ቴምፑራ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የጃፓን ምግቦች አንዱ ነው. በመላው ዓለም ይደሰታል. ሻምፕ ቴምፑራ ወይም ኢቢን የብዙዎቹ የጃፓን ምግብ ቤቶች ምናሌዎች የተለመዱ ናቸው. ኢቢ ማለት ከሐምፓራ የሚገኝ ሲሆን ትርፍ አስር ነው. ሲገለል, የሱሪፒት ቴምፑራ በተለመደ የ Tempura የባትሪፍ እብጠት ይታያል. ሞቃት ፓውላ የሚቀጣጠልበት ዘዴ እንደ ሀንጋን ዓይነት አበባን የሚያበቅለው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ሀና ማለት አበባ ሲሆን ጉልበተኛ ማለት ጥቁር እንሰሳ ነው ማለት ነው.
እነዚህን ጥሬ የተጠበቁ ሻሚብሎች በሆቴል ማይስ ወይም ጣፋጭ ምግቦች ይጠቀሙ. የሙቀት መቆጣጠሪያው ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች ላይ ሊውል ይችላል. እንዲሁም በአትክልተኝነት ይሞከሩት. ቴምፐራ በባህላዊ የሩዝ ወይንም በሳባ የተበላሹ ናፖል እና የተበላሹ ካሮት ወይም ዳይከን ራዲሰን ይቀርባል .
የማብሰል ምክሮች
በጥሩ እና መጥፎ ሙቀት (ፓምፑራ) መካከል ያለው ልዩነት ባትሪ ነው. ግቡ ሲቀባ ዘይት የማይገባውን ቀላል እና ጥልቀት ያለው ቆርቆሮ ነው. ይህን ድምቀት ለማሳካት በርካታ አስፈላጊ እርምጃዎች አሉ.
- ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቅዝቃዛ ይሁኑ.
- ባትሪውን ከልክ በላይ አያቀቡ. ቾፕስክ ወይም ሾርባን ይጠቀሙ, ሹልፍ የለበሱ ውሃ ውስጥ በሚቀላቀሉበት ጊዜ, ደረቅ ንጥረ ነገሮችን እስኪጨርሱ ድረስ ትንሽ ዘግይተው ይቀላቅሉ. ጉድፉን ለማውጣት አይሞክሩ ወይም ባትሪው ከባድ ይሆናል.
- የሚቀላቀሉት ውሃ በጣም ቀዝቃዛ መሆኑን ያረጋግጡ. ይህ ሲቀሩ ቀዝቃዛ ቢት ያደርገዋል.
- ከበርካታ ጊዜ በፊት ባትሪውን ይቀላቅሉ. ከፊት ለፊት መሄድ ከባድ ክብደት ያስገኛል.
- በፓትሱ ውስጥ ከመርከቡ በፊት ሽፋንና ፍራፍሬዎችን በደንብ ያድርቁ. ይህ ባትሪው እንዲይዝ ይረዳል.
- ዘይቱ ትክክለኛ ሙቀት መሆኑን ያረጋግጡ. ቢሞቅ እንኳን ባክኑ ዘይት ከማብሰሉ በፊት ይቀባል እና ውጤቱም ጥቁር ሙቀት ይባላል. በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ የሙቀት መጠኑ ያልተለመደ መሆን አለበት.
- የመረጡት ጣፋጭ ምግብ ቀደም ብሎ ሊከናወን ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 12 ሽፋ (ትልቅ)
- 1 እንቁላል
- 1 ኩባያ የበረዶ ውሃ
- 1 qt ሇብዜብ ዘይት
- 1 ብሩፍ ጥፍጥፍ ዱቄት (መቁረጫ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጭራዎችን ሳያስወግድ ጉልበቶችን እና ሸክላዎችን ከሽሪምፕ ውስጥ ያስወግዱ. ሽሪዎቹን ይለቁ.
- እነሱን ለማስተካከል በሆዱ ሆድ አጠገብ ሁለት ወይም ሶስት ቀዶ ጥገና ያድርጉ. በቀጥታ ለመንሸራተቱ ጀርባ በትንሹ ይጫኑት.
- በድብቅ ቢላውን ከመጥፋቱ ጭራዎች ቆሻሻ ያስወግዱ.
- በወረቀት ፎጣዎች ላይ ደረቅ ሽሪምፕ.
- በሳር ጎድጓዳ ውስጥ እንቁላል ይምጡ. ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የበረዶ ውሃ ጨምር.
- በሳጥኑ ውስጥ ያለው ጥጥ ዱቄት በሳጥኑ ውስጥ ይጨምሩ እና በፍጥነት ይቀላቅሉ.
- ዘይቱን ወደ 340-350 ደ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 203 |
| ድምር | 8 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 150 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 499 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 16 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 16 ግ |