በፑረ ሻይ (በአብዛኛው በመባልም የሚታወቀው ፒየር, ፑር, ፖሊ እና ቦላይ ሻይ) እንዲሁም በቻይና ውስጥ 'ጥቁር ሻይ' ወይም ጥቁር ሻይ በመባል የሚታወቀው) በከፊል-ያልተለመደ ዓይነት ነው የዩኒን, ቻይና ውስጥ የሚዘጋጀው ሻይ . በምዕራባዊ የፐሩ ሻይ ስለ ጤና ጥቅምዋ የታወቀች ናት. ሆኖም ግን የፐሮሽ መዓዛ, ሂደት, እና ሌሎች ባህሪያት የተሳሳቱ ግንዛቤዎች አሉ. ስለዚህ ሚስጥራዊ እና በተሳሳተ መንገድ ያልተረዳው ሻይ ተጨማሪ ለመማር ያንብቡ.
የፑ-ኢሻ ጣዕም
ብዙዎቹ ፑር-ሻህ ሻይ ጥልቀት ያለውና ብዙ መሬትን ወይም የመጥመቂያ ምግቦችን ያካትታል. መጥፎ ጥራት ብዙውን ጊዜ ጭቃማ ወይም የሻጋታ ብስለት ያመጣል. ጥሩ ጥራት ያለው ቡና ብዙ ጊዜ ከቡና ጠጪዎች ጋር ይጣጣማል እንዲሁም ከደሃም ጥርስ ጋር ይጣመራል. የፓይሁ ሻይ ጠቀሜታ እና የተመደቡ የጤና ጠቀሜታዎች ከባክ ምግብ በኋላ እንደ ማከላ ትልቅ መጠጥ እንዲመርጡ ያደርግልዎታል. በርግጥም በቻይና እና ሆንግ ኮንግ, ብዙውን ጊዜ እንደ ድ ድምር (ድ ድምር) ድግግሞሽ እና ከባድ በሆኑ ምግቦች ወቅት ይበላል.
የፐሪሁን ጣዕም በእራሱ የማይወዱት ከሆነ, በገበያው ላይ ብዙ የድብልቅ ቅመማ ቅመሞች አሉ. ክሪሸንስሄም ፑር ለ "ማፅዳት" የሚጠቀሙት ባህላዊ የቻይናውያን ቅልቅል ነው, ነገር ግን በተጨማሪ የ "ወቅታዊው" የሻይ ቅልቅል ይገኛል. ለምሳሌ, የሪቺ የፒሜር ቅልቅል የዝንጅ-ፐሻ ሻይ እና ቫኔ-ማንት ፑ-ኤች ሻይ ይገኙበታል.
የፑረ ኢሻ ጤና ጥቅማ ጥቅም
በባህላዊ የቻይና መድሐኒቶች ላይ ፑር-ኤች ሻይ ሚዲያንን ለመክፈትና "ለስላሳ እና ለሆድ" ማሞቅ እና "ለደም ማጽዳት" እና ለመዋሃድ ጥቅም አለው.
ለእነዚህ ምክንያቶች, ብዙውን ጊዜ ከልክ በላይ ምግብ ከተጫነ ወይንም እንደ ማጎሪያ ጥንቃቄ / መከላከያ ሰክረው ይሰባጫል.
አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ፐሮሃት የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ, ዝቅተኛ የደም ግፊትን ለመቀነስ እና የሜታቦሊዮነት መጨመርን ሊጨምር ይችላል. ፑር ሁሌ እንደ 'አመጋገብያ ሻይ' ተብሎ ይጠራ ነበር. ሆኖም ግን እንደ ሁሉም ጣፋጭ ምግቦች እንደ ምትሃታዊ ክብደት መቀነስ መሳሪያ መጠቀም ብቻ ሳይሆን እንደ ጤናማ አመጋገብ አስደሳች አካል ነው.
አንዳንድ ሰዎች ጥቁር ሻይ ለመጠጥ ጥሩ ጠቀሜታ እንደ ሻጋታ ' ሻይ ' በመባል ይታወቃል.
የፑረህ ሻይ አመጣጥ እና ታሪክ
ፑር የተገኘው ከሺህዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት የቻይናው የቻይና ግዛት ሲሆን በላሊ ቅበሌ (ዳሆይህ) የበሇጠ የጫካ ዛፎች ያዴጉ ነበር. ይህ ታሪክ ከቻይና እና ከሌሎች ሀገሮች (በተለይም በቲፕቲ) ከሚደረገው የሻይ ዝርጋታ ጋር በቅርበት የተሳሰረ ነው. ይህ ስም በመጀመሪያ ወደ ሌሎች ሀገሮች (ፑር ሲቲ) የሚሸጥበት ከተማ ነው. በመጀመሪያ ወደ ሽክርቱነት ለመሸጋገሪያ ቅርጾችን ለመጨመር እና ወደ መጨረሻ መዳረሻው በሚጓዙበት ጊዜ በተፈጥሯዊ ፍጥረታት ምክንያት ጥቁር ቀለም እና ጣዕም ይዞ ይገኝ ነበር.
ፖል ለበርካታ ዓመታት በዕድሜ እየገፋ ሲሄድ ቆይቷል. የእርጅናው ሂደት ዘግይቶ እንዲፈጠር ያደርገዋል, እና ጥቁር ቀለም እና ጣፋጭ ምግቦችን የሚፈልጉት ጥቁር ቀለም እና ጣዕም ለማግኘት ለ <ጥሬው> ለ 15 ዓመታት ሊወስድ ይችላል. ይሁን እንጂ በ 1970 ዎቹ ውስጥ የሾላ ሂደትን ለማፋጠን የሾላ ማቀነባበር (ወይም «ምግብ ማብሰል») የተሰኘ አሠራር የተገነባ ነው.
በሺዎች እና በ 2000 ዎቹ ውስጥ የሽምብራ ማሻሻያ ዘዴዎች ወደ ውስብስብነት / ኢንቨስትመንት 'አረፋ' ይመራሉ. ብዙዎቹ አስመሳይ ምግቦች በአረም አረፋ በሚቀነባበት ወቅት (ዬዩን) ከሚባለው የተለመደው የመኖሪያ ስያሜ የተጨመሩበት የሻይ ቅጠሎች ይሠራሉ.
ዋጋዎች በፍጥነት እያደጉ በመምጣታቸው ብዙ አሰባሳቢዎች በአሮጌ እምብርትዎቻቸው ላይ ማሰባሰብ ጀመሩ እና አዲሱ ፔሮዎች በፍጥነት እያሻቀበ ሲሄዱ እምብዛም ፍላጎት ለማሟላት ምርታማነቱ እየጨመረ በመምጣቱ ከፍተኛ ደረጃ ላይ ደረሰ. እንደ እድል ሆኖ ችግኝ አረፋ እንዲቀዘቅዝ እና ምርቱ በመደበኛ ሁኔታ ወደ ጤናማ ሁኔታ ተመልሷል.
ፑ-ኤሄ የሻይ እሽግ
ሼንግ ፐር-ሼር የተሰራው ጥቁር ቅጠል ቅጠሎች ከዩኑን ሻይ ከሚገኘው አነስተኛ ቅጠል ቅጠሎች ሲሆን ከዚያም ከመብሰሉ በፊት ክትትል በሚደረግበት ሁኔታ ውስጥ በጥንቃቄ ይሞላል. የፐር-ዔድ ዓይነቱ አብዛኛውን ጊዜ ለ 15 ወይም ለ 20 ዓመታት ሲሆን ዕድሜያቸው ለረዥም ጊዜ ይበልጥ ጥልቀት ያለው, የበለፀገ, ይበልጥ የተወሳሰበ, ይበልጥ የተወሳሰበ ጣዕም ሊኖረው ይችላል.
ሽበት ማቀዝቀዣ ሙቀትን እና እርጥበት ማከምን እና የሻይ ቅባቶችን ጠቃሚ በሆኑ ባክቴሪያዎች ውስጥ መግባትን ይጨምራል. ለመሰብሰብ የሚመረቱ ሻይ ቅጠሎችን ለማብሰል ወይንም ለማብቃቱ አንድ አመት ጊዜ ይፈጅበታል. የተወሰኑ "የበሰሉ" እምባጮችም በተለምዶ ከሚታወቅ ወፍ ጋር ተመሳሳይነት አላቸው.
የፑ ረር ሻይ ቅርጾች
የፐረህ ሻይ የተለዩ ባሕርያት አንድ ዓይነት ናቸው. ፑ-ኦሮ አብዛኛውን ጊዜ ቅርጻ ቅርጾችን ማለትም እንደ ጡብ, ኬኮች (እንደ ዲስክ ቅርጽ ያላቸው ወይም «ቤንች ቫል») እና «ኮቶ» (እንደ ትናንሽ ጎድጓዳ ቅርጽ ያላቸው ቅርጾች) ቅርፅ ያላቸው ቅርጾች ይገኛሉ. እነዚህ ቅርፆች የትራንስፖርት እና የማከማቻ አመላካች ምቹ ናቸው.
ፑር ረዥም ቅርፅ ሊኖረው ይችላል (እንደ የእረፍት ነጭ ሻይ ) ወይም ወደ ፓምሎ ፍራፍሬ ወይም የቀርከሃ ተክሎች ውስጥ ተጭኖ ሊሆን ይችላል. አልፎ አልፎ, በ Teabags ውስጥ ይገኛል.
ፑር-ዔሻ እንዴት እንደሚሰራ
ምንም እንኳን የመጀመሪያውን የቢንግ አባዎን (ፕራይሽ ኬክ) ሲያስገቡ በጣም አስጨናቂ ቢመስልም, ያን ያህል አስቸጋሪ አይደለም.
ከሻጭ የተሠራ ሻይ (ሞልቶ-ፓረ-ፋት) ሳይሆን ከሻንጣህ (ሾት) ከተመዘገበ, በሻይ ማንኪያ ወይም በሁለት ቅጠሎች ላይ ቀስ ብለው መጣል ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ የፐረ-ሩም ቢላዋ (በአብዛኛዎቹ የፐል ሩም ቸርቻሪዎች) ወይም ትንሽ ትንሽ ድቡልዝ መጠቀም ይችላሉ.
አንዴ ለመንሳፈፍ ዝግጁ የሆኑትን ቅጠሎችዎን ካገኙ በኋላ, በተለይም ፑል ከመብሰል ይልቅ እድሜው ቢረዝም እነሱን 'ማጥፋት' ይፈልጋሉ. ምንም እንኳን አንዳንድ ሰዎች ይህ በዕድሜው ዘመን አከባቢን አቧራ ላይ ማስወገድ ቢሆንም ይህ እሾህ ማቅለሉ እና ቅጠሎቹ 'እንዲያነቃቁ' ማድረግ ነው (እነሱን ለማዘጋጀት ለመተላለፍ). እባካችሁ የበሰለትን ቆርቆሮ ለማጥራት ጣፋጭ ዕቃዎችን በንጽሕና ዕቃዎች ላይ ያስቀምጡ, ከዚያም በላያቸው ላይ ውሃው ላይ ይንጠፍቡ እና ከዚያም ውሃውን ያስወግዱ.
መርሃግብሩን ካፀዱ በኋላ, ለማቆም ዝግጁ ነዎት. በ 205 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ የሚገኘውን ውኃ መጠቀም እና ከ 15 እስከ 30 ሰከንድ ( እሾሻማ ጣፋጭ ወይም ጋይዋን ከተጠቀሙ ) ወይም ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃ (የምእራባዊ ጥራቱን የሚጠቀሙ ከሆነ) እንዲጠቀሙ እመክራለሁ. አንዳንድ ሰዎች ጠንካራ ጣዕም እንዲኖረው ሙሉ ጣፋጭ ውሃ መጠቀም ይፈልጋሉ.