ብሉ ክኒን (ጥራጥሬንግ) ማለት በከፊል እስኪሰሩ ድረስ በሚቀላቀሉበት ጊዜ ወይንም በሆድ ውስጥ ዉሃ ማፍሰስ ነው. ብሉኮሊን, ቅጠላማ ቅጠል , ዘንቢል, ኦክራ, እና የቡንፓራስ የመሳሰሉ ብዙ አትክልቶችን ከመቀነስዎ በፊት አስፈላጊ እርምጃ ነው.
ለምንም ቅዝቃዜ ሳይሰሩ የቀዘቀዙ ምግቦች ለመብላት ይችላሉ, ነገር ግን "ቀለሙን" ቀለሞች, ቅጦች እና ፍራፍሬዎች አሉ. አንድ ጥሬ ስፒንችክን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ዘግተው ከቆዩ በኋላ የጨለመ, የመጎሳቆል ስሜት ሲኖርዎ እንዲያውቅዎት ይረዱዎታል.
ብሩሽንግተን አትክልቶችን የሚያበላሸውን የሽንት-ነክ እንቅስቃሴን ያቆመዋል. እነዚህ ኢንዛይሞች በሕይወት ውስጥ ቀዝቃዛ የአየር ሙቀትን ሊጨምር ይችላል, እናም የምግብ ሂደቱ በረዶ ቢሆንም, የመበስበስ ሂደቱን ይቀጥላል. በሚፈላ ውሃ ወይም በእንፋሎት ውስጥ ያለውን ምግብ ቅድመ አያያዝ ኤንዛይሞችን ይገድላል.
ነጭ እጦት እንዴት እንደሚገባ
- እፅዋቱን እያጸዱ ሳሉ ውሃውን ለስላሳ አምጡ.
- የተጸዳዱትን, የተቆራረቁትን አትክልቶች ወደ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ወይም በተንጣለለ ውሃ ውስጥ በማሞቂያው ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጧቸው. ለአትክልት ተስማሚ ለሆኑ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. (በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያለውን ሰንጠረዥ ይመልከቱ.)
- ኣትክልቱ ለተመከረው ጊዜ ካራገፈ በኋላ, አትክልቶችን ያፈስሱ እና ወዲያውኑ ነጭውን ጣዕም ወደ በረዶ ውሃ ይጥሉ ወይም በላያቸው ላይ ቀዝቃዛ ውሃ ይለቃሉ. ምግብን ከቀረው ሙቀት ማብሰል እንዳይቀጥል በተቻለ ፍጥነት ምግብዎን ማቀዝቀዝ ይፈልጋሉ.
- ምግቡ በፍጥነት ማቀዝቀዝ ከጀመረ በኋላ, በደንብ አጥፉ. በቆርቆሮ ቅጠሎች አማካኝነት በተቻለ መጠን ብዙ ፈሳሽ ይዝጉ. ከመጠን በላይ ጥራት ያላቸው በረዶዎች ውስጥ ያሉ ፈሳሽ ውጤቶችን ያስወጡ.
- ነጭውን አትክልቶችን ወደ ማቀዝቀዣዎች ወይም እቃዎች አስቀምጡ እና በማቀዝያው ውስጥ ያስቀምጡ.
ምንም እንኳን አንዳንድ ምንጮች ቆንጆ ጣዕም , ቀይ ሽንኩርት, የበቆሎ እና ቲማቲም የመሳሰሉ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ቢያስቀምጡም, እነዚህ አትክልቶች ያለ ነጭ ሽፋን ሊቆረጥ ይችላል. አብዛኛዎቹ የዝርያ አትክልቶች , በተለይም ድንች, መጀመሪያ ላይ ሲበቅሉ እንኳ በደንብ አይሰሩም.
የአትክልት ዘይት ወቅት
በቅድሚያ ንፁህ ቆንጆ በሚቀቡበት ጊዜ እና በቀዝቃዛ ውሀ ወይም በእንፋሎት ውስጥ ስንት ደቂቃዎች ውስጥ መቆየት እንዳለብዎ ዝርዝር አለ:
- አርሴኮክ ልብ - 6 ደቂቃ
- ከሻምፓስ - በደረጃው ውፍረት ላይ በመመርኮዝ ከ 2 እስከ 4 ደቂቃ
- ባቄላ, አረንጓዴ ወይም ሰም - 3 ደቂቃ
- ብሉኮሊ, ወደ 1-ኢንች ቁርጥራጮች ይቀይሩ - 2 ደቂቃ
- የብራውልል ቡቃያ - እንደ መጠኑ በመመርኮዝ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች
- የፍራፍሬ ዝርያ, 1-ኢንች ቁራጭ - 3 ደቂቃዎች
- Kohlrabi, 1-inch cubes - 1 minute
- ለግራይ ፍራፍሬዎች - ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች (ረዘም ላለ ጊዜ ለካርድቫርስ እና ጎመን)
- ኦክራ - እንደ መጠኑ በመመርኮዝ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃ
- በፓፒው ውስጥ - በአለመጠን መሠረት ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች
- አተር, ባለ ሽኮኮ - 1.5 ደቂቃዎች
- Squash, Chayote - 2 ደቂቃ
- Squash, የበጋ - 3 ደቂቃዎች
ሙሉ በሙሉ ነጭና በረዶ የተሸፈኑ አትክልቶች በጊዜ ሂደት አንዳንድ ምግቦቻቸውን ያጣሉ, ስለዚህ በረዶ የቀዘቀዙ ምግቦችን በበረዶው የቀዘቀዘበት ቀን ላይ ማስገባት እና ምግቦች ለምን ያህል ጊዜ በረዶ ሊሆኑ እንደሚችሉ ማስተዋል አስፈላጊ ነው.