Confit (pronounced-cone-FEE) በተለምዶ የዶሮ እርባታ እና ስጋዎችን እንደ ድቀም, ጎመን ወይም የአሳማ ሥጋን የመሳሰሉት ስጋዎች በስጋው ውስጥ ማብሰል የሚጠይቁትን እና በሚሸፍኑ መያዣ ውስጥ ባለው ስብ ውስጥ ማስቀመጥ. ምግቦች ምግብን ለመጠበቅ ውጤታማ ዘዴ ነው, ምክንያቱም ስብስቡ ባክቴሪያዎች እንዲራቡ የሚያስፈልጋቸውን ኦክስጅን ይዘጋዋል. Confit ቃል ጥቅም ላይ የዋለውን ዘዴ ወይንም ተጠብቆ ለተቀመጠው ሥጋ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ምግብ በምግብ እህል መበላሸቱ እነዚህ ስድስት ምክንያቶች ያስፈልጋቸዋል. ባክቴሪያዎች እንደ እኛ, ለመኖር ምግብ, ውሃ እና ኦክስጅን የሚፈልጓቸው ጥቃቅን ህይወት ናቸው. ከእነዚህ ነገሮች ውስጥ አንዱን ወይም ከዚያ በላይ መቁረጥ እነርሱን ይገድላሉ. ምግብዎ ይጠበቃል.
ዛሬ በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች የተዘከረውን ምግብ ለሚያቀርቡ ምግብ ቤቶች ማግኘት ይቻላል. እነዚህ በስብ ስብ ዕፅ ውስጥ የተቀመጠ ሥጋ ውስጥ ስሜት እውነተኛ ስብዕና አይደሉም. ይልቁንም እንደ እንጨቶች እና ነርሶች ያሉ ይመስላሉ. ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬ ወይም የአትክልት ቅጠሎች ብዙውን ጊዜ ስኳር ሳይሆን ከስኳር ይከላከላሉ. ቃለ-መጠይቅ የሚለው ቃል በአብዛኛው በአብዛኛው በአብዛኛው በአብዛኛው በአብዛኛው በአብዛኛው በአብዛኛው በአብዛኛው በአብዛኛው በአብዛኛው በአብዛኛው በሬስቶራንቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ልክ እንደ ብዙ የጥንታዊ የምግብ ማቆያ ዘዴዎች, ምስጢር እንደ ምግብ ጠባቂ አደራጅ ተብሎ የሚጠራው የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦች አካባቢ ነው.
Confit ን ማዘጋጀት
ለስላሳውን ዳክዬነት ለመመገብ, በመጀመሪያ ወፍራም እግሮቼን በጨው, ቡናማ ስኳር, ነጭ ሽንኩርት እና እንደ እርጎና ሌሎች ቅመማ ቅመም የመሳሰሉ ትኩስ እፅዋቶች ይኖሩ ነበር.
ከዚያም ዳክዬ ውስጥ በጥቂት ሰአታት ውስጥ በዱች ቅባት እና ውኃ ውስጥ ይጨመርበታል. ስቡን በሚቆይበት ጊዜ ውሃ ቀስ በቀስ ያበስላል.
ወደ ሙቀቱ ሙቀት አስቀያሚውን ካደረገ በኋላ በድኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. ለማገልገል ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ዳክዬውን ከሰጉ ውስጥ ያስወግዱት, እና ከመጠን በላይ መጨፍለቅ. ይሁን እንጂ ስብ አይጣሉት! እንደገና ለማቀላጠፍ ሊጠቀሙት ይችላሉ, እና ለዶሮ ድንች በጣም አስደናቂ ነው.
ይህንን ለማገዝ ጥሩ መንገድ የሚሆነውን የዱቄት እግር ማቀጣጠያ ምድጃ ውስጥ ለማሞቅ, በፓትስክ ውስጥ የተወሰኑ ድንች በጨው ውስጥ ቀቅለው ከዛም በሜላ መጭመሪያ ጨርቅ ውስጥ ይጥሉ .
ዳክዬ, ዶሴ እና የአሳማ ሥጋዎች በአንጻራዊነት ከፍተኛ መጠን ያለው የሰውነት ይዘት ያላቸው የእንስሳት መኖዎች ናቸው. ስኳር ማድረግ የሚቻለው ስብ ነው. ለዚህም ነው ከዶሮ ወይም ከቱርክ የተሰባሰቡ የምስክር ወረቀቶች በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታዩ የተጠበቁ ሆነው ስለሆኑ በቂ ምግቦችን ለማዘጋጀት አስፈላጊው የስብ ይዘት የሌላቸው.
የፍራፍሬ ስብስብ
እውነተኛ ፍራፍሬ ከፍራፍሬ ሊሠራ ባይቻልም, የፍራፍሬ ፍጆታ ስኳርን በመጠቀም የተቀመጠ ፍሬን ያመለክታል. ይህ ሂደት በተለምዶ ከቅመሚያው ፍሬ ይባላል. ፍሬ እንዲገኝ በዚህ መንገድ መቆየት, በስሜው መጠን ሙሉ በሙሉ መተካት አለበት, ይህም እንደ ፍሬው መጠን በመወሰን ቀን ወይም ወራት ሊወስድ ይችላል. በዚህ መንገድ የተጠበቁ ትላልቅ ፍራፍሬዎች ማየት የተለመደ ሲሆን ውጤቱም ብዙውን ጊዜ በጣም ውድ ነው. የከረሜላ ፍራፍሬ ጣፋጭ ምግብ ነው, ነገር ግን በውስጡ ከፍተኛ የስኳር ይዘት ስላለው ለእርስዎ ወፍራም ጥሩ አይደለም.