ለቤት ውስጥ ጸረ-እንግዶች ስለ የተለያዩ የስኳር ዓይነቶች መረጃ እና ምክሮች.
የቢራ ጥንካሬዎን ወደ ቀጣዩ ደረጃ ለማሸጋገር በቤትዎ ብረት ውስጥ ያሉትን ነገሮች ማወቅ በጣም ወሳኝ ነው. በቢራ ሰበያ እርሾ እና በስኳር መካከል ያለው ግንኙነት የዚህ መረዳት አካል መሆን አለበት.
ስኳር ከተጨመቀው ገብስ ከተጠበቀው አሚሰሩ የተገኘ ነው. ስኳርስ እና ስኳር ሁለቱም የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች ናቸው, ነገር ግን ስኳሮች ወደ አልኮልና ካርቦን ዳይኦክሳይድ በሚፈጅበት ወቅት በሾላ ሊፈርስ ይችላል. በማጠራቀሚያ ውስጥ ሱቆችን ወደ ስኳር ማዞር ነው.
አንዴ ማሽሩ ከተጠናቀቀ ወይም የተጨመረውን የተጨመረበት ብረት ወደ ብስሃው ማሰሮ ካከሉ, ወፈርዎ አለ. ከኩምቡል ቢር ውስጥ የሚቀረው ወፍራም የምንወዳቸው አራት ዋና የስኳር ጎኖች አሉት fructose, maltose, glucose እና sucrose. ይሁን እንጂ ማዕድናቸው ትንሽ ዘግይቶ ቢያስገመጠም ሁሉም አራቱም ቢራ ወራሪዎች ናቸው.
በአብዛኛው ወደ ስኳሽ ቧንቧ የሚገባውን አንድ አምስተኛ ዓይነት ስኳር ላክቶስ ይባላል. ላቦሲስ ከገብስ የሚወጣ አይደለም እንጂ ከወተት ይወጣል ይህም ለቪጋን ቢራ አፍቃሪዎች ችግር ያስከትላል. ላጦሲ ወደ ቢራ መጨመር ትንሽ ጣፋጭ ይጨምራል እና ለስሜቱ አካል ይጨምራል. በተለምዶ ወተት ወደ ጣውያው ተጨምሯል, ስለዚህ የወተት እጀታ አለብን. አሁን ግን ብዙ ነርዶች ከጡት ወተት የተሰራውን ላክቶስ ይገዛሉ.
በእንደዚህ አይነት ቴክኒካዊ ቃላቶች ላይ ስኳርን እንዳስጠነቀቅ አንችልም አይደል? ስኳስ እንደኔ ካወንኩ, አሁን ወደ ሻይዬ ወይም ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ በምቀላጥበት ጊዜ የተጣራ የሻይ ስኳር አገኛለሁ.
ስኳር ብዙ ምንጮች አሉ እና ሁሉም በየትኛውም ወይም በሌላ መንገድ ቢራ ወደ ቢራ ያጋራሉ.
የተተከሉ ስኳሮች
ቀደም ሲል ከገብስ የሚወጣውን የበግ ስጋትን ቀደም ብለን ተመልክተናል. በሁለቱም ጤዛ እና ጥራጥሬ ይወጣል. ብዙውን ጊዜ መጠጦቹ በተለያየ ቀለም ውስጥ ይመጣሉ. አብዛኛዎቹ የቤትውጀክት የምግብ አሰራሮች የሁለቱም ጥምረት ይጠራሉ.
ከመጥቀሻዎች ለመራቅ, ከተመጣጣኝ የምግብ ቅባቶች ለመሞከር ጥሩ ነው, ስለዚህ በቢራ ላይ እንዴት እንደሚነኩ ግንዛቤ ማግኘት ይችላሉ. የሁሉም እህል የቢራ ማራቢያ ከሆኑ, ከማፍያ ምርቶች ጋር ደስተኛ ካልሆኑ በጥቂት ዙሮች ላይ ማስቀመጥ መጥፎ ሃሳብ አይደለም.
ካኔ, ባቄላ እና የበቆሎ ስኳር ሁሉ በቤት ትርጉሙ ላይ ተመሳሳይ ስራ ይሰራሉ. እነሱን ማከል የመጨረሻው ቢራ የአልኮል ይዘት ይጨምራል, ግን ቢራውን ጣዕም ወይም ባህሪ ለማሻሻል ምንም ነገር አያደርጉም. ለስሜቱ በጣም ሞቃታማ ወይንም የሸክላ ጣዕም ብስለት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከቤት ሾት የሽያጭ አቅርቦት ስርዓት ሁሌም የተጣራ ስኳር ካለዎት, የበቆሎ ስኳር (ሜቄን) ነው. በአግባቡ ተጠቅሞ ለባንክ አመጋገብ መጠቀም እና ስለዚህ ካታቦር የጠርሙስ ቢራ በጥሩ ሁኔታ ይሰራል.
ብሩዝ ስኳር ከላይ የተዘረዘሩትን ነጭ ስኳሮች ብቻ ነው የሚሰራው እንጂ ለቢራ ቀለም እና ጣዕም ብቻ ይጨምራል. ይሁን እንጂ መጠነ ሰፊ በሆነ መጠን ጥቅም ላይ ማዋል ጣዕም እንዲከሰት ሊያደርግ ስለሚችል እንዲመች አልፈልግም.
ሞላስና ማሽላ በቢራ ጠመቃ ጥቅም ላይ የሚውሉ በጣም ጥሩ የስኳር ናቸው. ምንም እንኳን እነሱ በተመሳሳይ መልኩ ቢሠሩም ተመሳሳይ ነገር አይደለም. ሞላስ የስኳር ማጣሪያው ተረፈ ምርት ነው. ከላይ የተጠቀሱትን ንጹህ የስኳር ዓይነቶች በማጣራት ምክንያት የተበላሸ እና ያልተጠራጠሩ ስኳሮች ናቸው.
አንዳንዴም እንደ ማሽላ ማተሪያስ በስህተት ይሸጣሉ, የሶርጊም (ማሽሪም), ከሶማው እጽዋት ከሚወጣው ጭማቂ ነው. እንደምታውቁት ሁለቱም ቀለምና ጣዕም የበለፀጉ ናቸው እንዲሁም ቢራቸውን ሲጨምሩ በጣም ሀብታም እና ቅቤ ጥራት ያለው ነው. እነሱ በተደጋጋሚ እንድትጠቀማቸው እናበረታታዎታለን. በአንድ ግስት ግማሽ ሊትር ቢራዎች ውስጥ አንድ ግማሽ ወይም አንድ ሙሉ ስኒስ ምን ያህል እንደሚጠቀሙ ሲመለከቱ ትገረማላችሁ.
የሜፕሊም ሽሮው ሌላ ሊተገበር የሚችል የስኳር መጠን ነው. የሜፐር የሲሚር ቢራ ተደቅቼ አላውቅም. እኔ ብዙ አልያዝኩም ነገር ግን በሁሉም ሁኔታ በሜል አልን ውስጥ እንኳን የሜርትሪፕን መጠጥ በጣም በሚያስገርም ሁኔታ አገኘሁት. ይሁን እንጂ ቢራ በራስዎ ጉዳይ ነው, እና የሚያውቁት እርስዎ ብቻ ይወዱታል. ሞክሩት, ትንሽ ትንሽ ይጀምሩ እና የሚያስቡትን ይመልከቱ.
የተፈጥሮ ስኳር
በተቀናጀ የስኳር ተጓዳኝ አካባቢያዊ ሂሳቦች ከመጠገቤ የበለጠ ተደስቻለሁ . በመፍሰስ ጊዜ ጣዕም ችግሮችን የማስወገድ እድሉ አነስተኛ ነው, እና የሚወስዷቸው ጣዕሞች የበለጠ የሚስብ ናቸው.
ማር በጣም ታዋቂ ነው. ወደ እርስዎ ተወዳጅ ጥሩ የቢራ ሱቅ ብቅ ሲል አንዳንድ የንብሪ ቢራዎችን ማግኘት ይችላሉ ነገር ግን ከዋናው ጠቅላላ የሽያጭ መጠን ከ 5% ያነሰ ነው. ወደ ቤት አብረቅድ ፉክክር ወይም የቤት ውስጥ አምራቾች ስብሰባ ላይ ይሂዱ እና ከ 50% በላይ የሚሆኑት ቢራዎች በውስጣቸው ማር ይኖራቸዋል. በአማካይ የቤት ውስጥ ጸረ ማራኪዎችን ለመሳብ የሚያስችለውን የቢራ ቫርስ ማር መጨመር አንድ ነገር አለ.
ማርባት በአብዛኛው ግሉኮስ እና ፍሩክሎስ ስለሆነ በፋብሪካው እርሾ በቀላሉ ሊፈስ ይችላል, በተለይም በተመጣጣኝ ስኳር ሲጀመር . በተጨማሪም ውስብስብነቱን እና ልዩ ጣዕምዎን የሚያክሉ የተለያዩ ነገሮች ይዟል. ከተለቀቀ የስኳር በተለየ, እርስዎ የሚፈልጉትን ብዙ አይነት ማር መጨመር ይችላሉ.
እዚህ ብዙ አይነት ማር አለ. በሸቀጣ ሸቀጥ ሱቅ ውስጥ ያሉት ነገሮች ብዙውን ጊዜ ኮወርድ ማር ይባላሉ ነገር ግን የበለጠ ትክክለኛ የበረሃ አበባ ማር ቢሆንም, ለሰራው ጥሩ ነው እና በጣም ጥሩ ቢራ ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል. ይሁን እንጂ ከፈለጋችሁ የተለያዩ ማርዎች አሉ. አበቦች በሚያብረቀርቅ ብርቱካንማ ዛፎች ላይ ከሚገኘው የአበባ ቁርጥራጭ አበባ ይወጣሉ. የጤነኛ ማር, የፓክሆል ማር እና ሌላው ቀርቶ የአቦኮታ ማር. በቤት ውስጥ ለሚቀርበው ላቦራቶሪ ላቦራቶሪ የፈጠራ ዕድሎች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው. አንድ የቤልጂየም ብርቱካንማ የንብ ማ ቅም ማርን ወይም ከሽም ማር ጋር ስለ ጣፋጭ ብስለት ምን ይመስላችኋል?
ሌላው ተፈጥሯዊ የስኳር ምንጭ ፍሬ ነው . ፍሬው በተለይም ለቤት ቤት ጸሃፊዎች (ሸሚዞች) አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ተግዳሮው ትኩስ ፍሬን መጠቀም ነው. እንዲያውም ሐቀኛ ይመስላል. ነገር ግን ትኩስ ፍራፍሬ የተለያዩ ማይክሮቦች አሉበት, ሁሉም የመነሻ ማረፊያውን ለመበከል እና ለማጥፋት ዝግጁ ናቸው. ተፈጥሯዊው, ተፈጥሯዊውን ለመቅለጥ ጊዜውን በጣፋጭነት ለመጨመር. ያ ፍሬ ቢኖረውም እርስዎ የመረጡት ምክንያት ሊሆኑ ከሚችሉ ፍራፍሬዎች እና መዓዛዎች ሊነዱ ይችላሉ. በተጨማሪም በጣም ረዥም ጊዜ ሲፈገፈግ በፍራፍሬ ውስጥ የፒክቲን ፍራፍሬን የመጨረሻው ቢራ መንስኤን ለግድግዳሽ ችግሮች ሊያጋልጥ ይችላል.
አብዛኛዎቹ ነጋዴዎች የፍራፍሬ ቢራ ሲጠቀሙ የጥራጥሬን ጥቅም አውቃለሁ. ቅድመ-አልባበረ እና ቅድመ-አልባ የቡና ጥራጥሬን ከመጠፍ ይልቅ ትንሽ ቅባት መክፈት ቀላል ነው.
ትኩስ ወይንም የታሸገ ፍሬ ፍሬውን ወደ ማቅረቢያ ዕቃው ካስተላለፉ ሌላ ችግር ሊጨምር ይችላል. ይህንን ማድረግ እወዳለሁ ምክንያቱም የፍራፍሬ ጣዕምን ይጨምር እና እርሾው የበለጠውን በጎፈ ጣፋጭ ስኳር ውስጥ ለመቆፈር እና ለመዝለቅ እድል ይሰጣል. ችግር ለመፍጠር የፍራፍሬ ፍሬዎች የአንተን አጓጓዥ (ኮስተር) መጨፍጨፋቸው ነው. ይህ በተለይ በ krausen ወቅት ሊሆን ይችላል. በጣም ጥሩ ስራው ለቡድኑ በጣም ትልቅ ስለሆነ በባልዲ ውስጥ የመጀመሪያውን መፈወስ ነው. እንዳይተኛ ለማድረግ የጭንጭባጭ ተቆጣጣሪውን ይቆጣጠሩ. ከ 4 ሰአታት ወይም ከዚያ በላይ ሊሆን ይችላል, የቢራ ጠርሙን በንጽሕና ማጣሪያ ውስጥ በጥንቃቄ ያጣሩ እና ወደ መስተዋት ካብራይ ይልካሉ. ሦስተኛ መደራረብ ቢያስፈጥርም እንደተለመደው ቅጠል ይደረጋል.
ምንም እንኳን ምንም የሚያስደንቅ ቢራ ባይኖረኝም እፅዋቱ ሌላ አስደሳች ምርጫ ነው. እንደዚያም ሆኖ እነሱ ጋር ለመሞከር መደነቅ ይችላሉ. እነሱ እንደ ፍራፍሬ ይሰራሉ.
የቡና ነጋዴዎች እና ሌሎች የቤት ውስጥ ሙዳዮች በሙያቸው ለመሞከር የሚጠቀሙበት ሌላው የተፈጥሮ ምንጭ የስኳር ምንጭ ነው. ነገር ግን ልክ እንደ መጥበቅ ነዶው, ስኳራቶቻቸውን ከመውጣታቸው በፊት ማዛባት አለባቸው. ሁሉም የእህል አረፋዎች ብቻ ጥሬ እህል መጠቀም ይችላሉ. ጥራጥሬ ስንዴ ከተበጠበበዉ ገብስ ጋር ሲቀላቀልና ቢያንስ 30 ደቂቃዎች በዉሃ እንዲቀባ ይጠበቃል. ከዚያም, ትንሽ ቀዝቀዝ ካስቀምጡ, ዕጣውን ወደ ገባሪ ማሽል አክሉ. በእህት ውስጥ ባለው የኢንዛይም እንክብሎች ውስጥ የሚገኙትን እምቦች ለማፍረስ ስለሚጠቀሙ እነዚህን እህልች ከእርሻዎ ጋር መቀላቀል አለባቸው. በቤት ሾርት በሚሠራው ሱቅ ውስጥ እህልዎን ሲደቁሙ, የመፍቀቱን ደረጃ መዝለል ይችላሉ, ለእርስዎ ይደረግልዎታል. ገብሱን ሲጨምሩ የተጣጣውን እህል በቀላሉ ወደ ማሽማሽ ማስተካከያ ይለውጡት.
ብዙ አልባሳት ለበለጠ የአልኮል መጠጦችን ብቻ ከስኳር በተጨማሪ ብዙ ቢራዎችን አያጨምሩ. ስንዴ በቂ ሲጨመርበት ሲታጠብ እና አረንጓዴው እንዲሠራ ያደርገዋል, እናም ለባህር ብራቫል የስንዴ ቢራ ዝርያዎች ወሳኝ የሆነ ንጥረ ነገር ነው. ብይ ቢራ ጥቃቅን እና ማራኪ ብስራት እንዳደረገ ይነገራል ነገር ግን ምንም ልዩነት እንዳላየሁ አላውቅም. የሩዝና የበቆሎ ትላልቅ ብስባሽ ነጋዴዎች ለሞቅበት ብቃታቸው ምስጋና ይድረሳቸው. በእኔ አስተያየት, አብዛኛዎቹ እህል የተሻለ እና ብዙ የተሻሉ ቢራዎችን ለመፈለግ የቤት ውስጥ አምራቾች ብዙም ዋጋ አይሰጡትም. ግን ምን ዓይነት አስተያየት እንዳለዎት አወቁ, ትክክል?