ለአስርተ አመታት የእድሜ መግፋት ብቁ የሆኑና ለስለመዱ ፍራፍሬ አራት እና አምስት አሃዞች ተሸክመው.
ኮት ደ ቦዩን : - የኩቲ ደ ኖች ደቡባዊ ጫፍ እና የኩ ዲ ዲ ኦ አንዱን ግማሽ በኩቲ ደ ቦዩን ለ 70/30 ለስላሳ ነጠብጣብ አላቸው. ይሁን እንጂ በተለመደው ነጭ ወይን ጠጅ (ከ Chardonnay የወይን ቅመሞች) እንደታሸገ እና በአትክልት ሽታ እና በፖም ባሕሪያቸው የተሸፈነ የሸክላ አጣጣጣነት ነው. ከኮቴ ዴይዋ የሚገኙት ወይን በጀቱን ሳይበታተኑ ከፍተኛ ጥራት ያዳብራሉ. ከ Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay እና Puligny-Montrachet (ሁሉም የመንደሩ ስሞች) ዌንጃዎችን ይከታተሉ.
የፍራንክዲ ቫይስ ዓይነቶች-
ከመካከለኛ ደረጃ እስከ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው የቤርጋንዲን ወይን ሸቀጣ ሸቀጦችን ወደ ማምረት ሲመጣ የክልሉ ውስብስብ የሴት ምደባ ወሳኝ ሚና መጫወት ይጀምራል. በመሠረታዊ ደረጃ በሁሉም የአሎግ ቡርጋንዲ ቫምስ ለሚሰየሙ የሸቀጦች ጥቆማዎች መሠረት የሆኑ አራት ደረጃ ደረጃዎች አለ.
ቦታ, ቦታ, ቦታ - የቤርጉንዲን ወይን በደረጃ መለኪያው ላይ የሚወድቁትን ለመወሰን ወሳኝ ሚና ይጫወታል. "ክላሚት" ("Clee-ma" ተብሎ የተተረጎመው) የቤርጉንዳን ቃል ሲሆን በጂጋር የቦርጎኒ የወይን አከባቢ ያለውን ጂኦግራም ለመጫወት ከፍተኛ ሚና አለው.
ክሊሚታል በተወሰነ አፈር, መሬትና አነስተኛ የአየር ንብረት ሁኔታዎች የተሸፈነ የእርሻ መሬት ነው. ክላሚቱ ሙሉ ወይን ወይን አንድ ወይንም አንድ ክፍል ብቻ ሊሆን ይችላል.
ከፍ ያለ ዋጋ ያላቸው, ከፍ ያለ ዋጋ ያላቸው የወይናቸው አረንጓዴዎች ወይም የአየር ሁኔታ በአሪፍ ክሮስ እና ፕሪሚየር ቾው ደረጃዎች ላይ ነው. የቀበታማ ወይን ጠጅዎች የወይኑን ስም ይይዛሉ (ለምሳሌ ቤይናን, ሻበቢስ, ካርቶን, ጂቪሬ-ቻምቤቲን). መልካም በየቀኑ, በመግቢያ ደረጃ የሚቀርቡ መጠጦች በአከባቢው "ቡርጋገን" («Burgundne») የተሰኘ ወይን ጠጅ ሁሉ በመላው የቡርጉንዲ ክልል ውስጥ ከየትኛውም ቦታ ላይ ሊገኙ ይችላሉ. በቀላል አነጋገር የወይኑ ቦታ, በተሻለ ሁኔታ ወይን, እና በክፍል ደረጃ (እና ዋጋ) ከፍ ያለ ነው.
የክልል ወይን - ልክ እንደ ድምፆች የክልላዊ ወይን ምደባ በ Burgundy's classification ፒራሚድ መሰረት የሆነውን የክልሉን ወይን ጥራፍ 50% ያህል ይወክላል. የክልል ወይን እና የቀበታማ ወይን መካከል በአንዱ መካከል ከቦርጉንዲ በተሰየመ ክልል ውስጥ በተለየ ግልጽ የሆነ "የተያዘ የሁሉም" የድስትር ደረጃ አለ, ነገር ግን ሁሉም በአንድ መንደር ውስጥ የተገኙ አይደሉም. በመሠረታዊ ደረጃ, ትላልቅ የክልል ዲስትሪክቶች ተመሳሳይ በሆነ ሁኔታ ምክንያት ተጣምረው በሚሰሩበት ጊዜ እነዚህ መጠሪያዎች በመባል ይታወቃሉ. ኮት ደ ቤን-ቪሌስ አንድ ምሳሌ ነው, ይህም ወይን የተሠራው በኩቲ ደበሻ አካባቢ ከአንድ ወይም ከዚያ በላይ ከሚሆኑ መንደሮች ነው.
የመንደሩ ስም - ክብደት 38% የሚሆነው የቡርጉንዲ ዉሃ ምርት መያዛቸዉ, እነዚህ ጥቃቅን የተወሰኑ የ መንደሮች ወይም የከተማ ስም ስሞች (ለምሳሌ ፓምማርድ, ሜርሳውልት, ሜርኩሪ, ፑሉሊ-ፉሬስ) ይይዛሉ, ይህም ወይኑ በአንድ በተክል የወይኑ መንደር አካባቢ እና ከ Burgundy ሁሉም አልተገኘም. ፔምጋርድ በፍራን ዴ እቤው በ ቡርግኒያን አካባቢ በፖኒው ውስጥ ከሚገኘው ፔምጋን በተባለች መንደር የመጡ የመንደሩ ስም ነው.
ፕሪሚየር ክሩ - የቤርጓንግዋን ምርጥ ጣዕመች የላይኛው ክፍል ደረጃዎች ከፍ ብሎ ወደ ላይኛው ክፍል መጨመር 10% የሚሆነው የፕሪም ፕራዝ ስም አጠራር ነው. "የመጀመሪያ እድገት" የሚል ትርጉም አለው, ፕሪሚየር ክሮው, ትናንሽ የተመሰሉ ወይን, AOC በተተረጎመ እና በከፍተኛ ደረጃ ታዋቂ በሆኑት ወይን ስፍራዎች ላይ ትኩረትን የሚስብ ጣዕም (በከነምበር "ክላማት" በቡጋንዲ) የሚል ነው. መሰየሚያዎች ብዙውን ጊዜ "Premier Cru" ለፕሪሜል ክሩ አህጉር የሚለውን አረፍተ ነገር ይይዛሉ. እነዚህ ተረቶች የሚበታተኑበት ጊዜ ሲሆኑ ፍፁም ናቸው, ብዙውን ጊዜ በ $ 60 ዝቅተኛ ቦታ ላይ ይጀምሩ እና በትክክል ወደ $ 100 + ዋጋ በጣም በፍጥነት ይሰራሉ.
ግራንድ ቫል - የፍራንኩኒን ምርጥ የወይን ጠጅ ጣዕም 1% ብቻ በመሆኗ ከ 30 በላይ የወይን እርሻዎች ብቻ በመሆናቸው በኩች አንድ ኦ አሜሪካ ውስጥ ታላቁ ቬንሴት ሆኗል. ከቡርጉንዲ እጅግ ታዋቂው ክሮነር ግዛቶች በእርግጠኝነት ዋጋቸው ከ 12 እስከ 5000 እስከ 12000 ዶላር ነው.
የፍራንኩኒስ የወይን ታሪክ:
በ 200 ከክርስቶስ ልደት በፊት በኬልቶች የተተከሉትን እርሻዎች እና የሮማን ወታደሮች በመጀመሪያው መቶ ዘመን የተዘሩት የወይን ዘሮች በመኖራቸዉ ቡርግዲዲ መጀመሪያ ላይ እንደ ወይን መትከል ያተኮረው በሪል እስቴት ነበር. እንደነበሩት እንደ ብዙዎቹ የአውሮፓ ወይን ቦታዎች ሁሉ የመካከለኛው ዘመን የክልሉን የመካከለኛው ቅጠሎች ለማልማት በዋናነት የሚገባውን የሜዲቫል ገዳማቶች ነበሩ. በወይን እና የመሬት አካባቢዎችን በመሞከር በፍጥነትና የቤርጅኒትን ታሪካዊ ተፅዕኖ ከክልላዊው ቴሮሪን ኃይሎች ጋር በማገናዘብ የቤኒዲክ እና የኪርኪያን መነኮሳት በአካባቢው እጅግ በጣም ወሳኝ የሆኑ የወይኑ ቦታዎችን ለይተው ለመለየት እና ለመወሰን ተረክበዋል. እነዚህ ዝነኛ የወይን ተክሎች ከአንዳንድ የወይን ተክሎች መካከል በጣም የተከበሩ የዱር አራዊት ንብረቶች ይሆናሉ. የቫሊንዲን እና የሸክላ ስራዎችን በማጎልበት የቤንዲንጢንና የኩሪሲያን መነኮሳት ጥረቶች ለበርገንዲ ዘመናዊ የአስከሬን መነሻነት ብዙ ስራዎች ይሰጡ ነበር.
የፈረንሳይ አብዮት እስከ ቡርጎዲ የወይን እርሻዎች ባለቤትነት ከቤተ ክርስቲያኑ እና ከላር-አመራር ክበቦች ወደ ግለሰቦች በተወሰኑ የእግረኞች ግድግዳዎች ላይ እንዲተላለፉ አልተፈቀደላቸውም. ናፖሊያዊው ሁሉም የወረሱ መሬት በአዳኞች መካከል እኩል መሆን እንዳለበት በመግለጽ የክልሉ የወይኑ እርሻዎች ይበልጥ ተከፋፍለዋል. እስከ ዛሬ ድረስ 80+ የአበባ ወረዳዎች የሚይዙ በ 120 ሄክታር የእርሻ ቦታ ማግኘት ያልተለመደ ነገር ነው, በአንድ ነጠላ የአበባ ባለቤትነት ስር ያሉ የተለያዩ የዛፍ ዘሮች ብቻ ናቸው. ይህ የተበጣጠሰ አሰራር የባልደረባውን ሚና (የጋራ አካባቢን በመደብደብ በክልል ውስጥ ከሚገኙ ሌሎች ቪኖዎች ወይንም ስያሜዎች) ጋር በጣም አስፈላጊ ነው.
የብራንግጋን ንግድ ድርድር መግዛትን
በ Burgundy የወይን ጠርሙስ ላይ "Chardonnay" አታገኙም, ስለዚህ የተወሰኑ የቻርድዳይዳ ምርት የሚያካትቱ ክፈፎች, መንደሮች, ወይም እርሻዎች ("ጎራዎች") ስም በሻቁ ላይ እየፈለጉ ነው. በብራራንግ ግዙፍ የመሬት ገጽታ ውስጥ የሚገኙት ሻብሊስ, ፑሉሊ-ፉሴ, ሞንታራቴ, ማኮን-ቪሌስ እና ሜርሳውል ናቸው. በተመሳሳይም ለፖንት ኖይ (ፒኖት ኖይር) በትክክለኛው አቅጣጫ እንዲቆጥቡ በጠርሙጥ ምልክት ላይ የአሎዚ-ካርቶን, ኔዲስ-ቅዱስ-ጆርጅ, ፖፓጋርድ, ቫይዮት, ሜርኩሪ, ቮስ-ሮማኒ የተባለ መንደሮች ስሞች. በመደብ ላይ "Bourgogne" የተሰየመ ጠንቃቃ የሸራ መጥበሻዎች በኪስ ቦርሳ ላይ ቀሊልነት ያላቸው ሲሆን ቀጥሎ ደግሞ ጥቂት ገንዘብ ብቻ በመጨመር ጥራት ያለው ገጸ-ባህሪያት እንዲጨምሩ የሚያደርግ ነው. በጥራት (እና የተወሰነ ምርት) በመባል የሚታወቀው ፕሪሚየር ክሩፕ ቫይስ እና ትልቁ ክሮ ቫይስ ከሸማቾች በጥቂቱ ይወዳሉ ነገር ግን በምላሽ በጥሩ ስሜት ያቀርባሉ.
ምርጥ ዋጋ ቡርጎን ፕሮቴክተሮች : ቢቸር አይን እና ፍሬዎች, ዶሜነ ክርስቲያን ሞር ፔሬ እና ዶይስ, ዲኤን ፋውሊሊ, ጄጄ ቪንሰንት, ጆሴፍ ዲርሃኒን, ሉዊስ ጃፓት, ሉዊ ላትር, ኦሊቨር ሌፍሎቭ