የቦርዶ የወይን አስፈፃሚዎች እና ደንቦች እርስ በርስ የተደራረቡ እገዳዎች እና ቀጣይ ማሻሻያዎችን መስለው ሊታዩ ቢችሉም የክልሉን የተከበሩ መጠጦች ለማወቅ እና መደሰት ለሚፈልጉ የ AOC መደብ ተዋቂ ባለሙያ መሆን አያስፈልገውም. ምንም እንኳን ወይን እንዴት እንደሚመደቡ በበለጠ ማወቅ ቢገባዎትም, ከእርስዎ የተለየ አይነት እና የጣሊያን ፍላጎት ጋር የተጣጣሙ ወይንም ከእያንዳንዱ የቢዝነስ መስፈርቶች ጋር የሚጣጣሙ ወይን ማግኘት ይችላሉ.
የቦርደው የወይን ወይንም ደንቦች
በአጠቃላይ የቦርዶስ የክልል ወይን መመሪያዎች የት እና እንዴት (ምንም የመስኖ, ሁሉም የ AOC ጥራጥሬዎች ደረቅ እርሻዎች) እና በየትኛው የአልኮል መጠጥ ሊጠጡ ይችላሉ (14% ከፍተኛ ነው). በተጠቀሰው የወርቅ ደንቦች ላይ መጫወት የማይፈልግ ከሆነ, ከ AOC መለያዎች ጋር የሚጣጣሙትን ሁሉንም ጥቅሞች እና ልዩ ልዩ ጥቅሞች ማጣጣም አይችሉም እና "የጠረጴዛ ወይን" ቀለል ማለት ነው.
ለምሳሌ ቻርዶናይ በቡርጉዲ ውስጥ ቢታወቅም , አድጎ እና የተከበረ ቢሆንም በቦርዶስ የአኦሎክ ክልሎች አይፈቀድም. አንድ ሰው ለ Chardonnay የወይን ተክል የተወሰነ ፍላጎት ካለው እና በ Bordeaux ውስጥ ለመሞከር ቢፈልግ. ሆኖም ግን, ለ "የጠረጴዛ ወይን" መለያ ምልክቶች, ጥራቱ, ወይም ሌሎች ጠቋሚዎች ምንም ቢሆኑም. ማዳም ሾርት ማናቸውም ማጽናኛ ቢሆኑ በፈረንሣት, ቅቤ እና አይብ ላይ የ AOC ደንቦችን ያጸናል. ስለሆነም ውስብስብ ለሆኑ የመደብ ልዩነቶች በጥንቃቄ በመታገዝ መጎዳትን የሚጎዳ ወይን ብቻ አይደለም.
የቦርዶ የወይን ዓይነቶች: ወይን ከንጥል ጋር
የቦርዶን ወይን ጠጅ (ቫንሶል) የተሸከመ እና የተሸጠው በአትክልት ሳይሆን በፍራፍሬ ነው. የወይኑ ቦታዎች የት እንደሚያድቱ ለአውሮፓውያን ምን ያህል ወይን እንደሚተከል ከማወቅ የበለጠ አስፈላጊ ነው. በ "ነጥብ ባንክ" እና "ትክክለኛ ባንክ" የሚሉት ቃላት ከየትኛው ወንዝ ጎሪሞን እና ግሮጎን እና ዳርዶን የተባሉት ወንዞቻቸው ለመጥቀስ የወይራውን ፍሬዎች ለመጥቀስ ይጠቀማሉ.
ሜሮሎት በቦርዱ ውስጥ በስፋት የተተከለው ቀይ የዱር የወይን ተክል ሲሆን ከካቡር ፍራቫንደን በኋላ በካሜር ፍራንት (Cabernet Franc) ተበቅሎ ነበር. በቀኝ ባንክ በስተ ደቡብ የሚገኙት ወይን እርሻ መንደሮች ከ Merlot ማዕድናት ይገዙ ነበር. እነዚህ ትክክለኛ የቢሮ ዓይነቶች ከካንፍራ ፍራንክ ብዙ ድጋፍ ያገኛሉ, አንዳንድ Cabernet Sauvignon ደግሞ የተወሰኑ ጥሬ እያስገባቸው. በግራ ባንክ በኩል ያለው ታሪክ በተቃራኒ ቅኝት ይጫወታል. ከባህር ዳርቻው የተገኘው የቦርደው ዋንዶች ከጀርቦር ቬርቫንደን ጋር ጀርቦር እና ካብ ፍራንት ሲጀምሩ ሁለተኛው ሕብረቁምፊን ያበቃል.
ጥሩውን ባንክ እንደ "ሜሮሎፕ" እና ለቀውን ባንክ እንደ "ካብ" ለመክተት ጥሩ እና ቀላል ቢሆን, ቦርቹስ በሁለቱም ባንኮች ላይ ሁሌም ቅልቅል ነው. ለጥቃቱ ጉዳይ ተጨማሪ ለማሟላት የቦርዶስ ወይን ጠፍርዎች ለስላሳ የአከፋፈል ምድራዊ ስርዓት ተዳርገዋል. ናፖሊየን III በፓሪስ ውስጥ ለ 1855 ዓለም አቀፋዊ ትርዒት ምርጡን የብስክሌት ልምምድ ለመዘርዘር የታቀደ ሲሆን ሽልማቶችን በዶክተሩ ላይ ለማሳየት ደላላዎችን ይጠይቃል. እነዚህ ወይን በ 61 የጥራት ደረጃዎች (60 ከሜዶክ እና ከኩች አል-ሊዮን ከግራቭስ) እና በአሁኑ ጊዜ የምድብ ክፍፍሉ አሁንም ቢሆን በበርካታ ሌሎች ክልሎች ላይ ተመስርቷል.
የቦርዶን የወይን ጎማ መለዋወጫ ዘዴን ማሰስ
የቦርዶ ግራናማ የወይን ጠጅ ስመ ጥር በ 1855 ከተመዘገበው ረዥም ርቀት ጋር ተያይዞ በዘመናዊው የተራቀቀ ቴክኒክ ላይ የተመሰረተ እና በዘመናት በቆየው የጊዜ ቆጣቢነት ተለዋዋጭነት ላይ ተመስርቶ ለየት ያለ ዘመናዊውን ቀን ለመደሰት ተችሏል. የቦርዶ ግዛቶች በታዋቂው ማርጋሪ, ላቱር, ላፌት-ሮዝስቼል, አል-ብሮኒ እና ሙታይን-ሮዝስቼል በሚባሉ ታዋቂ ስሞች ላይ የተገነቡ ናቸው. እነዚህ ከፍተኛ ደረጃዎች, የመጀመሪያዎቹ የእድገት ደረጃዎች, ለበርካታ አስርት ዓመታት ያገለገለ መገለጫ. ሆኖም ግን, እነዚህ የመጀመሪያ እድገቶች ከ Bordeaux የተዘጋጁ እና ከሩቅ የተዘጋጁ የወይን ጥቂቶች ናቸው. ምንም እንኳን ከፍ ያለ የመጀመሪያ እድገት በ 1000 የአሜሪካ ዶላር ቢሸጥም, አብዛኛው የቦርዶ የወይን ጠጅ ዋጋ በ $ 10-30 ደረጃ ዝቅ ያለ ነው, በዓለም ገበያ ባለው ተመጣጣኝ አማራጮች ላይ.
እነዚህ ከቦርዶ የሚመጡ ብዙም ያልተወደዱ ወይንዎች "አነስተኛ መንት" ተብሎ ይጠራሉ.
የ 1855 ምደባ
ይህ ምድብ 61 ዲፕሎማቶች በቦርዶስ (በስተግራ ያለ ባንክ) የቦርድ ደሴት ላይ ያተኮረ ሲሆን በተጨማሪም ግሩር ክሩሴ ተብሎም ይጠራል. የ 1855 ምደባ የሚጀምረው "ፕሪሚች ክሩ" በሚባል የመጀመሪያ ዕድገት ሲሆን, በፈረንሳይም ወይን ጠጅ ውስጥ ደግሞ ክሬም ዲ ፋሬን ይወክላል. ፕሪሜል ኳስ የተባሉት አምስት መርከቦች አሁንም ድረስ በብራዚል ውስጥ ምርጡን ምርጥ አርቲከኞች ያረጁ ናቸው. በፓስተር ዓለማቀፍ ኤግዚቢሽን ውስጥ በ 1855 ተይዞ ቆይቷል. አምስቱ የመጀመሪያ እድገቶች አሉ እና የ Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion እና በቅርቡ (1973) Chateau Mouton-Rothschild የሚገኙ ናቸው.
የ 1855 የመድኮዲክ ምደባ የመጀመሪያዎቹ አምስት የመጀመሪያ የእድገት ደረጃዎች (ፕሪሚም ቨር), የመጨረሻዎቹ 14 ምርጥ ግዛቶች እንደ ሁለተኛ እድገት (Deuxieses Crus), ከሦስተኛ ዕድገት በኋላ (ትሪሲየስ ክሩስ) ተከትለው ከ 14 ጥልቀቶች ጋር ተካቷል. አራተኛው እዴገት (የ 4 ተኛ ክሬስ) 10 መቀመጫዎችን በማስተሊሇፍ በመጨረሻም አምስተኛው እዴገት (አስሪኩም ክሩስ) 18 አዴራሻዎችን ያዯርጋሌ. የፓውላክ ሜዳልያ, ማርጋሪ, ፔሳ-ሊይካን, ሴንት ጁልየን, ሴንት ኢቴፌ እና አዶ-ሜዶክ ሁሉም በምዕራባዊው የክረምት ቸርች ተውሳኮች የተወከሉት ናቸው.
የመቃብር ደረጃዎች
ይህ ዓይነቱ የወይዘት አሰራር በ 1953 ተጀምሯል, በ 1959 ተሻሽሏል, እና ለተለመደው ቀይ ቀለም እና አስደናቂ ነጭ የቪጋን ጣዕመች 16 ፍሬዎች.
የቅዱስ ኢሊሊየስ ምደባ
የቅዱስ-ኤሉኒን ምደባ ሁለት A ቆላጦሽ ምደባዎችን ያጠቃልላል, አንዱ ለቅዱስ ኤሚሊየን እና ሌላ ለቅዱስ ኤሚሊየን ግሩክ ክሬይ (በክሪስ ክሮው አንደር እና ፕሪምየር ግራንድ ክሮውስ ተከፋፍሏል) ተከፋፍሏል. እነዚህ ምደባዎች የተጀመሩት በ 1950 ዎች ውስጥ ሲሆን በየዓመቱም ተመርጠው ይታያሉ.
የክራሬውስ ምደባ
የቡርዶን ወይን መለየት ዘዴዎች በአንጻራዊነት ሲታይ ውስብስብ ሊሆኑ ቢችሉም በ "ክቡር ቡሬጊስ" ምደባ (አንድ ክፋይ) ምደባ ውስጥ ከሚገኘው የንፅፅር ስሜት ጋር ይጣጣማሉ.
ይህ ዓይነቱ ክፍል ብዙዎቹን የ "ቢጫ ባንክ" ቀልዶች ወደ 1855 በክብረ ወሰን ማስተናገጃ ክፍፍል ውስጥ ያልሰሩ ሲሆን, ይህም ጥራቱን የጠበቀ የጥራት ደረጃውን የጠበቀ አከባቢ ያቀርባል.
በተለይ የቦርዶል ስም
እነዚህ ከተወሰኑ የስም ዝርዝሮች ያልተገለጹ የቦርዷ ቀላኖች ናቸው. በመለያው ላይ, "ሜዲክ", "ኮፖስ ደ ቦይ" ወይም "ፍሮንስካ" የተሰየሙ አመልላቶችን ታያለህ. እነዚህ ወይኖች በተለመደው ለጠንካራ እና ዋጋ-ተኮር ቦርዴዎች ጥሩ ዕድል ናቸው.
"ቦርዴ" እና "ቦርደር ሱፐርነር" ተብለው የተሰየሙ ጥማቶች
Bordeaux እና Bordeaux Superior የሚባሉት የቦርዶሮ ዓይነቶቹ ዋኖዎች ሲሆኑ ከሀገሪቱ ውስጥ 50 በመቶ የሚሆነውን ወይን ያጠቃልላሉ. እነዚህ ጥራቶች ከሁሉም የክልል ፍሬዎች ሊመነጩ ይችላሉ እና አብዛኛውን ጊዜ በእሴት ዋጋው ውስጥ ይሸጣሉ. ቡርቾን ሱፐርደር ከዕድሜያቸው, ይበልጥ የበሰለ ወይንዎች በተገኙበት ወይን ምክንያት ከፍተኛውን ዋጋ ይይዛሉ. መሰየሚያው (ስያሜ) በስም ከተጠቀሰው "Appellation Bordeaux Controlee" ይላል. ምናልባትም በጣም የታወቀው ምሳሌው ሙስተን Cadet እጅግ በጣም የሚጣጣጥ ነጋዴ ቦርዴ ሲሆን በአብዛኛው 8 ዶላር ይሸጣል.
የፓርሞል አውራጃ
ልክ እንደ ንጹህ አየር ትንፋሽ ከሆነው የቦርደው አውራ ጎማዎች የተወሳሰበውን ክፍፍል ሂደት ይቀርባል. የወይን ወይን ስያሜዎች "ስምቅ ፖሜሮል ቁጥጥር" ብለው ያመልክታሉ. Merlot እንደ የክልል ዋነኛ የወይራ ልዩነት ያገለግላል, ጥራጥሬዎች በጣፋጭ ታንገሎች, ይበልጥ የበለፀጉ ፍሬዎች እና ከካቡ ጎጆዎቻቸው ቀደም ብለው ለመደሰት ዝግጁ ሆነው ያገለግላሉ. ፓምሮል የቦርዶ እጅግ ጥቃቅን የአትክልት ቦታ ሲሆን ከ 5 ሚሊዮን በላይ ጠርሙስ ብቻ ያመርታል. የፓርሞል በጣም ዝነኛ ነዋሪ የሆነው የቦርዶ ውድ ከሚባሉት ቀይ የደም ዝርያዎች መካከል አንዱ የሆነውን የቻርት ፔትሩስ ነው.
በቦርዶ ዋሽንግስ ስነ-ስርዓት ላይ ያለው የታችኛው መስመር
የቦርዶን የወይን መደብ አሰራርን መጎብኘት ለትክክለኛ ድካም አይሆንም, ቤርዜሊስ በእራሳቸው ጣፋጭ ውስጥ በሸራ ውስጥ እንዴት እንደሚንከባከቡ መሠረታዊ ግንዛቤን በማግኘት አንዳንድ የግዢን መመዘኛዎች ለማዘጋጀት እና የግዥን ግምት ለመቆጣጠር ይረዳል. የተለያየ ዘር ያላቸው ዕድገቶች የቦርደው የወይኑ ገበያ 3% ብቻ ነው የሚያመለክቱት, የቦርዶንን ምስል በሀይለኛ መንገዶች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ, ነገር ግን የቤርኔላው ራሳቸው በየቀኑ የሚበሉት የቦርደው ዋንጫዎች ትክክለኛ እውነታ አይደለም. የወይኑ ምደባዎች የእንቆቅልሽ ጨዋታ ሌላኛው ክፍል ናቸው, የቦርዷን ወይን ለመጥቀም እና ለመደሰት ወሳኝ ሚና አይኖራቸውም.