ይህ ቀለል ያለ የሳርኩጥ ተክል ለዶሮ, ለአሳማ ሥጋ እና ለስቴክ እንኳን ምርጥ ነው. ይህን ኩሬ ለማስፈራት ቁልፉ ዶሮዎን, ስቴክ, ፍራፍሬዎች ወይም ማንኛውም ነገር ካዘጋጁ በኋላ በፎኖው ስር ያሉትን ጭማቂዎችና ትናንሽ ተጓዳኞችን ይጠቀማሉ. እንዲያውም አትክልቶችን ከቀላቀሉ በኋላ የተሸፈኑ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ.
ጭማቂዎች እና በፍርሀት (የተጠበሰ ውስጠኛ ክፍሎች) የስጋህን ባህሪያት ይዘው ይሸጣሉ እና ከእነሱ ጋር ለማገልገል ለሚያስችል ምንጣፍ ጥሩውን መሰረት ያደርጉልዎታል. የፓትስ ቅዝቃዜ አንድ ላይ ውስጣዊ ይዘት ያለው ሲሆን ስብ እና የውሃ ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ይቆማሉ. አስቀያሚው ቀለም ወደ አስገቢው ጣል ጣል አደረገ. ይህ የፓት ሰሃን መልካም የውሃ ማጠራቀሚያ ንጥረ ነገርን በመጠቀም Dijon ሰናፍጭ ይላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ኩባያ ጥቁር ወይን
- የተበላሹ የስጋ ጭማቂዎች ከማብሰል
- 1 በጠረጴዛዎች ሾርባ (በደንብ የተከተፈ)
- 2 የሻይ ማንኪያ Dijon ፈሳሽ
- 2 የሻይ ማንኪያ ፓሶርስ (ቆንጆው ትኩስ)
- 3 ቅባቶች ቅቤ
- ለመጉደፍ የኮሶ ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔጀር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዶሮውን, የአሳማ ሥጋን ወይም ስቴክን ከፓዞው ውስጥ ያስወግዱ እና በቤት ውስጥ ሞቅ ባለ ጠርሙስ ላይ በሸፍጥ የተሸፈኑ, በሳር ይሸፍኑ. ከመድሃው ውስጥ አብዛኛውን ስብን ማጥፋት, ነገር ግን የስጋ ጭማቂዎችን መተውዎን ያረጋግጡ. በፓዞው ውስጥ ትንሽ ድፍ ቅባት ወደ ጥቃው ይዝለሉ.
- የተቀበሩ ድስቱን በሙቀቱ ላይ ይጨምሩት እና በትንሹ ከፊፉ ላይ እስከሚስተላልፉ ድረስ መካከለኛውን ሙቀት ይዝጉ.
- አሁን ከወይኑ ጎድጓዳ ሳህን ከእንጨት ሳንቃዉን ዉስጥ ይንቃዉቁ. ወይን ለሦስት ደቂቃዎች ይጠቡ ወይም ወይኑ እስከ ግማሽ ቀን ድረስ ቅናሽ እስኪያደርጋት ድረስ.
- ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና በጋጣው ውስጥ እና በቆሸሸ ፓሸን ውስጥ ይስቡ. በመጨረሻም በአንድ ቅቤ ላይ አንድ ጠርሙስ ይለውጡታል. ሶስቴሩ ጨው ለመምጠጥ እና የተከተለውን ስስ ቂጣ በስጋው ወይም ዶሮው ላይ ጠረጴዛው ላይ ለመብላት.
ለ Pan-Sauce ልዩነቶች
ምንም እንኳን ይህ የሸክላ ድብ (ስኪን) ለስላሳው ምግብ በማቅረብ ሙሉ ደስታ ቢኖረኝም, ነጭ ወይን ጠጅ ቀይ ወይን በመተካት ለስሜቶች መቀየር ይችላሉ. ወይም ደግሞ ግማሽ ወይን እና ግማሽ ስጋን መጠቀም ይችላሉ.
ሌላው ዘዴ ደግሞ ምንጣፉን ትንሽ በትንሽ ክሬም መጨመር እና ለተጨማሪ ደቂቃ መበጥበጥ ነው. በተጨማሪም አዲስ የተጣራ ዘይቤን , ኪሪቭልን, ኦሮጋኖ ወይም የፓስፕሶው የዓሳ ዝርያዎችን መቀየር ይችላሉ.
ስጋዎን ካበቁ በኋላ በስኳር ውስጥ ምንም ስብ አይቀመስዎትም, ወይንም የተከተፈ ጣዕም ከአትክልት ጋር ይሠራሉ ካልሆነ, በሾላ ላይ የወይራ ዘይት (ሾጣጣ) ዘይት (ጋይድ) በማቀላቀል ሾርባዎችን ይጨምሩ. ምንጣፉን በደም ይበልጡን ከመረጡ, ክምችት ይጠቀሙ ወይም ጥራጥሬን ከውሃ ጋር ይቀላቅሉ.