የምግብ አዘገጃጀት (የምግብ አዘገጃጀት) ጥራጥሬዎች በተለይም ከፍተኛ መጠን ባላቸው ምግብ ቤቶች ውስጥ ሲሰላ በደንበኝነት ከመዘጋጀትና ለአገልግሎቱ ተይዞ ከመቀመጥ ይልቅ ለዝግጅት የተዘጋጀውን ምግብ ለማብሰል የተዘጋጁ ምግቦችን ማዘጋጀት ይጀምራል.
አንድ ኩስ ሲዘጋጅ («አሃ-ላ-ሚ-ኖቲት» ተብሎ የሚጠራ) በሚዘጋጅበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ እቃው በተዘጋጀበት በአንድ ፓራ ውስጥ ይዘጋል. በዚህ መንገድ ተዘጋጅተው የሚገኙት ቂጣዎች ባንዲራዎች በሚሰሩበት ቦታ ውስጥ የተለያየ ቀለም ያላቸው ምግቦች ናቸው.
- ድስቱን ከወይን ወይንም ከዕቃው ላይ አጣርተው .
- ክሬም ወይም ጣፋጭ ምጣጥን ጨምር እና በጣም አጭር ጊዜ ይቀንሱ.
- ቅቤ, ቅቤና ሽርሽር ይንሸራሸሩ.
አንድን ምግብ በዚህ መንገድ ማዘጋጀት ያለው ጥቅም አዲስና ቀለል ያለ ነው. ምንም እንኳን በተደጋጋሚ የተሰራጨ እና ቅደም ተከተላዊ በሆነ ጥራጥሬ ውስጥ ጥልቀት እና ውስብስብነት አይኖረውም, በጣም ጥሩ ወይን ወይንም የተዘጋጁት እያንዳንዳቸው የትንሽ ጥራጥሬዎች በጣም ረዥም ጊዜ ድረስ ዝግጅት.
ለ La ደቂቃው ሂደት
ፓንሴፐር የተሰወሩ ዳክዬዎችን ለማዘጋጀት የሚደረገው አሰራር እንደሚከተለው ይሆናል-
- የተወሰኑ ቅቤ በሆድ ሳንቃ . ቆዳው ከቆዳው ጋር የተያያዘውን የጣሪያ ቆዳውን ወደ ታች ይጫኑና ቆዳው ለስላሳ አምስት ደቂቃ ያህል ይቅለሉት.
- ጡትን ማዞር, ሙቀትን ወደ መካከለኛ ደረጃ በመቀነስ ሌላ አራት ደቂቃዎችን አዘጋጅ.
- ዳክታውን አስወግድ እና ሙቀት ጠብቅ. ከሁለቱም ሁለት የዶክዬ ዱቄት ጎድጓዳ ድብል ይዝጉ. የተጠረዙትን ቂጣዎችን, ክምችቶችን እና ወይን ይጨምሩ. ከከፍተኛ ሙቀት አንድ ደቂቃ ይቀንሱ. ለመመገብ የወቅቱን ጊዜ, ከዚያም የዱቱን ጡቶች, ጣባጣ እና ጣዕም እንዲያቀርቡ.
በደቂቃ ውስጥ ምግብ ማብሰል ዋናው ነገር ወደ ሥራ መግባትን የሚባል ነገር ነው, ይህም በአስከፊነቱ ግዙፍ የሆነ ቃል ሲሆን ይህም "ሁሉም ነገር አስቀድመዋል."
ዳክዬዎቻችን በሚፈጠሩበት ጊዜ, ይህ ማለት በትንሹ አከባቢ ቆዳው በቆዳ የተሸከመበት ቢላዋ ከቆዳው በታች ያለውን ቅባት ለማዘጋጀት ይረዳል, እና እቃው በክፍሉ የሙቀት መጠን ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቆይ ይደረጋል. ቢያንስ 60.
ጡቱ በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ, ምግብ ሰሪው ፍጹም መካከለኛ, ወይም መካከለኛ, ዳክቴሪያ ጡት ለማጥባት የሚያስፈልገው ውስጣዊ የአየር ሙቀት ለማብሰል በጣም ከባድ ነው. (ይህ ለድኪሞችም ተመሳሳይ ነው .)
ከትራፊክ ዋጋ ጋር አወዳድር
ከጭነቱ ትንሽ ተቃራኒው? ለ Chicken Chasseur ይሄን የሚመስል ምግብ ይመስላል.
- በትልቅ ብራስ ወይም በሳጥን ውስጥ የብራዚል 12 የዶሮ ጡቶች ጡጦዎች. ከመጠን በላይ ቅባት ያስወግዱ, 4 ኩባያዎችን ያዘጋጁ የዝቅተኛ ኩሬ ጨምሩ , ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያወዛሉ.
- ዶሮውን ያስወግዱት, ጣፋጭውን ለጥቂት ጊዜ ይቀንሱ, ከዚያም በቆሎ በሸንጋይ ላይ የተሸፈነውን እና በአጨቃማ ፓስሴል የተጠበቁትን ያገለግላል.
በሰፊው የሚናገር (ከፓስ-ሾት ቴክኒሺን ጠባብ ጠበብ ባህር ጠለቅ ያለ ትርጓሜ), የአስራ- ደቂቃ ጊዜ ከከ à la carte ጋር ተቀራራቢ ሊለዋወጥ የሚችል ነው, ምክንያቱም እሱ ደንበኛው በሚያዘው ጊዜ የሚዘጋጅ ምግብ, ሰዓት.
ከቡጦች, የበጋ አከባቢዎች እና የመሳሰሉ ሌሎች ምግብ ቤቶች ናቸው.
የተለዩ ልዩነቶች ብዛታቸው እና ቦሊይቢይ የታወቁ ምሳሌዎች ናቸው. በሌላ በኩል ደግሞ ምንም ቁርስ, እንቁላል, ኦሜሌዎች, ፓንኬኬቶች በሳምንቱ ተዘጋጅተዋል .