ሁለቱም የአሳማ ሥጋ, የስፔን እና የሜክካን ቅጂዎች የተለያዩ ናቸው
ክሪዞ (ቾሪዞ) ስያሜው ፈጣን እና የተፈወሰው ከ Iberian Peninsula (አሁን ስፔን እና ፖርቱጋል) ነው. Chorizo ከአሳማ, የተራቆቱ እና ደማቅ ቀይ ቀለም ያለው ነው. ምንም እንኳን ብዙ ክልላዊ ዝርያዎች ቢኖሩም አብዛኛዎቹ ክሪዞዞ ከሁለት የተለያዩ ምድቦች ማለትም ስፓኒሽ ወይም ሜክሲካ - በአብዛኛው እርስ በርስ የሚለያይ ባህሪያት አላቸው.
ስፓኒሽ ቾሪዞ
ስፓኒሽ ቾርዞ የተሸፈነ ወይም ደረቅ ጭማቂ የተሸፈነ የአሳማ ሥጋ ነው. የስፓኒሽ ቾርዞ ቀለማት ቀለሙ በቡቱ ቅልቅል ውስጥ በአብዛኛው ፓፕሪካዎች ምክንያት ነው. ስፓኒሽ ኪሮዞም ጥቅም ላይ የዋለው የፓፕ ሪፓርት ዓይነት ወይም ቅመም ሊሆን ይችላል. በስፓኒሽ ቾሪዞ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ፓፒፒራ ሁሌም ሲጨስ ይደረጋል. ይህም ሰፋፊው ለስለስ ያለ የመጥያ ዘይትን ይሰጣል. ሌሎች ንጥረ ነገሮች ደግሞ ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ወይን ጠጅ ናቸው, እና አገናኞቹ አጭር እና በጣም ረጅም ናቸው.
ሽፋኑ የተፈወሰው - ትርጉሙ ለበርካታ ሳምንታት ያረጀ ስለሆነ - ምግብ ሳይበላ ምግብ ሊበላ ይችላል እንዲሁም ብዙውን ጊዜ እንደ ስጋ ትሪ ወይም ታፓላስ ቁሳቁሶችን ያቀርባል. ስፓኒሽ ቾርዞ ደግሞ እንደ ስቴይስ ወይም ፓሌላ ያሉ ድስቶችን ለማጣፈጥም ያገለግላል. በአጠቃላይ ፈንታ የስፓኒሽ ቾሪዞዎች ለምግብነት የሚውሉ ሲሆን ነጭ የቾሪዞዎች ምግብ ሳይበላሹ ይሰበስባሉ እና ይበላሉ. ምንም ቢሆን, ሁለቱም መያዣዎች ሊበሉ ይችላሉ.
ሜክሲኮ ቾሪዞ
የሜክሲኮ ቾሪዞ ከስፓኒሽ ቾሪዞ የተለየ ነው. ስጋው በአብዛኛው መሬት እንጂ ሽንኩርት አይሆንም, እና ፈሳሹ ከመፈወስ ይልቅ ትኩስ ነው. የሜክሲኮ ቾርዞ ቀለማት ቀለም ብዙውን ጊዜ እንደ ስፓኒሽ ቾሪዞ እንደሚሉት ከተቀቡ የፒፕሪ አይኖች ይልቅ በቅመማ ቅጠላማው ቀይ ፔሩ ይመጣሉ. አሳማ ወፍራም ቅባቶች ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና ኮምጣጤ ጋር በስጋ ድብልቅ ውስጥ ይጨምራሉ.
አገናኞቹ አጫጭር ናቸው እናም ለአንድ ቀን ለአንድ ሳምንት ይደርቃሉ.
የሜክሲኮ ቆርቆሮ ጥሬ ይሸጣል እና ከመብላቱ በፊት መቅበጥ አለበት. በሳጥኑ ውስጥ ሊጣቀም ወይም ከመቀመጫው ውስጥ ከተወገዱ እና እንደ ተፈጭ ሥጋ ያሉ ምግቦችን ማዘጋጀት ይቻላል. የሜክሲኮ ቆርዞ ተወዳጅ የሆነ የዓሳ ምርት ነው, ነገር ግን በሻኮስ, ቡሪሮስ, ቺሊ, ቡስተሮች እና ሌላው ቀርቶ እንቁላል የተሰሩ ጣፋጭ ምግቦች ይጠቀማሉ.
Chorizo የት እንደሚገዛ
በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በሚገኙ የጎሳ ምግቦች ማድመቂያ በመሆኑ ሁለቱም የስፔን እና የሜክሲኮ ቾሪዞዎች በአብዛኛዎቹ ዋነኛ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ በብዛት ይገኛሉ.
ስፓኒሽ ቺሪዞዎች ብዙውን ጊዜ በበጋ ወይም በሻኩር ይቀርባሉ. ስፓኒሽ ቺሪዞስ በተለምዶ እንደ ሌሎቹ የምግብ ስጋዎች በእያንዳንዱ ኪስ ውስጥ መግዛት ይቻላል, ግን አንዳንድ ጊዜ በሙሉ ምግቦች ሊገኙ ይችላሉ. አንዳንድ አምራቾችም ከ 6 እስከ 12 ኢንች ርዝማኔ ያላቸው ትናንሽ, በጣም ምክንያታዊ የሆኑ ቻቶች ያደርጋሉ.
የሜክሲኮ ቾሪዞ አብዛኛውን ጊዜ ከሌሎች የተሞሉ ስጋዎችና ቅጠላ ቅጠሎች ይሸጣል, እና አብዛኛውን ጊዜ በ 1 1/4-pound ወይም 5-link ጥቅሎች ውስጥ ይሸጣል. አንዳንድ የተሻሉ የስጋ ክፍሎችም በፓውንድ ወይም በማያያዝ ለመሸጥ የራሳቸው ትኩስ የሜክሲኮ ቾሪዞን ሊያዘጋጁ ይችላሉ. አነስተኛ ጥራት ያላቸው የሜክሲኮ ቾሪዞዎች ከተፈጥሯዊ ካርቶኖች ይልቅ በተሸከመ ቱቦ ውስጥ ይሸጣሉ እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያላቸው ስብ, አርቲፊሻል ቀለሞች እና ቅመማ ቅመም ይይዛሉ.
ከመደበኛ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች በተጨማሪ ክሪዞዎች በልዩ ምግቦች ገበታዎች, በጎሳ ገበያዎች እና አንዳንዴ በገበሬዎች ገበያዎች ላይ ሊገኝ ይችላል. ክሪሪዞን ለመሥራት ብዙ መንገዶች ስለሚኖሩ በእጅ በእጅ የተሰሩ ወይም የእጅ ስራዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው.