01 ኦክቶ 08
የ BBQ ቤፍ ነጠብጣፎች
ስለ BBQ, Inc. የበሬ የጎድን አጥንት ለመብላት አስቸጋሪ እና ለመዘጋጀት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. በአግባቡ ሳይዝ ቢበላ በጣም ደስ ይላቸዋል. በአግባቡ የተጣበቁ ጥቃቅን እና ጣፋጭ ናቸው. ከ BBQ የበሬ አጥንት ጋር ሚስጥር, እንደ ሁሉም ባርብኪው, ዝቅተኛ እና ዘገምታቸው ማብሰል ነው. የቤነት ጎድን ጎደሬን በማጨስ, በጣም ጥሩ ጣፋጭ ጎራዎችን አገኛለሁ. ይህ ሂደት ጣፋጭ ጎራዎችን ለማምረት ይህ ከ 6 እስከ 7 ሰዓታት ይፈጃል. አንድ ጊዜ ከተጠናቀቀ በኋላ እነሱን ለማዘጋጀት አንድ ስራ ጊዜ አይቆጨዎትም.
ለዚህ የሚያስፈልጉዎ አቅርቦቶች የሚከተሉት ናቸው:
- በርካታ የበረሃ ጎድን ጎኖች
- ጥሩ የጎድን መጥረጊያ
- ለሲጋራዎ ነዳጅ (እንደ ከሰል ወይም ማንኛውም ሲጋራ የሚያቃጥል)
- ጭስ ለእብስቶች
- የጎርፍ መጥበቂያ ለማስለቀቅ ከፈለጉ የባርቢኪ ኩሽት
- አንድ የማይስብ ቢላዋ (እንደ ቅቤ ቢላ)
- ትልቅ, ቢላዋ
02 ኦክቶ 08
BBQ Beef Ribs - Smoker ያዘጋጃል
ስለ BBQ, Inc. አጫሽዎን በመተው ይጀምሩ. ከዚያን ጊዜ አንስቶ እስከ ሙቀቱ ለማቀዝቀዣ ጊዜ በ 225 እና በ 250 ዲግሪ ፋራናይት መካከል ሙቀቱን ለመያዝ አንድ ትልቅ እሳት ይገንቡ. የበሬ ነብዶች ብዙ ስቦች ስላሏቸው በዛጎችን የጎድን አጥንቶች እንደምንፈልገው አፅንኦት ለመያዝ አያስጨንንም. ማቅለጥ ከፈለጉ (ስጋው ከአጥንቱ ውስጥ እንዲወድቅ ለማድረግ ከፈለጉ) ለ 4 ኛ እና 5 ኛ ሰዓት ምግብ ለማብሰል ጊዜ ይሥሩ. በመጠን የመጀመሪያውን ጭስ, በተለይም በመጀመሪያዎቹ ሁለት ሰዓታት ውስጥ ጥሩ ጭማቂ እንዲኖርዎ ይፈልጋሉ, ስለዚህ በእጃቸዉ የተትረፈረፈ የእንጨት ዘንግ ይዝጉ. እንደ ፖም ወይም የቼሪ ፍሬዎች ያሉ እንጨት ለመፈልፈል ይሞክሩ, ነገር ግን በእጃዎ ያለው ነገር በትክክል ይሰራል.
የበሬ የጎድን አጥንቶች ብዙ ቅብ ሥዕሎች በመፍጠር ፈንታ በተፈጥሯዊ መልኩ እንዲቆራረጡ ይደረጋሉ, ነገር ግን በአብዛኛው ከ 4 እስከ 5 የሚደርሱ ርዝማኔያቸው ከ 8 ኢንች ርዝመት ጋር በተቀራረጡ የአጥንት ክፍሎች ይዘጋባቸዋል.
03/0 08
የ BBQ መጠጥ ነጠብጣቦች - የጎድን አጥንትን ይመርምሩ
ስለ BBQ, Inc. ራስዎን ከአርሶ አጥንት ጋር በማወቅ እራስዎን ሲዘጋጁ, ሲጨሱ እና በመጨረሻም እንዲያገለግሉ እና እንዲበሉ ይረዷቸዋል. የቦም ነጠብጣፎችን ለመመርመር ትንሽ ጊዜ ይውሰዱ. ስጋ የተሰሩ ስጋዎችና ስቦች ሊቆረጡ ይችላሉ. አንዳንድ ጊዜ ጫፉ ላይ በአከርካሪ አጥንት የተቆራረጡ ናቸው. እነዚህን ትንሽ ቁርጥራጮች ለማስወገድ በጣም ጥሩ ነው. መልካም እና ቆርቆሮውን ለመቁረጥ ይሞክሩ, ነገር ግን ከጎደለው የጎደለውን ስብ ላይ አይጣሉ. ስቡን በሚያበስልና ስሱ ላይ ጣፋጭነት ለመጨመር ስጋው ይቀመጣል.
04/20
BBQ Beef Ribs - Membrane removal
ስለ BBQ, Inc. ሽፍቱ ከጎድን አጥንት ጎኖቹ ላይ ቀጭን-ነክ ሽፋን ነው. ሽፍቱ የቢብ-ሠራሽ ጠርሙስን እና ጭሱን ጣዕም ይይዛል, የጎድን አጥንቶች ጥርሱን እንኳን ወደ ጥቃቅን ቁሳቁሶች ሊለውጠው የማይችል ጥርሶቹ እንኳን ሊገባባቸው አይችልም. ማሽተሙን ማስወገድ ትንሽ ፈታኝ ሊሆን ቢችልም የቦይ አጥንትዎ ጥራትን በእጅጉ ያሻሽላል.
ሳይበላሽ ለመቆየት ከፈለጉ ማከፊያው ለማስወገድ በጣም ቀላል ነው. ይህ ማለት ባልዳ ቢላዎች ማለት ነው. ልክ እንደ ብዙ የጠረጴዛ ቢላዋዎች, ወይም የስሜላ ቢላዋ (አንዳንድ ሰዎች ዊንዳውን ይጠቀማሉ) የሚያንፀባርቅ ቢላዋ ይጠቀሙ. በማከፊያው እና በአጥንቱ መካከል ያለውን ቢላውን ይንገሩት. ቅርጹን በተቻለ መጠን ለማቅለል ይፍጠሩ. አንድ ጊዜ ከተቀነሰ በኋላ ማሸጊያውን በወረቀት ፎጣ ይያዙ እና ከስጋ እና ከአጥንት መስራት ይጀምሩ. የተወሰኑ ማቆሚያዎች በቀላሉ በደም ተሸክመው የሚሰሩ ሲሆን ሌሎቹ ደግሞ በጣም ከባድ ናቸው. ከእሱ ጋር ብቻ መስራት አለብዎት.
05/20
የ BBQ መጠጥ ነጠብጣቦች - የበሬ ሪብ ሩብ
ስለ BBQ, Inc. የቤቶች የጎድን አጥንት ጣዕም ለመጨመር በጣም ቀላሉና ቀላሉ መንገድ የቢብ ከላ. የቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመሞች በአጠቃላይ ጎኖች ላይ ይቀመጣሉ, ወደ ውስጥ እየሰሩ እና የስጋውን ተወዳጅ ያደርጉታል. እርስዎ የመረጡት ቆሻሻ ሙሉ በሙሉ የእርስዎ ነው. ከእነዚህ ምርጥ ምርጥ የኩክ አዘጋጆች አንዱን ተመልከት. ጣፋጭ, ቅመም ወይም ቅመም ይመረጣል, ነገር ግን ከመጠን በላይ ስኳር ማንኛውንም ነገር ያስወግዱ. በ 265 ዲግሪ ፋራናይት, ስኳር ይቃጠላል, እናም የአጫሾችዎ ለጥቂት ደቂቃዎች ይህን የሙቀት መጠን ቢወስዱ የተቃጠለው ስኳር የጎድን አጥንት ጣፋጭ ሊያጠፋ ይችላል.
የቤን ነጠብጣፎች ተቆርጠው እና ሽፋኑ ከተወገዱ በኋላ ዱላውን ለመተግበር ዝግጁ ነዎት. በእርግጥ በስጋው ላይ "ማላሸት" አያስፈልግዎትም, ነገር ግን በእያንዳንዱ የጎን አጥንት ዙሪያ ላይ በደንብ ማከለያ ያስፈልገዎታል. የጎድን አጥንት የሚጣበቅበት የከረሜሽን መጠን በትክክል ምን ያህል እንደሚፈልጉ ነው.
የጎደለውን ነገር እንዳያጡ ከዚህ ጥልቀት ሆነው የጎድን አጥንቶችዎን በጥንቃቄ ይያዙት. የጎድን አጥንት የበለጠ ሲይዙ ብዙ ቅባት ይቀንሳል.
06/20 እ.ኤ.አ.
የ BBQ የከብት እጥፋት - በአጭበርባሪ ላይ የቤነት ጎድን ጫፍ ላይ ማስገባት
ስለ BBQ, Inc. ከማጨስዎ ጋር ይበልጥ በተለመዱት መጠን እርስዎ ማምረት የሚችሉት የቢሮ መሰኪያ ጥራት የተሻለ ይሆናል. በእያንዳንዱ ክፈፍ ውስጥ የአየር እና የጭስጭት ፍሰት እንዲኖር በማድረግ የነባቡን መደርደሪያ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.
አጫሽዎ በአንድ ወገን ሞቃታማ ከሆነ የቦኢም አጥንትዎን ማዞር ወይም ሙቀትን ለማሞቅ በዙሪያዎ ይቀይሩ. ይህ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ግን በማቀላቀፊያ ጊዜ እነዚህን ለማንቀሳቀስ አልፈልግም. በእነዚህ የጎድን አጥንቶች መመለስ የለም.
የጡን አጥንት ጎኖቹን አጥንት ወደታች አስቀምጠው ከጫፉ ላይ አንድ ላይ ይጫኑ. ይህ መደርደሪያውን ያመቻቻል. በማብሰያው ጊዜ, ስጋው እያሽከረከረ እና ምርቱን በማብሰያው ላይ በማሰራጨት ይህን ሂደት ማዘግየት አይፈቅድም.
የበሬ የጎድን አጥንቶች በ 225 እና በ 250 ዲግሪ ፋንትስ ውስጥ በደንብ ለማብሰል 6 ሰዓታት ያህል ይወስዳሉ. የጎድን አጥንትዎ መቼ መጠጋት እንዳለበት ለመለየት በጣም ጥሩው መንገድ በስጋ ተመራጭ ነው. በትክክለኛው የተበተሸ ስጋ ይወገዳል.
አጫሽ ከሌለዎት, ስጋውን ማብሰያ ላይ ስለ ማብሰያ የአጥንት ጎድን ይማሩ.
07 ኦ.ወ. 08
BBQ የበሬ ጎን - BBQ ሰቅ ጨምር
ስለ BBQ, Inc. የቤታችሁ ነጠብጣብ ላይ የባርቤኪ ኩሺን ለማስገባት በጣም ጥሩ ነው. የቡር የጎድን አጥንት የተሸለ ወይም ምንም ሳይቀምጥ ቢኖረውም, የበጎ አጥንት ጥሩ ከሆኑ የበሰለ ኩኪዎች በእጅጉ ይጠቀማሉ. በድጋሚም, ከሸቀጣ ሸቀጥ መደብር እንደነሱ ከልክ በላይ ጣፋጭ አለመሆን ጥሩ ሀሳብ ነው.
ማጨስ በሚያቆሙበት ወቅት በማንኛውም ጊዜ ጨው ማከል ይችላሉ, ነገር ግን እስከ መጨረሻ ሰዓት ድረስ መጠበቅ ጥሩ ነው. ይህም ብዙ ቀጭን የጨርቃ ጨርቅ ኩኪዎችን ለመተግበር ጊዜ ይሰጥዎታል. በዚህ መንገድ የበሬ ነጠብጣፎችን ጣፋጭ የሚያደርገውን የሚያምር, የሚያጣብቅ የዝናብ ሽፋን ያገኛሉ. በቀዝቃዛው ማእድ ላይ አንዳንድ እውነተኛ የሲጋራ ጣዕም መጨመር ከፈለጉ እሳቱን ለማጠናከር በእሳት ላይ ጥቂት እንጨቶችን ይጣሉ.
08/20
የ BBQ የከብት ጎድን ጎን - የእርሶን ጎጂ ጎን መቁረጥ እና ማገልገል
ስለ BBQ, Inc. አንዴ የቤል አጥንቶች ሙሉ በሙሉ ከተቀለፉ በኋላ የባርቤኪ ኩርኩን ከተጠቀሙ በኋላ ከመጥፋቂያዎ ይውሰዱ. እንደ ማንኛውም ስጋ ሁሉ የጎድን አጥንት ከመስታወቁ በፊት እንዲያርፉ መፍቀድ አለብዎት. ማረፊያ ስጋ ሙቀቱ እና ጭማቂው ወደ ውስጠቱ እንዲገባ እና ስጋው እንዲዝናና እና እንዲንከባከቡ ያስችላቸዋል. ከ 5 እስከ 10 ደቂቃ የሚይዝ የሽቦ ጎድን አጥንት ይሸፍኑ.
የማረፍያው ጊዜ ሲጠናቀቅ, ለመነጠር ጊዜው ነው. የዱር አጥንት ለመቁረጥ ቀላሉ መንገድ ጫፋቸው ላይ አቁምና በአጥንት መካከል አናት ላይ አንድ ቢላጫ ማውጣት ነው. የጎድን አጥንቶች በደንብ ከተበከሉ, ያለ አጥንት ሳያማትቁ በስጋው በቀላሉ መቁረጥ ይችላሉ. የጎድን አጥንት በአጥንቱ ይበላል. የአጥንት የጎድን አጥንቶች (ጎድ-አጥንት አጥንቶች) ጥሩ ቢመስሉም, ለመብላት ግን ትንሽ አስቸጋሪ ነው.
የመጨረሻው ክፍል የጎድን አጥንቶችዎን ማስተዋል ነው. በጣም ከባድ ነው? ቀላል አይደለም? በጣም ጣፋጭ ነው? በጣም የተወደደ ነው? ሂደቱን ሲቀይሩ, ከዚያ በሚቀጥለው ጊዜ ልክ የጎድን አጥንት ሲጨሱ, የተፈለገውን ውጤት ለማስገኘት አስፈላጊውን ማስተካከያ ማድረግ ይችላሉ.