ጥቂት ቁልፍ እርምጃዎችን ከተከተሉ ፍጹም ምርጥ ዋና የጎድን አጥንት ቀላል ስራ ነው. በጣም አስፈላጊው ትክክለኛውን ዲጂታል ቴርሞሜትር እየተጠቀመ ነው. ጣዕም እና ሸካራነት የተሻለ ሆኖ በሚገኝበት ጊዜ ፍፁም ሮዝ-ያለምንም እምብርት የሚፈለገውን የተፈለገው ቅባት ብቻ ነው.
ይህ የሽምግልና የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ምንም አይነት የከረጢት መጠን ቢሰራም ምንም እንኳን የከረሜላ ብቸኛ አሠራር ሁለቱም ጎብኚዎች ይመገባል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1
- (ከ 4 እስከ 7 የጎድን አጥንቶች ከ 9 እስከ 18 ፓውንድ)
- እንደአስፈላጊው ጥቁር ፔጃ (አዲስ, ኮርስ-መሬት)
- ከ 2 እስከ 3 የሻይ ማንኪያ
- ኮዝር ጨው (ወይም ሌላ ትላልቅ እህል, የእንስሳት አይነት ጨው, 1/2 ስፓር ስኩዌርስ)
- ከ 2 እስከ 3 ኩባያ ቅቤ ቅቤ (የበሰለ, 1/2 ስ.ሣ.)
- ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት 2 ኩባያ
- 1-ሲሩ የለውዝ ቅቤ (ቅዝቃዜ, 4 ኩንታል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የመጀመሪያውን ነባሪ የጎድን አጥንት ከማቀዝቀዣው ውስጥ እና ቢያንስ በትንሹ ከ 3 ኢንች በትንሽ በትልቅ የበላች ማቅለጫ ውስጥ ያስቀምጡ. የጎል አጥንቶች እንደ ተፈጥሯዊ መሸፈኛ ሆነው ስለሚያሰሩ የጡቱን አጥንት ከጉድጓዱ ወለል ላይ ይከላከላሉ. የሽቦውን አጠቃላይ ገጽታ ቅቤ ላይ ቅብ በማድረግ በጨው እና ፔፐር ላይ ጭነው ይላኩት. ዋናው ነጠብጣቢ በቤት ውስጥ ሙቀቱ ለ 2 ሰዓታት ይቆዩ.
- የእሳት ምድጃውን እስከ 450 ° F የሙቀት መቆጣጠሪያውን አስቀድመው ይጫኑ. ምድጃው ሞቃቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የተጠበሰውን ውስጡን ለመፈለግ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ይሙሉና ለ 20 ደቂቃ ያበስሉ. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ የሙቀቱን መጠን ወደ 325 F በመቀነስ እና የፈለገውን ውስጣዊ የአየር ሙቀት መጠን እስከሚደርስ ድረስ ይለውጡ (ከታች ያለውን የውስጥ የአየር ሙቀት መመሪያ ይመልከቱ). መካከለኛ-ለስላሳ ስጋ ወደ 15 ደቂቃ በደቂቃ ይወስዳል.
- ትላልቅ የሳጥን ማብሰያ ያስተላልፉ, ተንጠልጥልና ሞገዶ ከጫፍ ጋር ያዛሉ, እና ለማገልገል ከመድረሱ በፊት ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ. ስጋን ቶሎ መቁረጥ ከፍተኛ ጭማቂ ያስከትላል.
- እስከዚያ ድረስ በለፍጣቂ ኩባያ ይጠቀሙ. ከእያንዳንዱ ቂጣ ውስጥ ሁለት ስሩቦችን ይዝጉና ፓንውን እራት በእሳት ማቀጣጠፍ ላይ ያስቀምጡት. ቀይ ወይም ዱቄት ለማዘጋጀት ለ 5 ደቂቃዎች ዱቄት ማብሰል እና ማብሰል. ከስጋው በታች ያለውን ሁሉንም የተጠበሰ የበሬ ማፍሰሻ በቆሸሸ ስኳር እና በሹፌ ያፈስሱ. ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ከፍ ያድርጉት እና ለ 10 ደቂቃዎች ሹካውን ያጠቡ, ወይም እስከሚቀነስ ድረስ እና ትንሽ እስኪጨርስ ድረስ (ይህ ወፍራም አይደለም, ስለዚህ ወፍራም, ከባድ ጭማቂ አይጠብቁ). አመጋገብን ማስተካከል, ከጭንሽ ጎን ጎን ጋር ማገልገል.
የውስጥ የአየር ሁኔታ መመሪያ
የርስዎን ዋነታዊ የጎድን አጥንት በሚወዱት ላይ በመመስረት ከዚህ በታች ለቤት ውስጥ ሙቀት መመሪያ ነው. ያስታውሱ, እነዚህ የመጨረሻው የሙቀት መጠን ሳይሆን ስጋውን ለማስወገድ የሙቀት መጠን ናቸው. ማብሰያው ከተወገደ በኋላ ምግብ ማብሰል ይቀጥላል, ይህም የመቀመጫ ጊዜ ይባላል.
• የተመጣጠነ ሥጋ: ውስጣዊው ሙቀት 110 ፈት ሲደርስ ውስጡን ያስወግዱ (የመጨረሻው የሙቀት መጠን በ 120 F ያህል ይሆናል)
• መካከለኛ-ቀጭን ሥጋ: ውስጣዊው ሙቀት 120 ፈቶ ሲደርስ ውስጡን ያስወግዱ (የመጨረሻው የሙቀት መጠን 130 F)
• መካከለኛ ሥጋ: ውስጣዊው የሙቀት መጠን ወደ 130 ደረስ ሲደርስ ውስጡን ያስወግዱ (የመጨረሻው የሙቀት መጠን 140 እኩል ይሆናል.)
በካቲ ኪንግዝሊ የተስተካከለው
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 2300 |
| ድምር | 111 ግ |
| የተበላው ድካም | 44 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 50 ግ |
| ኮሌስትሮል | 923 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,905 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 8 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 300 ግ |