ፖምስ ምንድን ነው?

ፖታ ብረት በአምፖው ላይ ባለው ድስት ውስጥ ሊሠራ የሚችል ቀላል, ትኩስ ጥብስ ነው. ሰለዚህም ስም, ፖም ቺዝ. አንዳንዶቹ የጎማው አይብ ልዩነት, ትልቅ እርጎና ውፍረት (አንዳንዴም ደረቅ, ወይም ቀዝቃዛ) ወፍራም ነው. ፖክ በብስክሌት እና በአርሶ አሲድ መካከል ይገኛል . ከካቡስ የሚወጣው የሱል ቅቤ ከፖምች ይሠራል እና የገበሬው አይብስ ከማጠራቀሚያ ይልቅ ደረቅ ይሆናል.

ፖም አይሰራም እና በጥቂት ቀናት ውስጥ መበላት አለበት.

ብዙውን ጊዜ ፖም አይብስ እንደ ደረቅ የጎጆ ቤት ወይም "አሻንጉሊት" የጎጆ ጥብስ ይሸጣል. ያንን ማግኘት ከቻሉ ያንን ነው. የሸክ ጥብስ በመደብሮች ውስጥ ሁልጊዜም ማግኘት ቀላል አይደለም.

ምክንያቱም አይብ ከተዳከመ እና ረጅም የፀሀይ ህይወት ስለሌለው ለግላዊ አገልግሎት በሚሰጡ እርሻዎች እና ወተት ላይ የተመሰረተ ሊሆን ይችላል. ኩኪዎች እንደ ተፈላጊው ጣዕም ሊለውጡም ይችላሉ, ይህም በጣም ተለዋዋጭ ያደርገዋል. አብዛኛዎቹ ሰዎች በእርሻዎች ውስጥ የማይኖሩ እንደመሆናቸው መጠን, ቀድሞ በቆሎው እንደነበረው በጣም የተለመደ አይደለም, እና ቀደም ብለው ደጋግመው ምግብ ይመርጡበት የነበረው ሪኮርድ ይባላል .

ፐርሰርስ መቀየሪያ

አንድ የምግብ አዘገጃጀት ፎጣ ቢስክልና ካላገኙት በኋላ የሚከተሉት አይነቶች ተመሳሳይ ናቸው:

• ጎጆው ቢስ : ከፖክ አይቡ በጣም ተመሳሳይው. ቋሚ የጎማ ጥራጥሬን ለመግዛት እና ከአንዳዊው ፈሳሽ ውስጥ አብዛኛውን ፈሳሽ (ዳቦ) በማጣጠብ ደረቅ ጥንካሬን መሞከር ይችላሉ.

• የአርሶ አደሩ አይብ : የአርሶር ሰሃን ከቆሻሻ አይብ ይልቅ ይበልጥ ደረቅ እና ጠጣር ነው. ሊቆራረጥ ወይም ሊፈርስ ይችላል. የሚጣፍጥ ጣዕም ግን ከፖምች ጋር ተመሳሳይ ነው.
• ኳርኪ : ኳርኪ ከድሮ አይብ ይልቅ ክኒማ ወይም ለስላሳ ቅባት ያልተቀላመ አሲብ ነው. ጥጥሩ ልክ እንደ ዮጋ ፈጥኖ ወፍራም ሊሆን ይችላል. ከፖት አስማች ይልቅ የተጣጣመ ጣዕም አለው.

• ሪቻርት : - ፈካ ያለ ሩሲስታ ከመጥመቂያ ይልቅ ከጣፋጭ ጣዕም እና ለስላሳ ቅባት አለው. ሪኩቴራ ሳልታ ደረቅ የሆነ የሸካራነት ቅርጽ አለው - ለመደርደር ወይም ለመቁረጥ ደረቅ ያለው - እንዲሁም ደግሞ ጭምር ነው.
• ኩዊስ ፍሬስኮ : ይህ የሜክሲኮ አይብ ደረቅ የለውዝ መዓዛ እና ለስላሳ ግን ለስላሳ መልክ አለው. ይሁን እንጂ ኩሶ ፎሬስ (ፎርሴ ፋሬስ) በጣም ጠጋ ብሎም ሙቀቱ በሚከሰት ጊዜም እንኳ ቅርፁን ይይዛል.

አሮጌ አይብ

እንደ ተስቦሽ ዱቄት ያሉ ደቃቅ ኬሚካሎች መሃከል የሌላቸው እና ለየት ያለ ጊዜ ቢያልፉ አይቆዩም. ለአንዳንዴ ትኩስ ጥራጥሬዎች የሚረዳው ጥርስ የሚመረተው ወተቱን ወደ ወተት በመጨመር ነው. አንዳንድ የወይራ አይብ አሲዳማ (የሲትሪክ አሲድ, የሎሚ ጭማቂ, ኮምጣጤ ወይም buttermilk) በማራባት ወይም በመግፋት ብቻ ይባዛሉ.

ሌሎች የአስቂሽ አይብ ዓይነቶች ሞዞረላ, ፌታ, ካጃ እና ሆምሚ ይገኙበታል.