ምንም እንኳ በሃያኛው ክፍለ ዘመን የመጨረሻ አጋማሽ ላይ በመቶ ሺዎች የሚቆጠሩ ስፔኖች ትናንሽ ከተማዎችን ወይም ፒዩብቦስን ትተው ትላልቅ የከተማ አውራጃዎችን ለመፈለግ ሲሉ ትናንሽ ቅዳሜና እሁድ ወደ ገጠር ተመልሰዋል. ዘመዶቻቸውን, ረዘም ዘመዶቻቸውንና ጓደኞቻቸውን ይጎበኛሉ, እና የፒሊን ጨፍጭ, አደን, ወይም ዓሣ ማጥመድ ይጀምራሉ. ብዙ ስፔናውያን በገጠራማው ሜዳማ እና ደኖች ላይ ረጅም የእግር ጉዞዎችን ሲወስዱ የሚወዷቸውን እንጉዳይቶችን ለመሰብሰብ ይገደዳሉ.
ከዚያም ወደ ማብሰያ ማዕከሎቻቸው ተመለሱ.
ስፔን ውስጥ ተወዳጅ የሆነው የዱር እንጉዳይ
በስፔን ውስጥ ከደርዘን የሚበልጡ ተወዳጅ የእንጉዳይ ዝርያዎች አሉ, ነገር ግን ዝርዝሩን ወደ አራተኛው አምጥተነዋል.
- ቦሌቶ ዴል ፒኖ ወይም ቦሌትስ - የሳይንሳዊ ስም ቦሊስታስ ፒንካላላ ወይም ቦሌትስ ፒኖፊለስ ነው, ምንም እንኳን 100 ያህል የተለያዩ ቦሌዩስ የእንጉዳይ ቁጥቋጦዎች ቢኖሩም. ለስላሳ ቡናማ ቀለም ነጠብጣብ ያለው ነጠብጣብ ያለው ሽርሽር, ከክብ ቅጠልና "ስባ" ቅርጽ አለው. ሥጋው በጣም ጥብቅ ሲሆን ጣፋጭ ጣዕም አለው.
- ኒስካሎ - ሳይንሳዊ ስያሜ ላቲሪየስ ዴሊዮስየስ ነው. ቤልጂየም ሜንኮሎጂስት የሆኑት ጄኒን ኑዩቲክ እንደተናገሩት የሣርፎን ወተት, የእንግሊዝኛ ቋንቋ ቀይ ስፔን እንጉዳይ እና በሰሜን አሜሪካ አያድጉም. ይህ እንጉዳይ የብርቱካን ካምፕ, ቅርፊት ያለው እና በሲንች ሥር በሚገኝ አሲዲ አፈር ውስጥ ማደግ ይወዳል.
- Seta de Cardo - የዚህን እንጉዳይ ሳይንሳዊ ስም ፔሮሮቴስ ኤሪሚን (Pleorutus fuscus) ነው. እጅግ በጣም ጣፋጭ ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ነው. እንጉዳይ በተባለው እንጉዳይድ ጣዕም ከፍተኛ ዋጋ አለው. በአብዛኛው የሚጠቀሰው በእንግሊዘኛ (Eryngium campestre) ወይም በስፔን ውስጥ ካርዶ ኮሮ አርተር ወይም ካርዲ ሴተሮ ተብሎ በሚጠራው የእርሻ ቦታ ነው.
- Champiónón de Campo - የሳይንሳዊ ስም የአጋሮሲስ ቢስፈስ (አግሪሲስ ሆርሰንሲስ) ነው. ወፍራም ነጠብጣብ እና ክባዊ መቆጣጠሪያዎች ያሉት. በአብዛኛው ይህ የእንቁላል ፈሳሽ በማደግ ላይ ይገኛል.
- Senderilla ወይም Carreria ይህ ሳይንሳዊ ስም ማራስመስ ኦሪንግስ (ኮሊቢያቢ ኦንደርስ) ነው. አንድ ትንሽ እንጉዳይ, ጠመዝማዛና ሰፊ የሆነ አጣቃጭ እና ቁራጭ ነው. በአብዛኛው በበግ ይዘጋል ወይም ከእንቁላል ጋር ይቀላቀላል.
ስለ የዱር እንጉዳዮች ማስታወሻ
በፓርላማው የግብርና ሚኒስቴር, በግብርና ሚኒስቴር ሚኒስቴር ሚኒስትር, በግብርና በአርብቶ አደሩ ውስጥ የእንጉዳይ ቁጥርን የሚጨርሱ የስፔናውያን ብዛት, በ 1980 ዎቹ ዓመታት ውስጥ የእንጉዳይ ማኅበራት ቁጥር ወይም ማኅበረሰቦች ዲኮሎጂያ ( የእንጉዳይሽ ጥናት) ፈንድቷል.
ተካፋይ እና መርዛማ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ጎን ለጎን ሆነው በማደግ በባለሙያዎች እንኳ በቀላሉ ግራ ይጋባሉ. ብዙ ሰዎች ከቤተሰቦቻቸውና ከወዳጆቻቸው (ከሽማግሌዎቹ ሚስቶች ጋር በሚመሳሰል መልኩ) ምክሮችን በመከተል የተሳሳቱ ሰዎችን መለየት ስለሚቻልበት መንገድ የተሳሳቱ ናቸው. በአውሮፓ ውስጥ ወደ 50 የሚጠጉ መርዛማዎች የእንጉዳይ ዝርያዎች አሉ, ከእነዚህ ውስጥ ስድስቱ ደግሞ በጣም መርዛማ ናቸው. አይስሩት!
ከላይ የተዘረዘሩትን ዝርያዎች ጨምሮ ብዙ የምግብ ማጣሪያ ያላቸው እንጉዳይሎች በተቆጣጠሩት አካባቢዎች ለገበያ የተጋለጡ ሲሆን በአውሮፓና በአሜሪካ በሚገኙ ሱፐር ማርኬቶች, የጎሳና ምርጥ ምግብ ገበያዎች ይሸጣሉ.